Tenha sorte no início do ano com o sabor do mingau de enguia de Quang Nam.

A primavera no rio Thu Bon não se resume apenas à beleza poética da natureza, mas também está associada a doces lembranças de uma tigela de mingau de enguia, um presente especial do campo que chega sempre com a chegada do Tet e da primavera.

Uma tigela de delicioso mingau de enguia com sabor único que traz sorte a quem o consome no início do ano novo.

O sabor rico e aromático do mingau de enguia não só aquece os corações do povo Quang, como também carrega consigo histórias de vida e crenças para um ano novo pacífico e próspero.

Em meio à imensidão do rio, à fogueira crepitante da família e à mensagem carinhosa da minha avó, tudo cria uma imagem primaveril que é ao mesmo tempo simples e repleta do aroma do campo.

Temporada de pesca da enguia no rio Thu Bon

A primavera retornou ao rio Thu Bon, trazendo consigo brisas frescas e raios dourados de sol que se espalham suavemente sobre a superfície ondulante do rio. A água ainda flui incansavelmente, carregando consigo muitas lembranças da minha infância vivendo em um barco com minha família.

Antigamente, todas as primaveras, neste rio, cardumes de sardinhas e enguias retornavam ao seu antigo local, trazendo consigo histórias lendárias e o sabor adocicado de sua terra natal.

E também durante o Tet, o mingau de enguia, um presente do rio, torna-se um sabor indispensável nas minhas memórias das antigas festas do Tet.

O rio Thu Bon não é apenas um curso d'água geográfico, mas também um curso d'água cultural e histórico, um lugar que carrega a marca de Quang. O rio deposita aluviões que alimentam campos de milho verdejantes e extensas áreas de amoreiras, onde as pessoas criam diligentemente bichos-da-seda e fiam a seda para tecer a famosa seda de Ma Chau.

enguias gordas da primavera

Às margens do rio, fileiras de bambus se inclinam, refletindo suas sombras, enquanto vilarejos de pescadores surgem e desaparecem na névoa azul da tarde, pintando um quadro tranquilo e encantador da paisagem rural.

Lembro-me vividamente dos dias de primavera da minha infância, quando meu pai e os pescadores do alto do rio estavam ocupados com a temporada da enguia. Essa espécie de peixe surgia do nada, cardumes de um branco prateado brilhando nas ondas, saltando da superfície do rio e criando faixas de espuma branca.

A temporada da enguia geralmente dura de dezembro até o final de janeiro, tornando-se uma época de ouro para os pescadores. Nos primeiros dias do ano, quando o mercado de Trung Phuoc abre, as enguias aparecem em grande quantidade, o preço é baixo e todos correm para comprá-las para preparar deliciosos pratos de primavera, desejando um ano novo próspero.

O rio Thu Bon atravessa a área de Hon Kem Da Dung, onde vivem muitas enguias.

Para dar sorte, coma mingau de peixe-cabeça-de-cobra; a vila de pescadores se lembra do nosso amor.

Entre os pratos feitos com enguia, nada se compara a uma tigela de mingau quente no clima frio da primavera. Minha avó costumava dizer: "Comer mingau de enguia no início do ano traz boa sorte para o ano todo!".

Após ser capturada, a enguia é limpa, fatiada e marinada com pimenta-do-reino moída, pimenta verde e chalotas picadas para absorver o sabor. O caldo do peixe é usado para cozinhar um mingau com arroz e sementes de lótus, criando uma doçura natural e um aroma rico. Quando o mingau estiver pronto, o peixe é adicionado, um pouco de tempero é acrescentado e servido quente com ervas como canela, coentro, coentro vietnamita, etc.

O sabor suave e gorduroso do peixe se mistura com o aroma do mingau, criando um prato típico, simples e rico no sabor de Quang Nam.

Ingredientes para preparar sopa azeda de peixe-cabeça-de-cobra

Na minha cidade natal, as pessoas acreditam que comer mingau de enguia no início do ano não só aquece o estômago, como também traz sorte e sucesso no trabalho e na vida. Lembro-me da minha avó contando a história de uma menina de uma vila de pescadores que preparou mingau de enguia para um menino das planícies de Nui Thanh.

Não se sabe se o jovem amava o mingau ou a bela moça com quem mais tarde se casou. Essa história de amor ainda é transmitida através da canção folclórica: "Para dar sorte, como mingau de enguia / Lembro-me do nosso amor na vila de pescadores / Rezo por um tempo favorável / Para uma boa colheita, sairei e me casarei com ela…".

Agora, minha avó faleceu, restando apenas seu retrato no altar, com seus olhos meigos de sempre. Nesta primavera, retorno ao antigo cais do rio, onde a água ainda corre, carregando consigo as histórias de um tempo.

Delicioso ensopado de peixe-cabeça-de-cobra com sabor único e que traz sorte para quem o consome no início do ano novo.

Ao observar a fumaça persistente do incenso, meu coração de repente se encheu de nostalgia pelos dias de primavera da minha infância, pelo barco de pesca, pela tigela quente de mingau de enguia junto à lareira e pela mensagem carinhosa da minha avó: "Coma isto, minha filha, para dar sorte e escapar da vida miserável de pescadora no futuro...".

A primavera no rio Thu Bon continua tão bela como sempre, as enguias ainda retornam, as histórias simples do dia a dia ainda se desenrolam, mas repletas de amor humano. E eu sei que, não importa aonde eu vá, o que eu faça, o sabor do mingau de enguia da primavera sempre me acompanhará, como parte indispensável das minhas memórias de infância e da minha amada região.

Uma tigela de sopa azeda de peixe-cabeça-de-cobra, repleta de sabor primaveril.

Fonte: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm