Alimentos germinados não são apenas atóxicos, mas também têm o dobro de valor nutricional.

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Aqui estão alguns alimentos germinados saudáveis.

Amendoim

O jornal Lao Dong citou um especialista em nutrição da Secretchina dizendo que, após germinar, o amendoim pode ser consumido e seu valor nutricional é dobrado. O amendoim germinado não só tem um sabor crocante e refrescante, como também contém 100 vezes mais resveratrol do que o amendoim.

Amendoim germinado e mofo são dois conceitos diferentes. Amendoim germinado não é tóxico; se armazenado por muito tempo e germinado em umidade, produzirá aflatoxina, uma toxina cancerígena, que não é comestível.

Ruivo

Não jogue fora o gengibre germinado, pois ele não só não é tóxico como também pode reduzir a ardência e a irritação causadas pelo gengibre.

Gengibre germinado pode ser consumido, mas gengibre podre não deve ser consumido. O gengibre podre produz carcinol safrol, uma substância altamente tóxica que pode degenerar as células do fígado e causar sérios danos ao órgão.

Alguns alimentos germinados são bons para a saúde.

Soja

O valor nutricional da soja é altíssimo. Após a germinação, ela se transforma em brotos de soja comuns que consumimos todos os dias, ajudando a aumentar a taxa de utilização de nutrientes.

Dados experimentais mostram que cada 100 g de soja não germinada contém 0,35 g de aminoácidos livres, o conteúdo de aminoácidos livres da soja após 1 dia de germinação é de 0,5 g, e o conteúdo de aminoácidos livres aumenta gradualmente ao longo do tempo, atingindo 1,5 g no quinto dia, quatro vezes o conteúdo da soja não germinada.

De acordo com a QQ, após a germinação da soja, o teor de gordura e açúcar é reduzido, enquanto os nutrientes benéficos, como proteínas, isoflavonas e vitamina C, aumentam, a proteína é mais facilmente absorvida pelo corpo, mais adequada para pessoas com má digestão.

Arroz integral

Quando o arroz integral germina, uma grande quantidade de enzimas é ativada e produz muitos tipos diferentes de enzimas hidrolíticas, como amilase, hemicelulase, protease, oxidorredutase, etc., para compensar as desvantagens do arroz integral, como indigestão e cozimento lento.

O arroz integral germinado contém mais tocoferóis e tocotrienóis e possui maior capacidade de amido resistente. Além disso, o arroz integral pode reduzir os danos oxidativos da pele, manter os níveis normais de VE nas células da pele, prevenir a arteriosclerose e ter um certo efeito sinérgico na inibição da proliferação de células cancerígenas.

Alho

Estudos descobriram que o conteúdo antioxidante do alho germinado é maior do que o do alho fresco e atinge o pico no quinto dia após a germinação, por isso tem melhores efeitos anticancerígenos e antienvelhecimento.

Além disso, os brotos de alho também são ricos em fibras, vitamina A, vitamina C e caroteno. Após os brotos de alho, desde que não mudem de cor nem mofem, podem ser consumidos.

Amendoim

Os brotos de amendoim são conhecidos como "veados da imortalidade" e contêm muitos nutrientes ricos, especialmente resveratrol, que é muitas vezes mais rico que o amendoim, dezenas de vezes maior que o teor de resveratrol no vinho e tem bons efeitos na saúde.

O resveratrol é um polifenol natural com fortes propriedades biológicas, fortes efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, antibacterianos, antienvelhecimento, antitumorais e preventivos de doenças cardiovasculares até certo ponto.

Além disso, durante o processo de germinação do amendoim, a proteína é hidrolisada em aminoácidos para facilitar a absorção, o teor de óleo é reduzido e a absorção e utilização de oligoelementos são melhoradas.

Observe que, embora o amendoim germine bem, é preciso distinguir entre amendoim germinado e amendoim mofado. Amendoins que germinam naturalmente devido à umidade, ou apresentam manchas amarelas de mofo na superfície, ou têm um cheiro forte... é melhor jogá-los fora.

Nguyen Mai (síntese)

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