Os benefícios dos cogumelos para pessoas com diabetes.

Os cogumelos são ricos em fibras e antioxidantes, que ajudam a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os sintomas da diabetes.

Muitas pessoas adotam uma dieta vegetariana no início do ano para purificar a mente e orar por paz e bem-estar. Na culinária vegetariana, os cogumelos são apreciados por seus inúmeros nutrientes, facilidade de consumo e preparo simples.

A Dra. Nguyen Thi Thanh Truc, do Departamento de Endocrinologia e Diabetes do Hospital Geral Tam Anh, na Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o consumo de cogumelos auxilia no tratamento de diversos problemas de saúde. Os componentes bioativos naturais presentes nos cogumelos ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue e a controlar os sintomas da diabetes. Os cogumelos também contribuem para a proteção do organismo contra o câncer, intoxicações, inflamações, além de reduzirem o colesterol e a pressão alta, e fortalecerem o sistema imunológico.

Os cogumelos também são ricos em compostos naturais como fibras, polissacarídeos, compostos fenólicos e alcaloides, que possuem efeitos antioxidantes e hipolipemiantes, contribuindo para a prevenção do diabetes. Os polissacarídeos também desempenham um papel na regulação da composição da microbiota intestinal, reduzindo a resistência à insulina e aumentando a produção de insulina.

O Dr. Truc sugere os seguintes pratos deliciosos à base de cogumelos para pessoas com diabetes.

Cogumelos Paris salteados vegetarianos : Um prato simples preparado com ingredientes como cebola, óleo, alho picado, molho de ostra, sal, coentro e pimenta. O prato tem um aroma característico de cogumelos, pimenta e coentro, com um sabor agridoce e levemente picante.

Cogumelos enoki salteados com abobrinha : Os cogumelos enoki são fáceis de encontrar em mercados e supermercados no Vietnã; eles são longos e finos, com uma textura adocicada, macia e crocante. Para preparar cogumelos enoki salteados com abobrinha, você precisará de cogumelos enoki, abobrinha, cebola roxa, sal, tempero em pó, coentro, pimenta, etc.

Os cogumelos contêm muitos nutrientes benéficos para a saúde de pessoas com diabetes. Foto: Freepik — Os cogumelos contêm muitos nutrientes benéficos para a saúde de pessoas com diabetes. Foto: *Freepik*

Cogumelos Ostra-Rei Refogados com Pimenta : Os cogumelos ostra-rei têm uma cor branca característica, são muito crocantes e podem ser preparados de diversas maneiras. Basta refogá-los com ingredientes como cogumelos ostra-rei, pimenta, molho de soja, molho de ostra, pimenta malagueta seca e pimenta-do-reino para criar um prato delicioso.

Mingau de cogumelos ostra : Este prato é fácil de preparar e muito nutritivo. O mingau de cogumelos ostra é feito com cogumelos ostra, arroz, tempero vegetariano, cenouras e cogumelos shiitake; cebola e coentro podem ser adicionados para dar mais sabor.

O Dr. Truc afirmou que os cogumelos podem ser usados para preparar muitos pratos vegetarianos deliciosos e nutritivos, que agradam ao paladar vietnamita. Pacientes diabéticos também podem optar por pratos como cogumelos salteados com pimentão, cogumelos shiitake salteados com bok choy, cogumelos ostra-rei fritos na frigideira, cogumelos enoki salteados com cebola, entre outros.

Além dos cogumelos, os pacientes devem incorporar muitos outros alimentos para diversificar suas refeições vegetarianas, como tofu, vários tipos de feijão, salada de brotos, sementes, vegetais verdes, tubérculos, etc., para garantir nutrientes suficientes.

Pessoas com diabetes também precisam tomar seus medicamentos regularmente, ter uma alimentação balanceada e praticar exercícios físicos diariamente, conforme orientação médica, para manter uma boa saúde.

Dinh Tien

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