Benefícios inesperados da batata-doce roxa para a saúde no açúcar no sangue

A batata-doce roxa possui alto teor de antocianina. A antocianina é um pigmento vegetal que confere à batata sua cor roxa característica e possui fortes propriedades antioxidantes. Estudos mostram que a batata-doce roxa contém mais antocianina do que as variedades comuns de batata-doce laranja ou branca, de acordo com o site de saúde Eating Well (EUA).

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của khoai lang tím với đường huyết - Ảnh 1. — A batata-doce roxa é rica em antocianinas, antioxidantes que dão à batata-doce sua cor roxa característica.

As antocianinas participam de processos biológicos que ajudam a combater a inflamação e a regular o metabolismo do açúcar. Além disso, a batata-doce roxa também contém fenólicos, flavonoides e outros compostos ativos, como flavonoides e ácidos fenólicos. Essas substâncias podem estimular a utilização de glicose nas células adiposas ou musculares, promovendo assim a absorção de glicose pelas células e reduzindo o açúcar no sangue.

Outro ponto importante ao resfriar batatas-doces cozidas ou refrigerá-las é que parte do amido presente na batata-doce roxa se transforma em amido resistente. O amido resistente não é digerido no intestino delgado e, portanto, não se transforma em glicose. Como resultado, reduz o índice glicêmico da batata.

Em experimentos com ratos com diabetes tipo 2, cientistas descobriram que a antocianina extraída da batata-doce roxa ajuda a reduzir o açúcar no sangue em jejum, ao mesmo tempo que aumenta a atividade das enzimas antioxidantes no soro.

Para o tecido hepático, a batata-doce roxa demonstrou melhorar o metabolismo do órgão, especialmente no fígado. Este é um órgão importante que regula a glicose em todo o corpo.

Embora existam muitos benefícios, ao consumir batata-doce roxa, é preciso estar atento para evitar a ingestão excessiva de açúcar. Primeiro, escolha variedades de batata-doce com casca e polpa roxas escuras. Tubérculos mais escuros costumam ser mais ricos em pigmentos antocianina.

Os métodos de cozimento são muito importantes. Priorize métodos que aumentem o amido resistente e limitem a gordura. Os métodos de cozimento ideais são ferver e depois resfriar ou refrigerar, evitando fritar ou assar por longos períodos.

Além disso, as pessoas também precisam controlar a porção de batata-doce roxa. Embora rica em fibras e processada para torná-la mais forte, a batata-doce roxa ainda contém amido. Comer em excesso pode facilmente causar excesso de calorias e gordura.

A batata-doce roxa deve ser combinada com outras fontes de proteína, gorduras saudáveis e fibras. Diabéticos são aconselhados a limitar a batata-doce a, no máximo, 25% da ingestão diária total de carboidratos, de acordo com a Eating Well .

Fonte: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm