Caminhando pelo rio Cu De em Da Nang para pegar gobiões, as pessoas competem para comprá-los, um tesouro de açafrão para tratar os ricos

No Rio Cu De, o trecho que atravessa as comunas de Hoa Bac e Hoa Lien, no distrito de Hoa Vang, em Da Nang, há muitos tipos deliciosos de peixes, como tainha, peixe-cabeça-de-cobra, perca-trepadeira, peixe-gato, etc. Entre eles, o peixe gobi se destaca pelo seu sabor e método de preparo, o melhor ainda é cozido com açafrão.

O peixe gobi capturado no rio Cu De, que atravessa as comunas de Hoa Bac e Hoa Lien, no distrito de Hoa Vang, na cidade de Da Nang, é um dos peixes de rio mais deliciosos, um peixe especial.

Por meio de pesquisas, o peixe gobi também é chamado de gobi da areia, sendo tão grande quanto o peixe gobi, mas redondo, de cor brilhante como a cor da areia do rio Cu De.

Todos os anos, no verão, cardumes de gobis dourados e rechonchudos aparecem no Rio Cu De.

Nessas ocasiões, moradores de ambos os lados do rio costumam amarrar tubos de bambu com furos em ambas as extremidades e baixá-los até o leito do rio. À noite, os peixes rastejam para dentro. De manhã, eles simplesmente puxam os tubos de bambu, inclinam-nos e retiram os peixes.

Quanto ao gobião cozido com açafrão, ele é cozido da seguinte maneira: primeiro, esfregue as costas do gobião para remover as escamas e o muco; retire as tripas, lave e escorra.

Gobi do rio Cu De cozido com açafrão, um prato rústico, mas delicioso.

Marine o peixe caboz com tempero em pó e pimenta por cerca de 15 minutos para absorver o sabor. Descasque o açafrão, lave e escorra, corte em fatias finas e pique a cebolinha.

Coloque a panela no fogão, adicione óleo de cozinha e refogue o açafrão e as chalotas até dourar. Adicione o gobi-do-rio Cu De, tempere com molho de peixe e açúcar, adicione água e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Tempere a gosto, polvilhe com cebolinha, pimenta e pimenta e retire do fogo.

O prato de gobi assado com cúrcuma tem uma cor amarela, salpicado de cebolinha e pimenta vermelha, o que o torna atraente e chamativo. Este prato é servido com arroz branco quente e pegajoso, e cada pedaço de gobi assado com cúrcuma tem um cheiro firme, perfumado e indescritível de cúrcuma fresca.

Além do método de brasagem com açafrão, também tenho um método de brasagem a seco, herdado da minha mãe, que também utiliza peixe fresco, previamente processado, marinado e brasado com açafrão fresco, chalotas, tempero em pó, pimenta em pó, pimenta e um pouco de caramelo. Diferentemente do método de brasagem, o método de brasagem usa fogo baixo, brasando por cerca de 1 hora até que a panela fique âmbar e o aroma seja liberado.

Fonte: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm