Qual é a diferença entre o núcleo do tubo?
O Dr. Nguyen Huy Hoang, do Centro de Oxigênio de Alta Pressão Vietnã-Rússia, Ministério da Defesa Nacional , disse que o intestino do porco é uma pequena seção do intestino delgado, caracterizada por paredes intestinais espessas e muitas dobras musculares, criando uma sensação mastigável, doce e não gordurosa ao ser ingerido.
O nome "se dieu" vem do seu formato redondo e robusto, que lembra um cachimbo de tabaco tradicional. A parte mais saborosa fica perto do estômago, com uma fina camada de gordura cobrindo o interior, proporcionando uma experiência culinária única.
Comparado ao intestino normal de um porco, o intestino do narguilé tem textura firme, boa elasticidade, não encolhe muito quando fervido ou cozido no vapor e mantém uma bela cor branca. Essas características não apenas criam diferenças sensoriais, mas também implicam uma estrutura fisiológica especial, que pode estar relacionada ao desenvolvimento de hipertrofia local do tecido intestinal.
O prato de intestino grelhado é amplamente divulgado em sites de redes sociais.
CAPTURA DE TELA
Acredita-se frequentemente que os intestinos apareçam em porcas velhas e fracas, criadas por muitos anos em casa, com uma dieta natural de vegetais e lentilha-d'água. Segundo especialistas, isso não é um produto de porcos doentes, mas uma característica rara de porcos ou porcas nativos.
Em contraste, os suínos industriais, com curto tempo de criação e alimentação padronizada, quase não têm intestinos.
No entanto, essa escassez contradiz a realidade do mercado, onde corações de cachimbo são comumente vendidos, especialmente nas redes sociais, por 1 a 4 milhões de VND/kg. Isso faz com que muitos profissionais questionem os produtos falsificados, que usam produtos químicos como peróxido de hidrogênio, alúmen e até formalina para transformar "magicamente" corações normais em corações de cachimbo, causando sérios riscos à saúde.
O intestino de porco é mais nutritivo que o intestino de porco comum?
Segundo o Dr. Hoang, atualmente não há pesquisas científicas que comprovem que o intestino do porco tenha valor nutricional superior ao intestino normal. Em geral, o intestino do porco fornece 100-150 kcal, 7,2-22 g de proteína, 1,3 g de gordura e micronutrientes como ferro, zinco e vitamina B12 por 100 g. No entanto, o alto teor de colesterol (quase 400 mg/100 g) exige um consumo moderado, especialmente para pessoas com doenças cardiovasculares ou metabólicas.
A "superioridade" do coração de cachimbo verdadeiro reside principalmente na textura e no sabor, não no conteúdo nutricional. Seu alto preço e escassez criam a impressão de que ele é "mais nutritivo", mas não há evidências científicas que sustentem isso.
O Dr. Hoang afirmou que a popularidade incomum dos intestinos de cachimbo no mercado, apesar de sua raridade natural, demonstra o risco de fraude comercial. Produtos falsificados, impregnados com produtos químicos tóxicos, não apenas enganam os consumidores, mas também representam o risco de intoxicação, danos digestivos e até câncer se acumulados por um longo período. Distinguir entre o verdadeiro e o falso por meio de técnicas sensoriais é extremamente difícil, mesmo considerando características como elasticidade, cor ou textura.
"Além disso, órgãos de suínos apresentam risco de contaminação bacteriana e parasitária se não forem limpos e cozidos adequadamente. Os consumidores precisam priorizar fontes confiáveis e evitar a divulgação de produtos, especialmente em plataformas online não controladas", observou o Dr. Hoang.
Prato comum de miúdos de porco
FOTO: Le Cam
Observações ao comer intestino delgado
O Dr. Hoang recomenda que os consumidores considerem os intestinos de porco como um prato único em termos de sabor, sem esperar benefícios nutricionais superiores. Limite o consumo regular, pois os intestinos de porco contêm alto teor de colesterol. Ao mesmo tempo, desconfie de produtos falsificados, de preços muito altos ou de propaganda em massa. Priorize a compra de intestinos de porco de matadouros e vendedores confiáveis. Prepare com cuidado e cozinhe completamente para eliminar o risco de infecções bacterianas e parasitárias.
Em casos de suspeita ou detecção de produtos falsificados, é necessário denunciar às autoridades para verificar, rastrear a origem e lidar rigorosamente com a fraude para proteger a saúde pública.
"Os intestinos de um cachimbo são uma iguaria atraente graças à sua textura e sabor únicos, mas seu valor nutricional não é superior ao dos intestinos comuns. Sua escassez natural é exagerada por truques de marketing, levando ao risco de produtos falsificados e produtos químicos tóxicos. Os consumidores precisam adotar uma abordagem inteligente, priorizar a segurança alimentar e exigir transparência dos fornecedores. As agências reguladoras precisam intervir para garantir que os intestinos de um cachimbo não sejam apenas deliciosos, mas também uma escolha segura para a saúde", aconselhou o Dr. Hoang.
Fonte: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
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