Escolha óleos vegetais seguros para proteger sua saúde adequadamente

Escolher o tipo certo de óleo de cozinha saudável contribui para melhorar a qualidade das refeições, garantir a segurança alimentar e proteger a saúde da família.

Quais gorduras são boas para a saúde e seguras?

Mais recentemente, de acordo com os resultados de uma pesquisa nacional, em média, 3 em cada 10 adultos no Vietnã apresentam excesso de colesterol no corpo (representando 30%). Mais de 50% das mulheres de meia-idade, entre 50 e 65 anos, apresentam excesso de colesterol.

Esta é uma situação alarmante porque o excesso de colesterol no corpo é uma das causas diretas do aumento das taxas de acidentes vasculares cerebrais (AVC), infarto do miocárdio, doença arterial coronariana, pressão alta, etc.

Segundo especialistas em saúde , o sedentarismo e a alimentação pouco saudável são as principais causas dessa condição. Especificamente, o hábito de consumir alimentos ricos em colesterol ruim, presente em gorduras, órgãos de animais e fast food.

A equipe de inspeção interdisciplinar da cidade de Hanói inspecionou alimentos em um supermercado no distrito de Dan Phuong, em Hanói.

Uma das "chaves" para reduzir o excesso de colesterol, conforme apontado por especialistas médicos, é o uso racional de gorduras benéficas ao organismo na alimentação diária.

O Professor Associado, Dr. Le Bach Mai, ex-Diretor Adjunto do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que o uso de gordura em quantidades razoáveis ​​(fornecendo 20-25% da energia total da dieta) e o equilíbrio entre gordura animal e vegetal têm o efeito de prevenir distúrbios do metabolismo lipídico. Isso contribui para limitar os fatores de risco de acidente vascular cerebral e o risco de doenças cardiovasculares.

Algumas boas fontes de gordura que são benéficas para o corpo incluem gordura de nozes, gordura de peixe (salmão, arenque, sardinha, etc.) e óleos vegetais, como óleo de arroz integral, óleo de girassol, óleo de soja, etc.

De fato, muitos consumidores vietnamitas, quando questionados sobre seus hábitos de consumo de gordura e óleo de cozinha, têm muitas preocupações, como: limitar o consumo de carnes gordurosas, órgãos de animais e até mesmo pratos fritos e refogados, mas não sabem se isso é correto? Ou há pessoas que usam apenas óleo vegetal para cozinhar, mas não sabem qual tipo é bom, então o usam apenas com moderação...

Sobre essa questão, o Dr. Truong Hong Son - Secretário Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã (VIAM) comentou que a tendência de cortar a gordura da dieta de algumas pessoas é errada e anticientífica .

De acordo com o Dr. Truong Hong Son, a gordura é um dos quatro grupos essenciais de substâncias no corpo, desempenhando muitas funções importantes, como: ajudar a fornecer energia para o corpo, formar membranas de células nervosas e dissolver vitaminas como A, D, E e K. A deficiência de gordura pode causar sérios problemas de saúde.

Escolha o óleo certo para o método de cozimento

Referindo-se à questão de como escolher gorduras para garantir a saúde, o Dr. Truong Hong Son propôs uma solução: em vez de eliminar ou reduzir, os consumidores precisam substituir as fontes de gordura prejudiciais por fontes de gordura benéficas encontradas em peixes de águas profundas e óleos vegetais, como óleo de arroz integral, óleo de girassol e óleo de soja. Esta será a chave para resolver este problema.

O Dr. Truong Hong Son afirmou que o uso de óleo vegetal é uma maneira simples, conveniente e eficaz de suplementar a gordura da família em todas as refeições diárias. Escolher o tipo certo de óleo de cozinha saudável contribui para melhorar a qualidade das refeições e proteger a saúde da família.

No entanto, os especialistas também observam que nem todos os óleos de cozinha são iguais; a diferença está nos ingredientes, portanto, você precisa estar atento a essa questão na hora de escolher. As características dos ingredientes e o método de produção determinarão a qualidade de cada tipo de óleo de cozinha.

Compartilhando a mesma visão, o Professor Associado Dr. Le Bach Mai também afirmou que não existe um único tipo de óleo que seja o melhor para todos, bem como para todos os métodos de cozimento. Portanto, ao escolher o óleo de cozinha, o consumidor deve escolher o tipo de óleo mais adequado ao método de cozimento, à sua condição médica e ao seu estado nutricional, para que seja benéfico à saúde.

A equipe de inspeção de segurança alimentar de Hanói inspeciona batatas fritas de camarão em um supermercado em Hanói.

O professor associado Dr. Le Bach Mai disse que os óleos de cozinha têm características semelhantes de fornecer 9 kcal/1 grama, mas são diferentes em valor nutricional, especialmente na composição de ácidos graxos.

Alguns estudos demonstraram que o óleo de arroz integral é rico em gama-orizanol e fitoesterol, que ajudam a reduzir a absorção do colesterol dos alimentos, contribuindo para a prevenção do excesso de colesterol e, consequentemente, para a prevenção da gordura no sangue. O óleo de girassol é uma fonte natural de vitamina E para o corpo, que possui efeitos antioxidantes.

O óleo de soja contém muito ômega 6 e ômega 3, que são bons para a saúde cardiovascular. Portanto, se você usar apenas um óleo vegetal, será difícil suprir totalmente as necessidades de gordura do corpo.

Portanto, o Professor Associado, Dr. Le Bach Mai, recomenda que, com a gordura, seja dada prioridade ao uso de óleo de cozinha com uma fórmula que combine todos os três tipos de óleo de arroz integral, óleo de girassol e óleo de soja, para que o corpo seja suplementado com uma variedade de gorduras benéficas.

Além disso, especialistas em saúde recomendam que os consumidores que escolhem um óleo de cozinha que atenda aos padrões e garanta a segurança alimentar priorizem os ingredientes, além de fatores como marca, tecnologia de produção, origem, etc.

Os consumidores devem adquirir o hábito de verificar cuidadosamente os ingredientes, pois este é o fator decisivo. Os ingredientes nutritivos do óleo de cozinha que devem ser priorizados incluem óleo de arroz integral, óleo de soja e óleo de girassol, considerados os 3 "óleos de ouro" devido aos seus inúmeros benefícios à saúde...

Fonte: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html