Escolher óleos vegetais seguros é fundamental para proteger adequadamente a sua saúde.

Escolher o tipo certo de óleo de cozinha saudável contribui para melhorar a qualidade das refeições, garantir a segurança alimentar e proteger a saúde da família.

Quais gorduras são boas e seguras para a saúde?

Mais recentemente, de acordo com os resultados de uma pesquisa nacional, em média, 3 em cada 10 adultos no Vietnã têm colesterol alto no organismo (o que corresponde a 30%). Mais de 50% das mulheres de meia-idade, entre 50 e 65 anos, apresentam colesterol alto.

Essa é uma situação alarmante, pois o excesso de colesterol no organismo é uma das causas diretas do aumento das taxas de acidentes vasculares cerebrais (AVC), infarto do miocárdio, doença arterial coronariana, hipertensão arterial, etc.

Segundo especialistas em saúde , um estilo de vida sedentário e uma alimentação inadequada são as principais causas dessa condição. Especificamente, o hábito de consumir alimentos ricos em colesterol ruim, encontrados em gorduras, vísceras de animais e fast food.

A equipe interdisciplinar de inspeção da cidade de Hanói inspecionou alimentos em um supermercado no distrito de Dan Phuong, em Hanói.

Uma das "chaves" para reduzir o excesso de colesterol, conforme apontado por especialistas médicos, é o uso racional de gorduras benéficas ao organismo na alimentação diária.

A professora associada Dra. Le Bach Mai, ex-vice-diretora do Instituto Nacional de Nutrição, afirmou que o consumo moderado de gordura (fornecendo 20-25% da energia total da dieta) e o equilíbrio entre gordura animal e vegetal têm o efeito de prevenir distúrbios do metabolismo lipídico. Isso contribui para limitar os fatores de risco de acidente vascular cerebral e doenças cardiovasculares.

Algumas boas fontes de gordura benéficas para o organismo incluem a gordura proveniente de nozes, a gordura de peixes (salmão, arenque, sardinha, etc.) e óleos vegetais como o óleo de arroz integral, o óleo de girassol, o óleo de soja, etc.

De fato, muitos consumidores vietnamitas, quando questionados sobre seus hábitos de consumo de gordura e óleo de cozinha, demonstram diversas preocupações, como limitar o consumo de carnes gordas, vísceras e até mesmo frituras e refogados, sem saber se essa prática é correta. Há também aqueles que utilizam apenas óleo vegetal para cozinhar, mas desconhecem a melhor opção e, por isso, o utilizam com moderação.

A respeito desse assunto, o Dr. Truong Hong Son, Secretário-Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã e Diretor do Instituto Vietnamita de Medicina Aplicada (VIAM), comentou que a tendência de algumas pessoas de eliminar a gordura da dieta é errônea e não científica .

Segundo o Dr. Truong Hong Son, a gordura é um dos quatro grupos de substâncias essenciais no corpo, desempenhando muitas funções importantes, como: ajudar a fornecer energia ao corpo, formar as membranas das células nervosas e dissolver vitaminas como A, D, E e K. A deficiência de gordura pode causar sérios problemas de saúde.

Escolha o óleo adequado ao método de cozimento.

Ao abordar a questão de como escolher gorduras para garantir a saúde, o Dr. Truong Hong Son propôs uma solução: em vez de eliminar ou reduzir o consumo de gorduras prejudiciais, os consumidores precisam substituir as fontes de gordura benéficas encontradas em peixes de águas profundas e óleos vegetais, como o óleo de arroz integral, o óleo de girassol e o óleo de soja. Essa será a chave para solucionar o problema.

O Dr. Truong Hong Son afirmou que usar óleo vegetal é uma maneira simples, prática e eficaz de complementar a ingestão de gordura da família em todas as refeições diárias. Escolher o tipo certo de óleo de cozinha saudável contribui para melhorar a qualidade das refeições e proteger a saúde da família.

No entanto, especialistas também observam que nem todos os óleos de cozinha são iguais; a diferença reside nos ingredientes, portanto, é preciso prestar atenção a esse aspecto na hora da escolha. As características dos ingredientes e o método de produção determinarão a qualidade de cada tipo de óleo de cozinha.

Compartilhando da mesma opinião, a Professora Associada Dra. Le Bach Mai também afirmou que não existe um único tipo de óleo que seja o melhor para todos, nem para todos os métodos de cozimento. Portanto, ao escolher um óleo de cozinha, os consumidores devem optar pelo tipo mais adequado ao método de preparo, à sua condição médica e ao seu estado nutricional, visando o bem-estar.

A equipe de inspeção de segurança alimentar de Hanói inspeciona chips de camarão em um supermercado da cidade.

A professora associada Dra. Le Bach Mai afirmou que os óleos de cozinha têm características semelhantes, fornecendo 9 kcal por grama, mas diferem em valor nutricional, especialmente na composição de ácidos graxos.

Alguns estudos demonstraram que o óleo de arroz integral é rico em gama-orizanol e fitoesteróis, que ajudam a reduzir a absorção do colesterol dos alimentos, contribuindo para a prevenção do excesso de colesterol e, consequentemente, da gordura no sangue. O óleo de girassol é uma fonte natural de vitamina E para o organismo, que possui efeitos antioxidantes.

O óleo de soja contém muito ômega 6 e ômega 3, sendo benéfico para a saúde cardiovascular. Portanto, se você usar apenas um único óleo vegetal, será difícil suprir completamente as necessidades de gordura do corpo.

Portanto, a Professora Associada, Dra. Le Bach Mai, recomenda que, no que diz respeito às gorduras, seja dada prioridade ao uso de óleo de cozinha com uma fórmula que combine os três tipos de óleo: óleo de arroz integral, óleo de girassol e óleo de soja, para que o corpo seja suplementado com uma variedade de gorduras benéficas.

Além disso, especialistas em saúde recomendam que os consumidores que escolhem óleo de cozinha que atenda aos padrões e garanta a segurança alimentar priorizem os ingredientes, além de fatores como marca, tecnologia de produção, origem, etc.

Os consumidores devem criar o hábito de verificar cuidadosamente os ingredientes, pois esse é o fator decisivo. Os ingredientes nutritivos para óleos de cozinha que devem ser priorizados incluem o óleo de arroz integral, o óleo de soja e o óleo de girassol, considerados os 3 "óleos dourados" graças aos seus inúmeros benefícios para a saúde.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html