Segundo o Guia Michelin, os estabelecimentos acima mencionados possuem pratos memoráveis que impressionam os avaliadores e os levam a recomendá-los amplamente.
A lista de restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói , Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang em 2024 será anunciada em 27 de junho na Cidade de Ho Chi Minh.
Pho Khoi Hoi (Hanói)
O pho daqui leva bastante carne. É perfumado com gengibre, canela, cebola grelhada e muitas outras especiarias.
Nesse processo, também são adicionados talos de cebolinha para dar mais sabor ao caldo do pho.
Pho Khoi Hoi - Foto: Guia Michelin
Aqui, os clientes podem escolher livremente a parte da carne que preferirem.
Os avaliadores anônimos do Guia Michelin ficaram particularmente impressionados com o peito bovino. A carne foi fatiada finamente, garantindo que permanecesse macia e com um sabor intenso e aromático.
Além disso, o restaurante também serve palitos de pão fritos, que são o acompanhamento perfeito para o pho de carne.
Aletria de enguia Dong Thinh (Hanói)
Este restaurante está aberto há 40 anos e é famoso pela sua enguia frita crocante. Segundo o Guia Michelin, a enguia servida aqui é grossa e crocante, com um aroma delicioso após a fritura.
O prato principal do restaurante é o macarrão de enguia misto (seco) ou a sopa de macarrão de enguia.
Vermicelli misto de enguia Dong Thinh - Foto: Guia Michelin
O prato de macarrão de enguia leva muitos brotos de feijão, pepinos, ervas como perilla, folhas de hortelã... Por cima, polvilhe amendoim torrado e regue com um pouco de molho de peixe agridoce diluído.
O dono também traz uma tigela pequena de caldo feito com espinhas de enguia cozidas para acompanhar. No geral, o sabor rico irá satisfazê-lo.
Banh xeo no Mr. Bay Western (Hanói)
Os guias Michelin recomendam como comer banh xeo aqui.
Existem muitos tipos de Banh Xeo, preparados de acordo com os pedidos dos clientes. Para comer, espalhe vegetais e ervas sobre o papel de arroz, coloque o Banh Xeo em seguida, enrole e mergulhe no molho de peixe agridoce.
Especialistas do Guia Michelin avaliam o prato banh xeo no Mr Bay, na zona oeste da cidade - Foto: Guia Michelin
Segundo o Guia Michelin, o banh xeo é frito até ficar dourado e crocante, recheado com camarão ou carne de porco e brotos de feijão. O molho de peixe agridoce complementa o prato.
Um especialista do Guia Michelin recomenda que, para dar mais sabor a este prato, experimente adicionar um pouco de molho de pimenta caseiro.
Barriga de porco Sa Pa em Luk Lak (Hanói)
Esta é uma das criações emblemáticas do chef, frequentemente descrita como "um presente das minorias étnicas do Vietnã".
Segundo o Guia Michelin, no Luk Lak, a barriga de porco Sa Pa é marinada em molhos de ervas e depois grelhada profissionalmente.
Barriga de porco Sa Pa em Luk Lak - Foto: Guia Michelin
As pessoas costumam comer este prato com folhas de macadâmia fritas e arroz glutinoso.
As folhas da planta macis chinesa possuem um sabor único que lembra sabores tropicais, sendo bastante intensas. Quando fritas, seu sabor fica ainda mais pronunciado, não só não ofuscando o sabor da carne, como também o realçando maravilhosamente.
Ao comer, polvilhe uma camada de cebola frita por cima do arroz glutinoso, criando uma crocância interessante a cada garfada.
Caracóis recheados cozidos no vapor em Nha Tu (Cidade de Ho Chi Minh)
Os avaliadores do Guia Michelin ficaram impressionados com os caracóis cozidos no vapor do Nha Tu.
Para este prato, a carne de caracol é picada com carne de porco e gengibre, mistura-se bem e coloca-se dentro das conchas dos caracóis, cozinhando-os no vapor.
Caracóis recheados cozidos no vapor no Nha Tu - Foto: Guia Michelin
A carne do caracol é macia e crocante, enquanto a carne de porco é adocicada. Segundo os jurados, o que diferencia este prato é a camada de capim-limão no fundo durante o cozimento a vapor, que traz um aroma herbal e elimina o cheiro de peixe.
Este prato de caracóis recheados cozidos no vapor fica ainda mais delicioso quando servido com molho de manjericão.
Bun Bo Hue 14B (HCMC)
Aqui, o caldo é preparado com ossos de boi, ossos de porco, cebolas...
O Bun bo Hue 14B é vendido principalmente online - Foto: Guia Michelin
Numa tigela de sopa de macarrão com carne de Hue, encontram-se fatias de carne, tendões de carne, almôndegas de carne... A sopa de macarrão com carne de Hue é servida com acompanhamentos como brotos de feijão, pimenta, limão e molho de peixe, todos embrulhados separadamente.
No geral, este é um prato de macarrão com um caldo rico e delicioso.
Barriga de porco salteada com pasta de camarão Man Moi (HCMC)
Este prato tem um sabor rico, feito com barriga de porco refogada com pasta de camarão, pimenta, cozida em uma pequena panela de barro e finalizada com alguns raminhos de coentro.
Barriga de porco salteada com pasta de camarão no Man Moi conquista os especialistas do Guia Michelin - Foto: Guia Michelin
Segundo especialistas do Guia Michelin, a pasta de camarão adiciona um sabor delicioso aos pratos e combina bem com arroz.
Fonte: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm
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