O Guia Michelin diz que gosta do pho do Khoi Hoi, da pasta de camarão do Man Moi, dos caracóis recheados do Nha Tu...

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Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

De acordo com o Guia Michelin, todos os estabelecimentos acima têm pratos memoráveis que impressionam os avaliadores e fazem com que eles queiram recomendá-los amplamente.

A lista de restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói , Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang em 2024 será anunciada em 27 de junho, na Cidade de Ho Chi Minh.

Pho Khoi Hoi (Hanói)

O pho aqui tem bastante carne bovina. O pho é perfumado com gengibre, canela, cebola assada e muitos outros temperos.

No qual também são adicionados talos de cebolinha verde para deixar o caldo pho mais saboroso.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Foto: Guia Michelin

Aqui, os clientes podem escolher livremente a parte da carne que gostam.

Os jurados anônimos do Guia Michelin ficaram muito impressionados com o peito bovino. A carne foi fatiada finamente, garantindo sua firmeza e aroma.

Além disso, o restaurante também serve palitos de massa frita, que são o acompanhamento perfeito para pho de carne.

Aletria de enguia Dong Thinh (Hanói)

Este restaurante está aberto há 40 anos e é famoso por sua enguia frita crocante. De acordo com o Guia Michelin, a enguia é espessa e crocante, com um aroma interessante após a fritura.

O prato principal do restaurante é o macarrão de enguia misto (seco) ou sopa de macarrão de enguia.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Vermicelli de enguia mista Dong Thinh - Foto: Guia Michelin

O prato de macarrão de enguia tem muitos brotos de feijão, pepinos, ervas como perilla, folhas de hortelã... Polvilhe amendoim torrado por cima e regue com um pouco de molho de peixe agridoce diluído.

O dono também traz uma pequena tigela de caldo feito com ossos de enguia cozidos para acompanhar. No geral, o sabor rico vai te satisfazer.

Banh xeo no Mr Bay Western (Hanói)

Críticos do Michelin recomendam como comer banh xeo aqui.

Existem muitos tipos de Banh Xeo, preparados de acordo com o pedido do cliente. Na hora de comer, polvilhe vegetais e ervas em papel de arroz, depois o Banh Xeo, enrole e mergulhe no molho de peixe agridoce.

Các chuyên gia Michelin — Especialistas Michelin "avaliam" o prato banh xeo no Mr Bay, no Oeste - Foto: Guia Michelin

De acordo com o Guia Michelin, o banh xeo é frito até dourar e ficar crocante, recheado com camarão ou carne de porco e broto de feijão. O molho de peixe agridoce acrescenta um toque especial.

Especialistas Michelin aconselham que para dar mais sabor a este prato, experimente adicionar um pouco de molho de pimenta caseiro.

Barriga de porco Sa Pa em Luk Lak (Hanói)

Esta é uma das criações exclusivas do chef, frequentemente descrita como "um presente das minorias étnicas do Vietnã".

De acordo com o Guia Michelin, no Luk Lak, a barriga de porco Sa Pa é marinada com molhos de ervas e depois grelhada profissionalmente.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Barriga de porco Sa Pa em Luk Lak - Foto: Guia Michelin

As pessoas costumam comer este prato com folhas de mac mat fritas e arroz glutinoso.

As folhas da árvore mac mat têm um sabor único, que lembra sabores tropicais, rico e com toque de nozes. Quando fritas, seu sabor fica ainda mais pronunciado, não só não perdendo o sabor da carne, como também realçando-o perfeitamente.

Polvilhe uma camada de cebola frita sobre o arroz glutinoso ao comer, criando uma crocância interessante a cada mordida.

Caracóis recheados cozidos no vapor em Nha Tu (HCMC)

Os críticos do Guia Michelin ficaram impressionados com os caracóis cozidos no vapor no Nha Tu.

Para este prato, as pessoas picam carne de caracol com carne de porco e gengibre, depois misturam bem e colocam em conchas de caracol e cozinham no vapor até ficarem cozidas.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Caracóis recheados cozidos no vapor em Nha Tu - Foto: Guia Michelin

A carne do caracol é macia e crocante, enquanto a carne de porco é doce. Segundo os jurados, o diferencial deste prato é a camada de capim-limão na parte inferior, quando cozida no vapor, que traz aroma de ervas e elimina o cheiro de peixe.

Este prato de caracol recheado cozido no vapor fica ainda mais delicioso quando servido com molho de manjericão.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Aqui, o caldo é cozido a partir de ossos de boi, ossos de porco, cebolas...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B é vendido principalmente online - Foto: Guia Michelin

Em uma tigela de sopa de macarrão com carne Hue, há fatias de carne, tendões de carne, almôndegas de carne... A sopa de macarrão com carne Hue é comida com coberturas como brotos de feijão, pimenta, limão e molho de peixe, todos embalados separadamente.

No geral, esta é uma tigela de macarrão com um caldo rico e delicioso.

Barriga de porco frita com pasta de camarão Man Moi (HCMC)

Este prato tem um sabor rico, feito de barriga de porco (barriga de porco) frita com pasta de camarão, pimenta, depois cozida em uma pequena panela de barro e polvilhada com alguns raminhos de coentro.