Os pratos de café da manhã vietnamitas são muito elogiados por especialistas americanos devido ao seu valor nutricional.

(Dan Tri) - Um especialista americano escreveu um artigo enfatizando os valores nutricionais do pho, um prato tradicional do povo vietnamita.

O nutricionista Daniel Preiato é bacharel em nutrição e estudos alimentares pela Universidade de Nova York (EUA). Além disso, Preiato também atende em consultório particular, onde trabalha com atletas e moradores de Nova York. Ele escreveu artigos destacando os valores nutricionais do pho, um prato vietnamita bastante conhecido. Segundo o especialista, o pho pode parecer apenas uma sopa simples, mas seus ingredientes trazem diversos benefícios. De acordo com Daniel Preiato, muitos ingredientes do pho oferecem grandes benefícios à saúde, como: - O caldo fortalece os ossos e as articulações: O caldo de osso do pho contém glucosamina, condroitina e colágeno. Daniel Preiato enfatiza que todas essas substâncias podem fortalecer os ossos e as articulações. No organismo, a glucosamina é um componente essencial da cartilagem e desempenha um papel importante no estímulo à produção desse tecido.

Cada ingrediente do pho traz seu próprio valor nutricional (Foto: Toan Vu).

Esta é uma substância benéfica para a osteoartrite, retardando os danos à cartilagem e reduzindo a dor no joelho. Existem várias formas de glucosamina, incluindo: sulfato de glucosamina, cloridrato de glucosamina e N-acetilglucosamina. - O gengibre ajuda a reduzir a inflamação: O gengibre é um dos temperos indispensáveis ​​do pho. Ele contém gingerol, um composto que demonstrou ter efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, podendo reduzir a dor e a artrite. O gengibre também fornece vitaminas como a vitamina C e a vitamina B6, além de minerais como potássio, magnésio e manganês. Essas substâncias são importantes para a saúde geral e o funcionamento do organismo. Especiarias com muitos valores medicinais: Canela, anis estrelado, cardamomo... e ervas como cebolinha e pimenta, segundo Daniel Preiato, contêm muitos nutrientes e poderosos compostos anti-inflamatórios. Por exemplo, o coentro e o manjericão presentes no pho são ricos em polifenóis. Esses compostos têm se mostrado associados à redução do risco de doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e câncer. Boa fonte de proteína: A maioria das versões de pho contém ingredientes ricos em proteínas, como carne bovina, suína, frango ou tofu (pho vegetariano). Daniel Preiato afirmou que uma tigela de pho geralmente contém cerca de 30g de proteína. Portanto, o pho é considerado um prato que fornece proteína em abundância. A proteína desempenha um papel importante em nosso corpo. É um dos três nutrientes essenciais (juntamente com carboidratos e gorduras). A proteína é o principal componente dos músculos. Quando nos exercitamos ou realizamos atividades físicas, nossos músculos sofrem microlesões. A proteína ajuda a regenerar e reparar essas células musculares. Além disso, a proteína também é o principal componente de muitas enzimas e hormônios no corpo. As enzimas ajudam a acelerar os processos químicos no corpo, enquanto os hormônios regulam várias funções, como desenvolvimento, crescimento e equilíbrio de água e sais. Um prato que frequentemente acompanha o pho e também é muito apreciado por especialistas por seu valor nutricional são os ovos pochê. Os ovos são um alimento completo, contendo até 60 nutrientes. Em particular, as gemas contêm a melhor fonte de colesterol que os humanos podem encontrar nos alimentos. Evidências científicas também mostram que, em geral, um tempo de cozimento curto ajuda a preservar mais nutrientes nos ovos. Embora os ovos pochê sejam muito bons para a saúde, é importante escolher estabelecimentos confiáveis ​​que ofereçam alimentos de qualidade para apreciar essa iguaria. Consuma apenas ovos limpos, com cascas sem rachaduras, furos ou manchas.

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