Bolo especial vietnamita na TV coreana: comentários de turistas "Agora entendo por que é tão popular!"

O cliente comentou que esse bolo definitivamente seria popular se fosse vendido na Coreia!

A culinária vietnamita, com sua diversidade e riqueza, é sempre um dos principais fatores que fascinam os visitantes estrangeiros, vindos de todos os países ou continentes. Principalmente as especialidades regionais, com ingredientes e métodos de preparo únicos.

O prato a seguir é um exemplo disso, apreciado pelo veterano chef coreano Lee Gyeonggyu durante sua viagem ao Vietnã, filmando para um programa transmitido pela KBS. Este é o banh xeo. Depois de saboreá-lo, o chef exclamou: "Agora entendo por que é tão popular. Os coreanos devem adorar!"

Assim que a equipe trouxe a panqueca, além da crosta dourada, o que impressionou o chef coreano foi a tigela de molho de peixe. "Este molho é como o molho de enguia da Coreia", disse o turista.

Ele enrolou cuidadosamente a panqueca com legumes e outros acompanhamentos, mergulhou-a no molho de peixe e deu uma grande mordida. Finalmente, o sorriso e o polegar para cima do turista coreano disseram tudo. Ele comentou que o prato estava realmente delicioso. Como não conseguiu terminar, o chef pediu ao garçom que o embalasse para levar para casa, para que ele pudesse continuar comendo.

Banh Xeo - Um prato especial popular e atraente em todas as regiões

No mapa culinário vietnamita, o banh xeo é sempre mencionado como um prato rústico, porém atraente, intimamente associado à vida das pessoas nas três regiões. Com o agradável som de "chiado" quando a massa é despejada na panela quente, este prato não é atraente apenas por seu sabor crocante e aromático, mas também por sua rica história cultural, origem e variações de acordo com cada região.

De acordo com muitos documentos, o banh xeo pode ter se originado nas regiões Centro-Sul e Sul. Na região Central, o bolo é pequeno, com uma crosta grossa e recheios simples de frutos do mar frescos, como camarão e lula. Já a versão do Sudoeste é maior, com uma crosta fina e crocante, dourada graças à cúrcuma e ao rico leite de coco. Os recheios são uma variedade de combinações, desde camarão, barriga de porco, vagem até tubérculos de coco e cogumelos-de-palha. É essa variação que ajudou o banh xeo a se tornar um prato especial que representa a criatividade da culinária vietnamita.

Foto ilustrativa

Alguns pesquisadores acreditam que a panqueca ocidental se originou do povo Khmer, enquanto na região central, a panqueca de Hue é considerada uma "parente" próxima da panqueca. Embora não haja consenso absoluto sobre sua origem, é fácil perceber que a panqueca se integrou e se tornou profundamente ligada à vida culinária do povo vietnamita, desde os mercados rurais até os famosos restaurantes urbanos.

Os principais ingredientes para fazer banh xeo incluem farinha de arroz, açafrão em pó, leite de coco, ovos de galinha, camarão, barriga de porco, broto de feijão e cebolinha. Na região central, as pessoas costumam misturar a farinha com cerveja para deixar a crosta mais crocante. No preparo, o recheio de camarão e carne é primeiro frito, depois a farinha é despejada em uma panela com óleo fervente, misturada uniformemente para afinar a massa, rapidamente polvilhada com broto de feijão e cebolinha e dobrada ao meio.

Para ter um bolo bonito, o chef precisa controlar habilmente o calor e a temperatura da forma – o fator decisivo para a crocância e a cor dourada marcante. O Banh xeo ganha pontos pelo equilíbrio de sabores graças ao preparo meticuloso.

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A crosta é crocante, com um toque de cúrcuma e leite de coco; o recheio é doce, com frutos do mar, gorduroso, com carne, e rico, com feijão-mungo. O bolo é servido com uma "horta de vegetais crus" frescos – de alface, ervas a folhas selvagens, como cocos, lagerstroemia e goiabeiras jovens, no Ocidente.

A diferença está no molho. No Sul, é uma tigela de molho de peixe agridoce com alho, pimenta e limão; enquanto na região Central, muitos lugares usam um caldo espesso feito de amendoim, fígado de porco, molho de soja ou molho de peixe. É essa diversidade que faz do banh xeo um prato que pode "tocar" o paladar de muitas regiões diferentes.

O Banh Xeo não só conquista os clientes locais como também causa uma forte impressão entre os amigos internacionais. Segundo o TasteAtlas , este prato já foi classificado entre as 31 melhores panquecas do mundo , com nota 4,2/5 – uma prova de seu apelo global. O site de culinária Tasting Table (EUA) também elogiou o Banh Xeo como um prato crocante, rico e vietnamita.

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Percebe-se que, sem ingredientes complexos e barato, o banh xeo ainda se afirma graças ao seu forte apego à cultura e à vida vietnamitas. De um prato popular, gradualmente se torna uma das especialidades imperdíveis em viagens ao Vietnã em geral ou às regiões centrais em particular.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm