O famoso kimchi da Coreia é vítima das mudanças climáticas

O repolho-chinês prospera em climas frios, frequentemente cultivado em regiões montanhosas, onde as temperaturas do verão raramente ultrapassam 25 graus Celsius. No entanto, pesquisas mostram que o clima mais quente devido às mudanças climáticas está ameaçando essas culturas, a ponto de a Coreia do Sul um dia poder ficar impossibilitada de cultivar repolho-chinês.

Agricultores colhem repolho kimchi em Gangneung, Coreia do Sul, 22 de agosto de 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

“O repolho cresce em climas frios e se adapta a uma faixa estreita de temperatura”, disse Lee Young-gyu, fitopatologista. “A temperatura ideal fica entre 18 e 21 graus Celsius.”

Agora, produtores e produtores de kimchi notaram a mudança. O kimchi picante e fermentado também pode ser feito com outros vegetais, como rabanetes, pepinos e cebolinhas, mas o mais popular ainda é o kimchi de repolho.

Lee Ha-yeon, que recebeu o título de "Mestre Kimchi" do Ministério da Agricultura da Coreia, disse que altas temperaturas fazem "o coração do repolho quebrar e as raízes apodrecerem".

"Se isso continuar, talvez tenhamos que desistir do kimchi de repolho no verão", disse a Sra. Lee.

Dados mostram que a área cultivada com repolho no planalto no ano passado foi menos da metade do que era há 20 anos, de 8.796 hectares para 3.995 hectares. Prevê-se que essa área diminuirá drasticamente nos próximos 25 anos, para apenas 44 hectares, e que, até 2090, não haverá mais repolho cultivado no planalto.

A razão para a redução da área cultivada é devido às altas temperaturas, chuvas pesadas e irregulares e pragas que são mais difíceis de controlar durante o longo e quente verão.

As mudanças climáticas também agravam os desafios enfrentados pela indústria de kimchi da Coreia do Sul, que luta para competir com as importações baratas da China. As importações de kimchi aumentaram 6,9% nos primeiros sete meses deste ano, para US$ 98,5 milhões, principalmente da China.

Cientistas sul-coreanos estão desenvolvendo variedades de culturas que podem suportar climas mais quentes e são mais resistentes a doenças.

Mas agricultores como Kim Si-gap, 71, que trabalhou em plantações de repolho a vida toda, temem que as novas variedades sejam mais caras e possam não ter o mesmo sabor de antes.

“Quando vimos a notícia de que um dia a Coreia não poderia mais cultivar repolho, ficamos realmente chocados e tristes”, disse o Sr. Kim. “Kimchi é um prato indispensável na mesa de jantar. O que faríamos se isso acontecesse?”

Cao Phong (de acordo com a Reuters)

Fonte: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html