O famoso kimchi coreano é vítima das mudanças climáticas.

A couve-chinesa prospera em climas frios, sendo frequentemente cultivada em regiões montanhosas onde as temperaturas de verão raramente ultrapassam os 25 graus Celsius. No entanto, pesquisas mostram que o aumento da temperatura devido às mudanças climáticas está ameaçando essas culturas, a ponto de a Coreia do Sul poder um dia não conseguir mais cultivar couve-chinesa.

Agricultores colhem repolho para kimchi em Gangneung, Coreia do Sul, em 22 de agosto de 2024. Foto: REUTERS/Kim Soo-hyeon

“O repolho cresce em climas frios e está adaptado a uma faixa estreita de temperatura”, disse Lee Young-gyu, um fitopatologista. “A temperatura ideal fica entre 18 e 21 graus Celsius.”

Agora, os produtores e fabricantes de kimchi já sentiram a mudança. O kimchi picante e fermentado também pode ser feito com outros vegetais, como rabanetes, pepinos e cebolinhas, mas o mais popular ainda é o kimchi de repolho.

As altas temperaturas fazem com que "o coração e as raízes do repolho apodreçam", disse Lee Ha-yeon, que recebeu o título de "Mestre do Kimchi" do Ministério da Agricultura da Coreia do Sul.

"Se essa situação continuar, talvez tenhamos que deixar de fazer kimchi de repolho no verão", disse a Sra. Lee.

Os dados mostram que a área de cultivo de repolho no planalto no ano passado foi menos da metade da de 20 anos atrás, caindo de 8.796 hectares para 3.995 hectares. A previsão é de que essa área diminua drasticamente nos próximos 25 anos, para apenas 44 hectares, e que em 2090 não haja mais cultivo de repolho no planalto.

Os motivos para a redução da área cultivada são as altas temperaturas, as chuvas fortes e irregulares e as pragas que são mais difíceis de controlar durante o longo e quente verão.

As mudanças climáticas também agravam os desafios enfrentados pela indústria de kimchi da Coreia do Sul, que luta para competir com as importações baratas da China. As importações de kimchi aumentaram 6,9% nos primeiros sete meses deste ano, atingindo US$ 98,5 milhões, sendo a maior parte proveniente da China.

Cientistas coreanos estão desenvolvendo variedades de culturas agrícolas que podem suportar climas mais quentes e são mais resistentes a doenças.

Mas agricultores como Kim Si-gap, de 71 anos, que trabalhou em plantações de repolho a vida toda, temem que as novas variedades sejam mais caras e não tenham o mesmo sabor de antes.

"Quando vimos as notícias de que um dia a Coreia não seria mais capaz de cultivar repolho, ficamos chocados e tristes", disse o Sr. Kim. "Kimchi é um prato indispensável à mesa. O que faríamos se isso acontecesse?"

Cao Phong (segundo a Reuters)

Fonte: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html