MUSCARINA é uma toxina encontrada em cogumelos que causou envenenamento em Bao Yen.

Anteriormente, por volta das 13h30 do dia 16 de maio de 2024, na casa da família da Sra. Ly Thi L., na aldeia 7 Mai Dao, comuna de Thuong Ha, distrito de Bao Yen, foi organizado um almoço, incluindo sopa de cogumelos colhidos em colinas de canela. Após cerca de 30 minutos de alimentação, todas as quatro pessoas apresentaram sintomas de dor de cabeça, tontura, náusea, vômito, dor abdominal e fezes moles. Após serem levadas ao hospital para tratamento, a saúde das pacientes se estabilizou e elas receberam alta. As autoridades enviaram amostras de cogumelos semelhantes aos que a família da Sra. L. havia consumido para teste (amostras fornecidas pela família da paciente).

O resultado do teste da amostra nº 19697/PKN-VKNQG, datado de 28 de maio de 2024, do Instituto Nacional de Segurança Alimentar e Controle de Higiene, mostra que a amostra de cogumelo coletada no caso de envenenamento em Bao Yen apresentou resultado positivo para muscarina. Cogumelos que contêm a toxina muscarina frequentemente causam distúrbios digestivos, suor, dificuldade para respirar, pulso lento, e comer em excesso pode levar a coma, convulsões e colapso cardiovascular.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — Cogumelos venenosos.

Muitos tipos de cogumelos são deliciosos e têm alto valor nutricional. No entanto, se você comer acidentalmente cogumelos altamente tóxicos, como cogumelos guarda-chuva brancos ou cogumelos cone brancos, que contêm a toxina Amatoxina, o risco de morte é muito alto.

Para prevenir o envenenamento por cogumelos, o Departamento de Segurança Alimentar e Higiene recomenda:

- Coma cogumelos somente quando tiver certeza de que são comestíveis. Se não tiver certeza, não os coma;

- Em áreas montanhosas, ao comer cogumelos, você deve pedir a pessoas experientes que identifiquem cogumelos venenosos;

- Não colha cogumelos muito jovens, quando o chapéu ainda não abriu, porque você não consegue ver todas as características estruturais do cogumelo para determinar claramente se ele é venenoso ou não.

- Os cogumelos são um ambiente nutricional ideal para muitos tipos de microrganismos. Portanto, mesmo os cogumelos não tóxicos, se forem colhidos e deixados por muito tempo antes de serem consumidos, ou se estiverem estragados ou contaminados antes de serem usados, podem facilmente causar intoxicação.

- Ao encontrar alguém com envenenamento por cogumelos, induza o vômito o mais rápido possível e leve-o imediatamente a um centro médico para tratamento imediato;

- Não deixe a vítima beber medicamentos que contenham álcool, pois as toxinas do cogumelo são facilmente solúveis em álcool e rapidamente absorvidas pelo sangue, aumentando a toxicidade do cogumelo venenoso.

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