Pensando nos campos de sal de Bac Lieu…

O Festival do Sal do Vietnã - Bac Lieu 2025 desdobra uma vasta extensão de sal branco: imagens de sal transbordando nas plataformas de mídia social, gigantescas "montanhas de sal" na Praça Hung Vuong - onde muitas atividades do festival começam - e sal em outdoors espalhados pelas ruas que se estendem em direção ao mar.

O Festival do Sal do Vietnã - Bac Lieu 2025 desdobra uma vasta extensão de sal branco: imagens de sal transbordando nas plataformas de mídia social, gigantescas "montanhas de sal" na Praça Hung Vuong - onde muitas atividades do festival começam - e sal em outdoors espalhados pelas ruas que se estendem em direção ao mar.

Os grãos de sal, submersos na água do mar ao longo de inúmeras gerações, transformando-se em um artesanato que representa o patrimônio nacional, parecem brilhar ainda mais intensamente às vésperas da grande celebração.

Nascer do sol sobre as salinas.

Seguindo os passos da tradição de produção de sal.

De acordo com o perfil patrimonial da "Salinização em Bac Lieu" (documento utilizado na candidatura para inclusão na lista nacional do patrimônio cultural imaterial), o sal é descrito como: "um dos produtos essenciais à vida humana. O sal não é apenas um alimento e um tempero muito necessário para a saúde, mas também uma importante matéria-prima para a indústria, a medicina, a pesca, etc. Devido aos seus diversos usos, o valor econômico do sal será muito grande se a indústria salineira atender às exigências de qualidade e à crescente diversificação dos consumidores."

“A terra de Bac Lieu tem um sal chamado Ba Thac/ O longan é uma fruta espessa, fácil de descascar, perfumada e deliciosa.” Com uma longa história de produção de sal e experiência acumulada, Bac Lieu é considerada a terra do sal, outrora conhecida como a terra do sal de Ba Thac. A indústria salineira em Bac Lieu contribuiu significativamente para o crescimento econômico da província, e esta região já abrigou alguns dos maiores proprietários de salinas da área na época, como Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu e, especialmente, o magnata do sal Ly Trung Nguyen, que empregou milhares de trabalhadores…

Segundo registros históricos, durante o período colonial francês, Bac Lieu possuía uma das maiores áreas produtoras de sal do país. Antes de 1975, as salinas de Bac Lieu cobriam aproximadamente 6.440 hectares, com uma colheita anual de cerca de 35.000 toneladas. O sal de Bac Lieu era exportado para diversos países ao redor do mundo , incluindo China, Japão, Laos e Camboja. Na década de 1980, o sal alcançou preços elevados, por vezes até superiores aos do arroz. Os salineiros tiveram colheitas abundantes e a indústria salineira prosperou. Muitas casas modernas surgiram nessa região produtora de sal.

Os vestígios da " região produtora de sal de Ba Thac, em Bac Lieu " ainda se conservam em locais como Tu Muoi (armazém de armazenamento de sal), que se estende por quase um quilômetro ao longo do rio Bac Lieu (no bairro 2 da cidade de Bac Lieu), ou o Canal Giong Me (atual Canal 30 de Abril), escavado para transportar sal da costa até o centro da cidade para venda no porto comercial de Saigon, ou rio acima, no rio Hau, para exportação ao Camboja.

Em Bac Lieu, existem muitas famílias com 3 a 4 gerações que preservam a profissão de produtor de sal! Por exemplo, o Sr. Vo Hoang Nghiep (membro da Cooperativa de Sal Doanh Dien, distrito de Dong Hai), de 74 anos, é a quarta geração de uma família com 4 gerações de produtores de sal; o Sr. Nguyen Quoc Vinh, de 75 anos, também membro da mesma cooperativa que o Sr. Nghiep, produz sal seguindo os passos de seu avô, desde 1945 até os dias de hoje… Ouvir esses produtores de sal contarem histórias dos campos de sal é como ouvir histórias de gerações de pais transmitindo o ofício tradicional, enfrentando inúmeras dificuldades ao longo do caminho.

Sal delicioso Ba Thac - Bac Lieu

Muitas pessoas, depois de provarem o sal de Bac Lieu e compararem seu sabor com o de outros salinidades, concordam que "o sal de Bac Lieu deixa um gosto adocicado na boca, e não amargo". Elas atribuem isso às condições naturais favoráveis ​​da região; a água do mar, o clima e o tempo em Bac Lieu são ideais para a produção de sal, resultando em um sal tão saboroso.

Este ofício tradicional também é cercado por histórias transmitidas de geração em geração, de modo que o sal da "terra do Príncipe" não é apenas delicioso, mas também possui a "alma do sal"! Por exemplo, existe a lenda do moinho mágico que moía o sal e o despejava no mar, tornando-o salgado, e a partir daí, os cristais de sal se formavam na água do mar. Em Bac Lieu, especificamente, a produção de sal também está ligada a certas crenças. Por exemplo, durante o processo de produção, deve-se evitar dias considerados "proibidos", como o 5º, o 14º e o 23º dia do mês lunar. No entanto, esses dias proibidos não são estritamente regulamentados, exceto no dia em que a salmoura é levada para a área de cristalização. Nesse dia, há um ritual simples de oferecer pato cozido ou um prato de frutas... rezando por tempo favorável e proteção contra tempestades.

Devemos uma enorme gratidão aos pioneiros dos manguezais do sul que deixaram para Bac Lieu um legado inestimável: suas aldeias produtoras de sal. Isso constitui a base para a construção de uma área de produção de sal sustentável no futuro. A tecnologia de produção de sal avançou; processos como nivelamento do terreno, aragem e debulha agora são mecanizados, substituindo o trabalho manual. No entanto, os produtores de sal ainda preservam as técnicas tradicionais de produção transmitidas por seus ancestrais. Portanto, o sabor salgado com um toque de doçura do sal de Bac Lieu é uma combinação maravilhosa da tecnologia tradicional de produção de sal com a tecnologia moderna. Ao longo do tempo, as aldeias produtoras de sal em Bac Lieu preservaram sua beleza intocada e os processos de produção únicos do povo costeiro.

Produtores de sal colhem sal em Dien Hai (distrito de Dong Hai). Foto: CT

Abrindo caminho para o futuro das profissões ligadas ao patrimônio.

Paradoxalmente, embora 19 das 63 províncias e cidades do Vietnã possuam indústrias de produção de sal, ainda precisamos importar sal para atender à demanda por sal de alta qualidade dos consumidores! E em meio a esse paradoxo, Bac Lieu se orgulha de que, entre as muitas províncias produtoras de sal, a "produção de sal em Bac Lieu" tenha sido reconhecida como patrimônio nacional!

O orgulho é seguido pela preocupação. A produção de sal atingiu um novo patamar – um patrimônio nacional – mas, mesmo assim, essa "profissão do sal" ainda é marcada por histórias tristes! Há safras abundantes com preços baixos e preços altos com safras ruins, além da produção incerta de sal devido a chuvas fora de época... (embora, durante o processo de produção, para aumentar a produtividade e reduzir os custos de investimento, os salineiros de Bac Lieu tenham aprimorado continuamente as técnicas para alcançar maior eficiência). Como não se preocupar quando os salineiros – aqueles que preservam diretamente essa profissão tradicional – trabalharam arduamente e suaram em um processo de produção complexo, enfrentando inúmeras dificuldades, e ainda assim continuam a transmitir diligentemente esse árduo ofício por séculos?

A inclusão da arte da produção de sal de Bac Lieu na lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo demonstra o respeito e o reconhecimento do Estado por esse ofício tradicional, além de impor a responsabilidade de preservar e promover seu valor! Mais soluções são necessárias para expandir as áreas de produção de sal, melhorar a qualidade do sal e a qualidade de vida dos salineiros; desenvolver produtos turísticos que ofereçam experiências na produção de sal, souvenirs feitos com sal e produtos medicinais derivados do sal; ou organizar festivais anuais do sal para promover e atrair mais turistas… De forma mais prática, os órgãos competentes devem continuar a implementar políticas e mecanismos de apoio para ajudar os salineiros a estabilizarem suas vidas, fortalecer a orientação e a transferência de aplicações científicas e técnicas modernas para aumentar a produtividade e melhorar a qualidade do sal, ajudando-os a se sentirem seguros e comprometidos em transmitir a arte da produção de sal às futuras gerações.

O Festival de Artesanato em Sal do Vietnã - Bac Lieu 2025, um evento de âmbito nacional, homenageará pela primeira vez o artesanato em sal e a pérola do mar - o sal vietnamita. Uma série de atividades dentro do Festival, abrangendo todos os setores econômicos, culturais e turísticos, certamente abrirá um futuro mais promissor para o patrimônio do artesanato em sal do Vietnã e para a região produtora de sal de Bac Lieu.

CAM THUY

Fonte: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html