Adicionar peixe às refeições ajuda a fornecer mais nutrientes para os idosos - Foto ilustrativa
Nutrição proveniente de peixes
Segundo a Dra. Tran Chau Quyen, chefe do Departamento de Consultoria em Nutrição para Adultos do Instituto Nacional de Nutrição, o consumo regular de peixe ajuda a proteger o coração, a manter a função cerebral, a reduzir a inflamação e a preservar a massa muscular – tudo isso muito importante para os idosos.
Comer peixe faz bem para a saúde do coração: a gordura do peixe contém muitos ácidos graxos ômega-3 (tanto EPA quanto DHA), que ajudam a reduzir os triglicerídeos no sangue, controlar a pressão arterial e diminuir o risco de eventos cardiovasculares.
Comer peixe ajuda a proteger a função cerebral: os ômega-3 presentes no óleo de peixe são essenciais para a saúde do cérebro e podem ajudar a retardar o declínio cognitivo. Estudos demonstraram que o consumo regular de peixe reduz o risco de demência e doença de Alzheimer.
Preservação da massa muscular e da força: Devido ao seu baixo teor de tecido conjuntivo fibroso, a carne de peixe é facilmente digerida e absorvida, fornecendo ao corpo proteína suficiente para ajudar a manter a massa muscular, contribuindo assim para a mobilidade, o equilíbrio e o funcionamento geral do organismo.
Capacidade de reduzir a inflamação e a dor nas articulações: Graças às propriedades anti-inflamatórias do ômega-3 presente no óleo de peixe, ele ajuda a aliviar os sintomas da artrite ou de doenças inflamatórias crônicas comuns em idosos.
Fornece vitaminas e minerais: O peixe é rico em vitamina D (importante para a saúde óssea e função imunológica), vitamina B12 (que contribui para a saúde dos nervos e previne a anemia), selênio e iodo (que auxiliam na função da tireoide e no metabolismo).
O que se deve ter em mente ao comer peixe?
Embora o peixe traga muitos benefícios para a saúde, o Dr. Quyen observou que alguns tipos de peixe contêm altos níveis de mercúrio, que podem afetar o cérebro e o sistema nervoso quando consumidos continuamente por um longo período; esse mercúrio é frequentemente encontrado em peixes que vivem em águas profundas, como cavala, atum, peixe-espada e tubarão.
O peixe pode ser contaminado por bactérias como listeria ou salmonela, portanto, use peixe fresco ou peixe que esteja devidamente refrigerado e cozinhe-o bem antes de comer; evite comer peixe cru.
Alto teor de sal: Peixes do mar e peixes processados (como peixes secos, enlatados ou defumados) contêm altos níveis de sal, o que pode ser prejudicial para pessoas com pressão alta e doenças renais.
Risco de espinhas presas na garganta: Idosos frequentemente têm visão debilitada e função bucal comprometida, o que facilita a ingestão de espinhas de peixe durante a refeição. Portanto, tenha muito cuidado e remova todas as espinhas antes de comer.
Então, como usar o peixe para otimizar a eficácia em idosos?
Segundo o Dr. Quyen, em termos de frequência, você deve consumir pelo menos 3 porções de peixe por semana, especialmente peixes gordos. Cada porção deve conter de 100 a 150 gramas.
O método de preparo deve ser simples para preservar o sabor natural do peixe, como cozinhá-lo no vapor ou fervê-lo. Se for necessário fritar, utilize gordura para evitar que o óleo queime (pois o óleo vegetal tem baixa resistência ao calor). Evite fritar por imersão, pois isso adiciona gordura prejudicial à saúde e pode causar indigestão. Você pode adicionar alguns temperos durante o preparo, como marinar o peixe com gengibre, capim-limão, cúrcuma ou chá, para eliminar o cheiro forte de peixe.
Para garantir a segurança, os idosos devem usar filés de peixe sem espinhas ou moídos/triturados (como para fazer bolinhos de peixe) para evitar engasgar com espinhas.
"Em resumo, o peixe é um alimento muito bom para a saúde dos idosos e acompanha o processo de envelhecimento saudável. No entanto, é necessário garantir a segurança ao consumir peixe para otimizar os benefícios para a saúde dos idosos", compartilhou o Dr. Quyen.
Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-cao-tuoi-nen-an-bao-nhieu-ca-mot-tuan-20251205101703611.htm
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