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| Muitos tipos de cogumelos na floresta têm cores lindas que as pessoas escolhem para preparar pratos, mas eles têm um alto risco de causar intoxicação alimentar se não tiverem conhecimento e experiência suficientes para distinguir entre cogumelos venenosos e inofensivos. |
• NÃO UTILIZE COMO ALIMENTO
No início de junho de 2025, as primeiras chuvas da estação fizeram com que diversos tipos de cogumelos, com cores chamativas e formatos variados, crescessem sob a copa dos pinheiros da floresta de Da Lat e distritos vizinhos. Entre eles, alguns tipos de cogumelos selvagens com sabores deliciosos podem ser usados para preparar pratos que há muito tempo fazem parte do cardápio dos apreciadores de cogumelos naturais.
Algumas pessoas em Da Lat que costumam colher cogumelos disseram que, na estação chuvosa, os cogumelos crescem e se desenvolvem em populações sob a copa da floresta de pinheiros em Da Lat e na área de colinas de pinheiros no distrito de Lac Duong, atraindo muitas pessoas para a colheita. A característica comum é que os cogumelos crescem facilmente após apenas 2 a 3 dias chuvosos consecutivos, e cada tipo de cogumelo está distribuído em diferentes terrenos, o que é bastante interessante.
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| As pessoas vão às florestas de pinheiros de Da Lat para encontrar cogumelos nos primeiros dias da estação chuvosa de 2025 |
O Sr. Nguyen Van Huy, um turista da província de Dong Nai, disse que, devido ao seu amor pela natureza e pela culinária de cogumelos selvagens, ele e seus amigos se interessam muito por piqueniques na floresta e por aprender sobre cogumelos sempre que têm a oportunidade de ir a Da Lat. "Através de redes sociais, descobri que há pessoas que aceitam levar visitantes para experimentar a colheita de cogumelos sob a copa da floresta de pinheiros, então entrei em contato com elas porque confio nas 'habilidades' da população local. De fato, esta é uma experiência bastante interessante que poucas pessoas conhecem."
De acordo com o Sr. Huy, durante sua recente viagem de experiência em maio de 2025, ele também foi guiado por um guia experiente que colheu alguns cogumelos para preparar pratos para todo o grupo experimentar na floresta e ele achou muito delicioso .
No entanto, o instrutor também aconselhou o Sr. Huy a não usar cogumelos com formas e cores estranhas em comparação aos tipos comumente vendidos no mercado como alimento sem experiência, porque eles são muito semelhantes aos cogumelos cultivados e vendidos no mercado, então é fácil confundi-los .
“Embora experimentar e apreciar cogumelos selvagens seja muito interessante, meus amigos e eu estamos um pouco preocupados e nervosos”, confidenciou Huy.
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| Cogumelos em forma de ovo de galinha são colhidos por pessoas nas florestas de pinheiros de Da Lat. |
• CONHECIMENTO E EXPERIÊNCIA NECESSÁRIOS PARA DISTINGUIR DIFERENTES TIPOS DE COGUMELOS
A Sra. Kieu Nha Phuong (moradora do Distrito 11 da cidade de Da Lat) disse que, a cada estação chuvosa, sua família e amigos vão à floresta para colher diversos tipos de cogumelos, com cores e formatos diferentes. Os cogumelos da floresta têm um sabor delicioso que pode ser usado no preparo de pratos. Entre eles, o cogumelo cupim é o tipo mais reconhecível, frequentemente crescendo em terras agrícolas e em florestas de pinheiros. Eles têm aroma e formato muito característicos.
O cogumelo ovo é frequentemente distribuído sob a copa da floresta, com muitas agulhas de pinheiro podres e úmidas. O cogumelo argamassa (em forma de uma concha de argamassa) frequentemente aparece na copa da floresta com terrenos áridos, poucas agulhas de pinheiro, e o cogumelo fígado bovino (o chapéu do cogumelo tem o formato e a cor de um fígado bovino) frequentemente cresce próximo a valas de água e encostas; o cogumelo coral tem o formato de um aglomerado de corais...
No entanto, de acordo com a Sra. Phuong, para saber quais cogumelos são comestíveis, bons para a saúde, e quais não são, os catadores de cogumelos geralmente têm muitos anos de experiência e compartilharam o conhecimento sobre a identificação de cogumelos que crescem no ambiente natural com parentes e conhecidos que os utilizaram. De forma alguma use cogumelos selvagens sem conhecimento e experiência, pois eles podem facilmente levar à intoxicação, colocando sua vida em risco.
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| O micologista Dr. Binh Nguyen orienta os alunos da Faculdade de Biologia da Universidade de Dalat a distinguir as características dos cogumelos venenosos e não venenosos da floresta de pinheiros de Dalat. |
• MUITOS TIPOS DE COGUMELOS TÓXICOS SE PARECEM COM OS COGUMELOS QUE AS PESSOAS COMUMENTE COLHEM PARA COMER
O micologista Dr. Truong Binh Nguyen, da Faculdade de Biologia da Universidade de Dalat, compartilhou que alguns documentos de pesquisa mostram que existem cerca de 300 espécies de cogumelos simbióticos nas florestas de pinheiros de Dalat e distritos vizinhos . Notavelmente, existem muitas espécies de cogumelos que contêm toxinas perigosas se consumidas.
O Dr. Truong Binh Nguyen disse que, em maio passado, houve um caso nas redes sociais sobre a publicação de informações sobre levar turistas à floresta para experimentar a colheita e o processamento de cogumelos para consumo. O mais curioso é que essa pessoa alegou ter encontrado cogumelos Tung Nhung, avaliados em 18 milhões de VND por quilo, e os colheu para preparar pratos para turistas. No entanto, pode ser uma espécie de cogumelo do gênero Amanita, um gênero de cogumelos que contém muitas espécies com toxinas perigosas.
“A aparência do cogumelo que você compartilhou nas redes sociais é de Tung Nhung, com corpo, chapéu e caule semelhantes ao famoso cogumelo Tung Nhung (Tricholoma matsutake) disponível no mercado. Se você não observar, dissecar ou pesquisar cuidadosamente, será difícil identificá-lo” - alertou o Dr. Truong Binh Nguyen.
Além de os cogumelos venenosos e não venenosos serem semelhantes na aparência, muitas espécies de cogumelos pertencentes ao gênero Amanita são identificadas como contendo toxinas potencialmente fatais se consumidas por humanos. Segundo o Dr. Truong Binh Nguyen, nas florestas de pinheiros de Da Lat, existem atualmente mais de 50 espécies do gênero Amanita; entre elas, muitas espécies têm formatos semelhantes aos cogumelos ovo de galinha e ovo de pavão, que são os tipos mais escolhidos pelas pessoas para consumo.
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| O micologista Dr. Truong Binh Nguyen - Faculdade de Biologia da Universidade de Dalat, apontou um cogumelo com toxinas perigosas, comum nas florestas de pinheiros de Dalat, mas à primeira vista, parece bastante semelhante a alguns tipos de cogumelos cultivados e vendidos no mercado. |
Da mesma forma, a floresta de pinheiros em Da Lat possui um tipo de cogumelo bastante semelhante aos cogumelos cupins, que podem ser facilmente confundidos. "Em termos de caule, cor e chapéu, o cogumelo venenoso é semelhante ao cogumelo cupim, que as pessoas costumam procurar para preparar comida. Para distinguir cogumelos perigosos de cogumelos cupins, é necessário cavar até a base. Enquanto os cogumelos cupins têm bases longas, os cogumelos venenosos não têm", disse o Dr. Truong Binh Nguyen.
Portanto, para distinguir entre cogumelos não tóxicos que podem ser usados no preparo de pratos e cogumelos que contêm toxinas perigosas, o Dr. Truong Binh Nguyen recomenda absolutamente não usar cogumelos colhidos para preparar pratos quando você não tem conhecimento ou experiência suficientes. É perfeitamente possível confundir o formato de alguns cogumelos, o que representa um risco de intoxicação alimentar quando usados.
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| Um cogumelo órfão gigante foi encontrado em uma floresta de pinheiros. |
• NÃO COMPRE MEDICAMENTOS PARA TRATAR EM CASA POR CONTA PRÓPRIA SE VOCÊ APRESENTAR SINAIS DE ENVENENAMENTO POR COGUMELOS
O Departamento Provincial de Saúde de Lam Dong aumentou recentemente a disseminação de informações e conhecimento sobre prevenção e controle de envenenamento por cogumelos para as famílias, para que todas as pessoas na província não coletem, processem ou comam cogumelos selvagens ou cogumelos estranhos na natureza, porque há muitas semelhanças entre cogumelos venenosos e cogumelos comestíveis, por isso não é fácil distingui-los e pode haver cogumelos venenosos entre os cogumelos comestíveis.
O Dr. Cao Thi Hong Mai, especialista do Departamento de Doenças Infecciosas do Hospital Geral de Lam Dong, afirmou que, em casos de suspeita de intoxicação após o consumo de cogumelos, é melhor que a família leve o paciente a um centro médico ou ao posto de saúde mais próximo para tratamento de emergência o mais rápido possível, em vez de comprar medicamentos em casa. Isso ocorre porque o risco de agravamento e progressão para falência múltipla de órgãos costuma ser muito rápido.
De acordo com o Hospital Geral Lam Dong, desde o início de 2025 até agora, o hospital recebeu um total de 14 pessoas com sinais de intoxicação por ingestão de cogumelos selvagens. Entre elas, há um turista e 13 moradores locais. Notavelmente, desses 14 pacientes, 8 são de duas famílias.
HOUVE MUITOS CASOS DE ENVENENAMENTO DEVIDO À COMIDA DO TIPO ERRADO DE COGUMELOS Na província de Lam Dong, nos últimos anos, houve dezenas de casos de pessoas envenenadas por comer cogumelos selvagens contendo toxinas. Um incidente típico de envenenamento por cogumelos ocorreu em 29 de maio de 2023, quando as autoridades locais registraram que 15 pessoas de 8 famílias na comuna de Son Dien, distrito de Di Linh, foram envenenadas e precisaram ser hospitalizadas por terem ingerido um tipo de cogumelo venenoso colhido na floresta. Esse tipo de cogumelo se parece muito com o tipo de cogumelo cupim que uma família foi até a floresta para colher e distribuir para outras 7 famílias da aldeia. Após 30 minutos de alimentação, todos os pacientes apresentaram sintomas de aperto no peito, vômitos, diarreia, náuseas, vômitos e convulsões. Os pacientes foram diagnosticados com distúrbios digestivos, com suspeita de envenenamento por toxina de cogumelos selvagens (um tipo de cogumelo marrom-acinzentado com nervuras). |
Fonte: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/
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