Pratos deliciosos para o Tet (Ano Novo Lunar) que você precisa conhecer ao apreciá-los.

(Dan Tri) - Durante o Tet, participar de reuniões e festas com muitos pratos tradicionais atraentes torna difícil para pessoas com doenças crônicas manterem "firmemente" sua dieta habitual.

A Dra. Luu Ngan Tam, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital Cho Ray (Cidade de Ho Chi Minh), afirmou que, para pessoas com doenças crônicas como hipertensão, dislipidemia, diabetes, doença arterial coronariana ou doença renal crônica, entre outras, o equilíbrio nutricional na dieta desempenha um papel fundamental.

Especificamente, uma nutrição equilibrada ajuda os pacientes a melhorarem sua saúde e a evitarem possíveis complicações.

No entanto, durante o feriado do Tet, a participação em encontros e festas com muitos pratos tradicionais atraentes torna difícil para os pacientes manterem "firmemente" sua dieta habitual.

O Tet é uma época em que geralmente acontecem festas (Ilustração: Hoang Le).

Pratos Tet "clássicos" moderados

Segundo o Dr. Tam, durante o feriado tradicional do Tet, os pratos servidos não diferem muito dos dias normais. No entanto, em termos nutricionais, pessoas com condições médicas específicas, que precisam seguir recomendações médicas para consumir alimentos leves e sem sal, devem prestar atenção especial a alguns pratos.

Normalmente, os legumes em conserva e o repolho em conserva têm um teor de sal muito elevado. Os pacientes ainda podem consumi-los, mas com moderação, para "adicionar sabor" à atmosfera alegre do Tet.

Com relação ao banh chung e ao banh tet, dependendo do gosto, algumas pessoas preferem um sabor mais suave, enquanto outras preferem um sabor muito salgado. Pessoas com doenças cardíacas ou crônicas devem consumir com moderação para evitar o ganho excessivo de peso, pois o recheio do banh tet e do banh chung geralmente contém muita carne gordurosa.

"Este ano, o feriado do Tet dura 9 dias. Se comermos continuamente, isso afetará o metabolismo da gordura, a pressão arterial ou causará ganho de peso indesejado, o que também afetará nossa saúde", analisou o Dr. Tam.

Em particular, para pessoas com diabetes, os médicos aconselham controlar a quantidade de amido (especialmente arroz glutinoso, pois este contém mais amido do que o arroz comum), porque o excesso de amido pode causar aumento do açúcar no sangue. Diabéticos também devem evitar alimentos e bebidas com alto teor de açúcar.

Pessoas com diabetes devem controlar a quantidade de amido que consomem durante o Tet (Ilustração: Hoang Le).

Da mesma forma, pratos como presunto e linguiça têm um teor de sal bastante elevado, portanto, os pacientes devem consumi-los com moderação. No caso de carne de porco assada, deve-se consumir apenas a parte magra, podendo-se adicionar 1 ou 2 ovos como acompanhamento.

Em particular, os pacientes precisam tomar a quantidade adequada de medicação e não pular refeições. Por exemplo, pessoas com diabetes, mesmo que tomem medicamentos para baixar o açúcar no sangue regularmente, se pularem refeições, ainda correm o risco de hipoglicemia, o que pode levar a eventos adversos graves.

Preste atenção ao tempo de conservação dos alimentos e coma muitos vegetais verdes.

Durante o Tet (Ano Novo Lunar), pessoas com doenças crônicas que precisam viajar muito devem levar consigo suplementos adequados para sua condição, como: leite para pessoas com doenças cardiovasculares; leite e bolos para pacientes diabéticos, ou comida pronta em marmitas.

No entanto, segundo nutricionistas, se armazenado em temperatura ambiente, o alimento não deve permanecer fora da geladeira por mais de 2 horas, pois pode estragar facilmente e causar intoxicação alimentar em pessoas doentes.

Refeições nutricionalmente controladas para pacientes no Hospital Cho Ray (Foto: Hospital).

Outro caso ocorre quando os pacientes vão à casa de parentes ou amigos para se divertir ou celebrar o Tet; eles também devem controlar sua alimentação como fazem todos os dias, comendo com moderação e priorizando vegetais frescos.

"Pessoas com diabetes devem comer vegetais primeiro e depois banh chung, banh tet ou alimentos ricos em colesterol... Se nos concentrarmos em comer muitos vegetais frescos, teremos menos risco de distúrbios metabólicos durante o Tet", instruiu o Dr. Luu Ngan Tam.

Os médicos recomendam comer vegetais verdes antes de consumir proteínas e amido (Ilustração: Tu Anh).

O médico concluiu que pessoas com doenças crônicas não precisam se estressar muito ao comer durante o Tet. No entanto, como mencionado, os pratos devem ser consumidos com moderação, adaptando-se o modo de preparo para que os pacientes possam desfrutar de uma primavera plena e feliz com suas famílias.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm