Palestrante leva produtos agrícolas vietnamitas do laboratório para a mesa de jantar europeia

"As pessoas na Universidade de Ciência e Tecnologia costumam dizer que sou másculo! Talvez seja porque sou apaixonado por tudo o que faço e o faço com emoção, mesmo diante de problemas técnicos complexos", compartilhou o Professor Associado Dr. Nguyen Minh Tan, professor da Faculdade de Engenharia Química, Escola de Química e Ciências Biológicas da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói.

“Meu trabalho é tirar a pesquisa do laboratório.”

Nascido e criado em um ambiente técnico, o Professor Associado Dr. Nguyen Minh Tan trabalhou na Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói como engenheiro, professor e pesquisador.

Ela recebeu seu doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Equipamentos pela Universidade Técnica de Dresden (Alemanha) em 2004, e sua pesquisa de pós-doutorado em tecnologia de membranas na Universidade Johannes Kepler de Linz (Áustria) em 2014. Retornando ao Vietnã, ela lecionou e pesquisou na Faculdade de Engenharia Química (agora parte da Escola de Química e Ciências Biológicas).

Professor Associado Nguyen Minh Tan no laboratório. Foto: HUST.

Desde 2012, ela é Diretora do Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento de Aplicações de Produtos Naturais (comumente conhecido como INAPRO) da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói. Os registros da universidade abrangem o período de 2012 a 2023, enquanto muitos artigos e anúncios recentes continuam a apresentá-la como Diretora do INAPRO, demonstrando seu compromisso de longo prazo com este instituto de pesquisa aplicada.

“Trazendo a pesquisa para fora do laboratório” é uma frase que ela mencionou muitas vezes ao compartilhar. “Meu trabalho é levar a pesquisa do laboratório para uma escala industrial, seja em produtos agrícolas ou no tratamento de águas residuais”, disse ela.

Cientistas "resgatam" produtos agrícolas vietnamitas

O destaque da jornada científica da Professora Associada Dra. Nguyen Minh Tan é a tecnologia JEVA (Evaporação de Suco à Pressão Ambiente). Em 2012, enquanto pesquisava tecnologia de membranas na Áustria para aplicações agrícolas , a Professora Associada Dra. Nguyen Minh Tan teve a ideia de utilizar lichia para produzir suco de fruta o ano todo. Desde a ideia inicial, ela e sua equipe trabalharam arduamente em laboratório, encontrando uma maneira de concentrar o suco de lichia preservando seu sabor natural.

O Professor Associado Nguyen Minh Tan apresentou a Tecnologia JEVA para cientistas internacionais. Foto: HUST.

Os desafios de temperatura, pressão e preservação de nutrientes foram resolvidos um a um. Após muitos anos de esforços, nasceu a tecnologia JEVA. Trata-se de uma tecnologia de concentração de suco de frutas tropicais que integra processos de membrana como MF, NF, RO e MD, combinados com um sistema de evaporação de superfície fria, permitindo o processamento do suco de frutas em baixa temperatura (abaixo de 42 °C) e pressão normal. Graças a isso, o produto retém seu sabor natural, cor e substâncias bioativas benéficas, ao mesmo tempo em que atinge uma alta concentração de sólidos.

Em particular, os produtos JEVA podem ser conservados em temperatura ambiente sem conservantes, atendendo aos padrões rigorosos de mercados exigentes como Europa, América e Japão.

A principal vantagem do JEVA é aumentar o valor dos produtos agrícolas. Essa tecnologia pode transformar matérias-primas baratas em produtos de exportação de alta qualidade. Por exemplo, 1 kg de melancia descartada custa de 2.000 a 4.000 VND; quando condensado pelo JEVA em suco de melancia, pode ser vendido no mercado internacional por 250.000 a 400.000 VND.

Além disso, é flexível e independente da estação. Um sistema pode processar muitos tipos diferentes de suco.

Outra vantagem é sua alta mobilidade, que permite a integração em contêineres e a movimentação para diversas áreas de produção no local. É simples de operar, pode ser controlado remotamente e não exige muita mão de obra nem alta tecnologia.

Além de se limitar ao suco de frutas, o Professor Associado Dr. Nguyen Minh Tan também desenvolveu um processo para reduzir a porção de mel com JEVA, retendo nutrientes e atividade antioxidante, ao mesmo tempo em que reduz o teor de HMF. Essa tecnologia é aplicada na produção de mel de ervas, trazendo alto valor econômico para agricultores e empresas.

"Resgatar produtos agrícolas" costumava ser uma frase assombrada durante toda a alta temporada no Vietnã. Com a JEVA, a história não para no "resgate", mas sim cria uma nova cadeia de valor: estendendo o tempo de conservação, padronizando a qualidade, abrindo mercados de exportação com produtos concentrados padronizados e reduzindo a dependência das estações.

A tecnologia JEVA, do Professor Associado Nguyen Minh Tan, tem despertado o interesse e a aplicação de muitas empresas nacionais e estrangeiras, agregando alto valor aos produtos agrícolas vietnamitas. A história de uma professora que ingressou no mercado, mantendo sua carreira acadêmica enquanto desenvolvia seu negócio, é carinhosamente chamada por todos de "a salvadora dos produtos agrícolas vietnamitas".

“Não deixe que nenhum limite impeça suas ambições”

Em 8 de março de 2025, a Professora Associada Dra. Nguyen Minh Tan recebeu o Prêmio Kovalevskaia de 2024, um prêmio que homenageia cientistas mulheres com contribuições excepcionais.

A professora associada Nguyen Minh Tan enviou uma mensagem às cientistas: "Não deixem que nenhum limite atrapalhe suas aspirações. Cada experimento fracassado hoje é um tijolo para a torre do sucesso amanhã." Foto: HUST.

Falando na cerimônia de premiação, a Professora Associada Tan enviou uma mensagem às cientistas: "Não deixem que nenhum limite atrapalhe suas aspirações. Cada experimento fracassado hoje é um tijolo para a torre do sucesso amanhã."

A Professora Associada Dra. Nguyen Minh Tan compartilhou que, na pesquisa científica, ela sempre acredita que o fracasso é necessário para adquirir experiência e aprender lições. Quando começou sua carreira, sempre que se deparava com um fracasso, frequentemente se sentia chateada, atormentada e constantemente se perguntava: "Por quê? Onde foi que eu errei?"

Mas, com o tempo, a partir de experiências reais, ela percebeu: o que antes era considerado um fracasso não é necessariamente um fracasso, mas muitas vezes a premissa para abrir um novo caminho. "Então, agora, se as coisas não saem como planejado, ainda fico feliz e escolho encarar a situação de forma positiva", disse ela.

Ela sempre se lembrava do conselho do professor austríaco: “Se algo acontecer e você não conseguir resolver imediatamente, deixe como está e durma a noite toda!” Depois de ouvir, eu imediatamente argumentei: “E se você dormir a noite toda e na manhã seguinte tudo continuar igual?”

O professor explicou: "Dormir durante a noite não significa evitar, mas sim evitar tomar uma decisão imediatamente. Porque quando você toma uma decisão imediatamente, você será afetado por suas emoções e humor."

Ela "discutiu" com a professora: "E se você dormir uma noite e ainda assim não mudar?" E a resposta veio imediatamente, cheia de humor, mas também profunda: "Então durma outra noite, se ainda assim não mudar, durma outra noite, se possível. Tenho quase 80 anos, acho que tenho qualificações suficientes para lhe dizer isso!"

Agora, o Professor Associado Tan entende que “dormir mais uma noite” não é adiar ou evitar, mas dar a si mesmo algum espaço para olhar o problema de outro ângulo antes de tomar uma decisão.

O Professor Associado Nguyen Minh Tan e o grupo de pesquisa da Escola de Química e Ciências Biológicas e o grupo de pesquisa da Escola de Elétrica e Eletrônica discutiram a aplicação da IA para desenvolver o Sistema Nariz Eletrônico. Foto: HUST.

Atualmente, o grupo de pesquisa do Professor Associado Dr. Nguyen Minh Tan está colaborando com um grupo da Escola de Elétrica e Eletrônica para desenvolver um sistema de "Nariz Eletrônico" usando IA.

Por exemplo, com durians exportados, o tempo de envio pode ser de 2 a 3 semanas, dependendo do destino, por isso é necessário fazer cálculos para que a fruta chegue com a maturação correta. Tradicionalmente, para determinar a maturação, utiliza-se a análise cromatográfica; mesmo com equipamentos modernos, esse processo ainda leva de 3 a 4 horas.

“Se conseguirmos criar um Sistema Eletrônico de Nariz, poderemos determinar o grau de maturação das frutas muito rapidamente e com baixo custo. Não apenas produtos agrícolas, mas também que o sistema seja capaz de distinguir entre leite fresco e leite velho (armazenado por muito tempo). Este sistema será útil para cantinas escolares”, compartilhou.

Fonte: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html