Desenvolvimento sustentável da indústria de processamento de frutos do mar

(Baothanhhoa.vn) - Thanh Hoa possui um vasto potencial e vantagens excepcionais para o desenvolvimento da economia marítima, com um litoral de 102 km de extensão e uma área marítima de 17.000 km², criando uma rica área de pesca com um ecossistema diversificado. Portanto, além de se concentrarem na exploração dos pontos fortes da economia marítima, as localidades costeiras da província também promoveram o desenvolvimento da exploração e do processamento de frutos do mar. Contribuindo assim para o desenvolvimento sustentável da economia pesqueira, criando uma base sólida para que os pescadores se mantenham no mar e se dediquem ao alto mar. Ao mesmo tempo, fortalecem marcas, aumentam o valor dos produtos e criam empregos, proporcionando renda estável a milhares de trabalhadores nas localidades costeiras.

Produção de bolinhos de peixe para exportação na FXPT Seafood Import-Export Company Limited, no bairro de Quang Tien (cidade de Sam Son).

A profissão tradicional de fabricação de molho de peixe em muitas localidades da cidade de Nghi Son foi formada há centenas de anos e ainda é preservada e desenvolvida pela população hoje. Para fazer um delicioso molho de peixe tradicional, os fabricantes de molho de peixe devem seguir muitas etapas, que exigem meticulosidade e diligência. Os principais ingredientes para a produção do molho de peixe tradicional são peixe, camarão e sal. Da escolha do sal, compra de peixe e camarão à fermentação e filtragem do molho de peixe, cada processo é realizado com cuidado e meticulosidade, garantindo a higiene e a segurança alimentar. Atualmente, a cidade de Nghi Son possui mais de 200 estabelecimentos e centenas de famílias produzindo e processando molho de peixe. Destes, há uma vila produtora de molho de peixe, Do Xuyen - Ba Lang, que foi reconhecida e desenvolveu uma marca coletiva; 11 produtos de molho de peixe, pasta de camarão e pasta de camarão alcançaram 3 a 4 estrelas na OCOP. A produção de molho de peixe nas instalações ainda mantém os métodos tradicionais, mas para melhorar a produtividade, a eficiência e modernizar a profissão, muitas empresas e instalações investiram em máquinas, aplicando tecnologia e técnicas modernas em etapas apropriadas. A Tinh Gia Fish Sauce Joint Stock Company, no bairro de Ninh Hai, utiliza tecnologia microbiológica multienzimática combinada com temperatura, reduzindo o tempo de hidrólise da proteína de peixe. A empresa investiu em um sistema de filtragem de água que utiliza tecnologia de osmose reversa para filtrar até mesmo pequenas partes da carne de peixe, resíduos e bactérias, produzindo molhos de peixe de alta qualidade, garantindo a higiene e a segurança alimentar, atendendo à demanda do mercado e contribuindo para a proteção da saúde dos consumidores.

A FXPT Seafood Import Export Company Limited, localizada no bairro de Quang Tien (cidade de Sam Son), possui uma capacidade de processamento de frutos do mar de cerca de 700 toneladas/ano, gerando empregos regulares para cerca de 150 trabalhadores. O principal produto é a lula surimi, exportada para o mercado japonês. Em 2025, as atividades de exportação de frutos do mar mostraram sinais de melhora, com a empresa promovendo diversas soluções para aumentar a eficiência da produção e buscando novos pedidos. Nos primeiros 6 meses de 2025, as atividades de exportação de frutos do mar da empresa atingiram mais de 200 toneladas de produtos acabados, com um valor de exportação de quase US$ 3 milhões, um aumento de cerca de 20% em relação a 2024.

Nos últimos anos, o setor de processamento aquático e de frutos do mar em Thanh Hoa tem visto um rápido aumento no número de empresas, bem como na diversidade de produtos. Entre elas, há muitos produtos aquáticos profundamente processados ​​de alta qualidade, atendendo aos rigorosos requisitos de grandes mercados como a UE, Japão, Coreia, etc. Assim, toda a província tem atualmente cerca de 80 empresas de processamento aquático e de frutos do mar, das quais 6 empresas participam de exportações oficiais de frutos do mar. Os principais produtos incluem: bolinhos de peixe surimi, amêijoas congeladas, amêijoas secas, frutos do mar congelados, farinha de peixe, molho de peixe, pasta de camarão, pasta de camarão, etc. e são exportados para os mercados: China, Coreia, Japão, Tailândia, UE e EUA, etc. Além disso, as localidades costeiras também têm mais de 1.000 pequenos estabelecimentos e varejistas participando do processamento preliminar e processamento de produtos aquáticos e de frutos do mar. Por meio de empresas e estabelecimentos de processamento, Thanh Hoa abastece anualmente o mercado com mais de 13 milhões de litros de molho de peixe; mais de 22.000 toneladas de farinha de peixe; 2.500 toneladas de bolinhos de peixe surimi; 10.500 toneladas de mariscos cozidos no vapor, mariscos congelados; 22.440 toneladas de outros frutos do mar congelados...

Embora tenha havido muitas mudanças positivas no desenvolvimento do processamento de produtos aquáticos e de frutos do mar, em geral, a maioria das instalações de produção ainda é de pequena escala e fragmentada; os produtos processados ​​são monótonos; muitas cadeias não foram construídas, desde a produção e o processamento até o consumo do produto; a tecnologia de produção é atrasada, de modo que eles realizam principalmente o processamento preliminar, o congelamento e o processamento de matérias-primas, e o valor do produto não é alto. Para que o processamento de produtos aquáticos e de frutos do mar se desenvolva de forma sustentável e compatível com seu potencial, os setores funcionais e as localidades precisam continuar a apoiar ativamente as empresas e as instalações de processamento de frutos do mar na previsão do mercado, fornecendo regularmente informações sobre os gostos dos consumidores e os requisitos de qualidade; ao mesmo tempo, organizar muitas atividades de promoção comercial para produtos aquáticos e de frutos do mar de vilas artesanais para alcançar grandes mercados. Foco no fortalecimento da gestão da qualidade dos produtos, registrando padrões de qualidade de higiene e segurança alimentar, registrando marcas registradas; melhorando designs e embalagens para expandir o mercado. Ao mesmo tempo, as empresas de processamento profundo precisam aplicar procedimentos de processamento de acordo com os padrões internacionais, como: análise de perigos e pontos críticos de controle HACCP, GMP para garantir que os produtos processados ​​atendam aos padrões de exportação...

Artigo e fotos: Luong Khanh

Fonte: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-ben-vung-nghe-nbsp-che-bien-thuy-hai-san-253559.htm