Recentemente, sete restaurantes de pho na cidade de Ho Chi Minh foram homenageados pelo Guia Michelin na categoria Bib Gourmand (bom restaurante, preço acessível) este ano, incluindo Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong e Pho Mien Ga Ky Dong. Em comparação, no ano passado, a cidade de Ho Chi Minh contava com oito restaurantes de pho nesta lista. Muitos clientes ficaram surpresos ao perceber que o famoso restaurante Pho Hoa Pasteur não estava na lista deste ano.
Em 2025, 7 restaurantes de pho na cidade de Ho Chi Minh foram premiados pelo Guia Michelin na categoria de restaurantes deliciosos e acessíveis.
FOTO: CAO AN BIEN
Algumas pessoas se perguntam por que o restaurante não está na lista, já que em 2023 e 2024 ele figurou continuamente na categoria Bib Gourmand. Antes de ser premiado pelo Guia Michelin, este restaurante de pho era um dos mais famosos de Ho Chi Minh, com muitos clientes fiéis há décadas.
O restaurante ainda está lotado de clientes.
Segundo o jornal Thanh Nien, em 6 de junho, após a cerimônia de anúncio do Guia Michelin 2025 em Da Nang , o restaurante Pho Hoa Pasteur continuava lotado e movimentado como de costume, com muitos clientes, muitos dos quais estrangeiros.
Os clientes que vêm aqui não só apreciam a comida, como também tiram fotos dos momentos neste restaurante. A equipe do restaurante está sempre ocupada preparando e servindo os clientes.
O Pho Hoa Pasteur continua lotado de clientes neste momento.
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Clientes tiram fotos animados no Pho Hoa Pasteur.
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Sobre a ausência na lista Michelin deste ano, o restaurante explicou que o Guia Michelin tem avaliações e opiniões diferentes sobre o estabelecimento em momentos distintos. No entanto, o restaurante sempre se esforça para servir bem seus clientes.
Em relação ao número atual de clientes, considerando as dificuldades gerais enfrentadas pelo setor de alimentação e bebidas, o restaurante afirmou que não está tão cheio quanto antes. No entanto, segundo observações, o restaurante ainda recebe muitos clientes nacionais e estrangeiros.
Mais de meio século de Pho Hoa Pasteur
Ao compartilhar com Thanh Nien a história do restaurante, a Sra. Tram, representante do restaurante de pho, contou que sua mãe, a Sra. Nguyen Thi Xiem (proprietária do restaurante), devido à idade avançada, passou a administração para seu irmão e irmã, retornando ao restaurante apenas ocasionalmente com seus filhos e netos. A Sra. Tram e os parentes de seu irmão mantiveram e promoveram o restaurante, que foi passado de geração em geração por três gerações, desde a geração de sua avó.
Falando sobre o nome Pho Hoa, o Sr. Xiem contou que, há quase 60 anos, a Rua Pasteur também era chamada de "Rua Pho", porque havia mais de uma dúzia de carrinhos de pho vendendo comida nessa rua, embora ela tivesse apenas doze quilômetros de extensão. Naquela época, todas as tardes, a senhora idosa, sua mãe e seu padrasto empurravam o carrinho de pho para a rua e entravam à meia-noite. O nome Pho Hoa foi dado em homenagem a um homem chamado Hoa, que trabalhava como vendedor de pho com um carrinho em ruínas. Todos os dias, o Sr. Hoa costumava empurrar o carrinho e caminhar quase 20 quilômetros do Mercado Xom Moi (Distrito de Go Vap) até a Rua Pasteur para vender.
"Foi também obra do destino que ele deixasse a barraca de pho para a minha família e não hesitasse em compartilhar muitos segredos da culinária do pho. Minha mãe e meu padrasto também se dedicaram a aprender e pesquisar, então, quando assumiram a barraca de pho, também receberam muitos elogios dos clientes. Como queríamos retribuir a gentileza do Sr. Hoa, minha família não mudou o nome do restaurante, mas manteve o nome Pho Hoa desde então", compartilhou o Sr. Xiem.
O restaurante Pho tem recebido apoio de clientes nacionais e estrangeiros há muitos anos.
FOTO: CAO AN BIEN
No início de 2023, o restaurante Pho Hoa causou alvoroço nas redes sociais quando os membros do grupo musical coreano Super Junior, ao chegarem à cidade de Ho Chi Minh, foram imediatamente a este restaurante de pho para saboreá-lo.
O proprietário de outro famoso restaurante de pho no Distrito 3, na Cidade de Ho Chi Minh, disse que estar na lista Michelin é uma alegria, uma felicidade e também um incentivo para os donos de restaurantes. No entanto, não ser homenageado pelo Michelin não é um grande problema.
"Enquanto o restaurante se concentrar em servir bem os clientes, como tem feito há muitos anos, dando o seu melhor, os clientes continuarão a apoiá-lo e o restaurante continuará a ter muitos clientes. É uma grande honra ser reconhecido pelo Guia Michelin, mas se não for, tudo bem, não levo isso muito a sério", compartilhou o proprietário.
A nova lista do Guia Michelin 2025 apresenta 181 restaurantes em Hanói , Da Nang e Cidade de Ho Chi Minh, com nove restaurantes recebendo uma estrela Michelin (incluindo um novo restaurante e um restaurante que recebeu uma nova estrela), 63 restaurantes com a classificação Bib Gourmand (incluindo nove novos restaurantes) e 109 restaurantes selecionados com base na qualidade dos pratos servidos (incluindo 14 novos restaurantes).
Fonte: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm
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