Como fazer macarrão especial de Hanói com carne de porco grelhada usando uma frigideira antiaderente

GĐXH - Hanói é o berço de muitas especialidades extremamente famosas, como: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... Entre elas, não podemos deixar de mencionar o famoso prato Bun cha, que é amado por muitas pessoas.

Ingrediente

700 g de barriga de porco, 500 g de carne de porco moída, 1 kg de macarrão fresco, meio mamão papaia verde, 1 cenoura, vegetais verdes, incluindo alface, perilla, hortelã vietnamita, manjericão, chalotas picadas, alho picado, pimenta picada. Temperos: açúcar, sal, pimenta-do-reino moída, glutamato monossódico, óleo de cozinha, molho de peixe, tempero em pó, molho de ostra, mel e vinagre.

Como escolher a carne: Para comprar uma barriga de porco deliciosa, escolha carne com cor rosa claro, proporção igual de carne magra e gordura e espessura moderada da pele, cerca de 2 cm.

Ingredientes para fazer bun cha em casa.

Você também pode pressionar a carne para testar sua elasticidade. Se a carne estiver amassada, você não deve comprá-la, pois é carne velha. Além disso, você não deve comprar carne com coágulos de sangue ou manchas pretas na pele, ou carne com cheiro de ranço.

Como fazer bun cha

Após comprar a barriga de porco, deixe-a de molho em água com sal diluído por cerca de 5 minutos, depois enxágue com água e escorra. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Em seguida, descasque o mamão verde e as cenouras, lave-os e corte-os em fatias finas.

Para vegetais crus, colha as folhas, deixe-as de molho em água salgada para remover a sujeira, depois lave e escorra.

Para a barriga de porco fatiada, deixe marinar de acordo com a seguinte receita: ½ colher de sopa de alho picado, ½ colher de sopa de chalota picada, ½ colher de sopa de tempero em pó, ½ colher de chá de glutamato monossódico, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de mel, misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Bun cha, uma deliciosa especialidade de Hanói que todo mundo adora.

Da mesma forma, coloque a carne de porco moída em uma tigela e tempere com: ½ colher de sopa de alho picado, ½ colher de sopa de chalota picada, ½ colher de sopa de tempero em pó, ½ colher de chá de glutamato monossódico, ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de mel, misture bem e deixe marinar por 30 minutos.

Após 30 minutos, use as mãos para enrolar a carne moída em bolinhas. Adicione as cenouras e o mamão picados em fatias finas à tigela e deixe marinar com: ½ colher de chá de sal, 1,5 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.

Em seguida, coloque a panela no fogo, adicione 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 xícara de molho de peixe, 1 xícara de açúcar, ½ xícara de vinagre e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Quando a mistura ferver, tempere a gosto e desligue o fogo.

Use uma frigideira antiaderente e coloque os pedaços de carne e as almôndegas na grelha. Grelhe a carne por cerca de 15 minutos, até que ambos os lados estejam cozidos, e depois transfira para um prato.

Coloque os picles em uma tigela, adicione ½ colher de chá de pimenta picada, ½ colher de chá de alho picado e 2 colheres de sopa de molho de peixe, cozinhe e misture bem. Por fim, disponha a carne grelhada em um prato e aproveite.

Observações ao marinar carne grelhada para bun cha

Para ter uma carne grelhada deliciosa e padrão, você Preste atenção ao processo de marinada e tempero, este é um dos fatores que determinam o sabor delicioso da carne grelhada.

O delicioso macarrão ao estilo de Hanói com carne de porco grelhada é uma combinação de carne grelhada rica, molho de peixe agridoce e o frescor dos vegetais crus que o acompanham.

Você pode marinar a carne durante a noite e guardá-la na geladeira, o que ajudará a carne a absorver melhor os temperos quando grelhada. Ao grelhar, pincele um pouco de óleo de cozinha ou marinada na carne para evitar que ela grude, resseque e se desfaça.

Grelhar carne em uma frigideira antiaderente ou fritadeira a ar é mais rápido e prático, mas grelhar com carvão será mais delicioso e manterá o sabor tradicional do macarrão de Hanói com carne de porco grelhada.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm