Ingrediente
700 g de barriga de porco, 500 g de carne de porco moída, 1 kg de macarrão de arroz fresco, meio mamão verde, 1 cenoura, verduras verdes incluindo alface, perilla, hortelã vietnamita, manjericão, chalotas picadas, alho picado, pimenta picada. Temperos incluem açúcar, sal, pimenta-do-reino moída, glutamato monossódico (MSG), óleo de cozinha, molho de peixe, tempero em pó, molho de ostra, mel e vinagre.
Como escolher a carne: Para comprar barriga de porco saborosa, escolha carne com uma cor rosa clara, proporção equilibrada de carne magra e gordura, e espessura moderada da pele, de cerca de 2 cm.
Ingredientes para fazer bun cha em casa.
Você também pode pressionar a carne para testar sua elasticidade. Se a carne estiver amassada, não a compre, pois provavelmente está velha. Além disso, evite comprar carne com coágulos de sangue ou manchas pretas na pele, ou carne com cheiro rançoso.
Como fazer bun cha
Após comprar a barriga de porco, deixe-a de molho em água com sal diluído por cerca de 5 minutos, depois enxágue com água e escorra. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Depois, descasque o mamão verde e as cenouras, lave-os e corte-os em fatias finas.
Para vegetais crus, selecione as folhas, deixe-as de molho em água com sal para remover a sujeira, depois lave e escorra.
Para a barriga de porco fatiada, marine de acordo com a seguinte receita: ½ colher de sopa de alho picado, ½ colher de sopa de chalota picada, ½ colher de sopa de tempero em pó, ½ colher de chá de glutamato monossódico (MSG), ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de mel. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
Bun cha, uma deliciosa especialidade de Hanói que todos adoram.
Da mesma forma, coloque a carne de porco moída em uma tigela e tempere com: ½ colher de sopa de alho picado, ½ colher de sopa de chalota picada, ½ colher de sopa de tempero em pó, ½ colher de chá de glutamato monossódico (MSG), ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de sopa de mel. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
Após 30 minutos, use as mãos para enrolar a carne moída em bolinhas. Adicione as cenouras e o mamão fatiados finamente à tigela e, em seguida, marine com: ½ colher de chá de sal, 1 colher e meia de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Em seguida, coloque a panela no fogão e adicione 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 xícara de molho de peixe, 1 xícara de açúcar, ½ xícara de vinagre e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Quando a mistura ferver, tempere a gosto e desligue o fogo.
Use uma frigideira antiaderente e coloque os pedaços de carne e as almôndegas na grelha. Grelhe a carne por cerca de 15 minutos, até que ambos os lados estejam cozidos por completo, e então retire e coloque em um prato.
Coloque os picles em uma tigela, adicione ½ colher de chá de pimenta malagueta picada, ½ colher de chá de alho picado e 2 colheres de sopa de molho de peixe, cozinhe e misture bem. Por fim, disponha a carne grelhada em um prato e bom apetite!
Notas sobre a marinada de carne grelhada para bun cha
Para ter uma carne grelhada deliciosa e tradicional, você Preste atenção ao processo de marinada e tempero, pois esse é um dos fatores que determinam o sabor delicioso da carne grelhada.
O delicioso macarrão de arroz ao estilo de Hanói com carne de porco grelhada é uma combinação de carne grelhada suculenta, molho de peixe agridoce e a frescura dos vegetais crus que o acompanham.
Você pode marinar a carne durante a noite e guardá-la na geladeira, o que ajudará a carne a absorver melhor os temperos na hora de grelhar. Ao grelhar, pincele um pouco de óleo de cozinha ou marinada na carne para evitar que ela grude, resseque e se desfaça.
Grelhar carne em uma frigideira antiaderente ou fritadeira a ar é mais rápido e prático, mas grelhar com carvão resulta em um prato mais saboroso e preserva o sabor tradicional do macarrão de arroz de Hanói com carne de porco grelhada.
Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm
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