Pho e enriquecimento com sabores locais

O sabor tradicional do pho pode abrir caminho e inspirar muitos outros produtos similares - Foto: QUANG DINH

Em 2012, o barman Pham Tien Tiep, do Sofitel Legend Metropole Hanoi, criou um novo sabor para um coquetel com sabor de pho. Naquele ano, graças ao seu coquetel com sabor de pho, Pham Tien Tiep venceu o concurso internacional de coquetéis Diageo Reserve World Class Vietnam. Ele é considerado um dos melhores bartenders do Vietnã há muitos anos.

Além dos coquetéis com sabor de pho, o barman de Hanói também criou coquetéis com sabor de molho de peixe ou outros coquetéis com sabores de pimenta e limão. Os coquetéis de pho estão gradualmente se tornando populares em muitos bares no Vietnã e no exterior.

Não só os coquetéis com sabor de pho, mas também o café com sabor de pho que atraiu os jovens de Da Lat e Hanói há um ou dois anos, ou o chocolate com sabor de pho da Maison Marou, cujos fundadores são dois franceses e um japonês...

Boss La Viet com um coquetel de café com sabor de pho - Foto: H.THO

Os coquetéis Pho ultrapassaram as fronteiras do Vietnã. Dez anos depois, em 2022, o coquetel vietnamita foi adicionado ao cardápio de bebidas do Lahaina Grill, um restaurante no Havaí que foi classificado pelo Tripadvisor como "Melhor Restaurante de Alta Refeição dos Estados Unidos em 2022".

O coquetel Lahaina se destaca pelo uso de gim, bitter de habanero e caldo pho, por US$ 19. Além dos ingredientes principais, a bebida também leva limão fresco, decorado com fatias de limão, anis-estrelado e manjericão.

Agora, os salgadinhos vietnamitas com sabor de pho chegaram a muitos supermercados nos EUA e em muitos países ocidentais. Wern-Yuen Tan, CEO da Pepsi Co., responsável pela região Ásia- Pacífico , Austrália, Nova Zelândia e China, reconheceu a importância da localização para penetrar no mercado global de alimentos com sabor de pho.

Hotéis que oferecem deliciosos pratos vietnamitas servirão clientes no próximo Vietnam Pho Festival 2024 na Coreia - Por: THE KIET - MAI HUYEN

Apesar de mencionar pho apenas uma vez e no título, o CEO apontou o caminho para conquistar paladares globais por meio de sabores locais. Essa impressionante variedade de sabores é típica da natureza mutável da globalização, com empresas multinacionais mudando radicalmente sua abordagem, usando novas tecnologias para atender aos gostos locais e apostando na localização para encontrar novos clientes e ganhar participação de mercado.

Os esboços ou cenários restantes para as empresas vietnamitas de alimentos e bebidas explorarem o mercado global são obra de empresas de pesquisa de mercado e empresas vietnamitas. Caso contrário, somos forçados a encontrar uma ou mais empresas de pesquisa para realizar o trabalho, onde possam ter mais experiência, insights e fornecer soluções eficazes.

Então, você já pensou em duas perguntas: Qual prato vietnamita é o mais popular do mundo? Será que os negócios vietnamitas podem aproveitar a "popularidade" dos pratos vietnamitas globalmente e levar alimentos e produtos agrícolas para as cozinhas e mesas de estrangeiros?

Pho de alcachofra será apresentado aos clientes no Festival Pho do Vietnã em Seul, Coreia do Sul - Foto: QUANG DINH

Antes de responder a essa pergunta, vamos traçar a jornada de penetração e integração da comida chinesa no mainstream norte-americano ao longo dos últimos quase 200 anos.

Em seu livro "China to Chinatown: Chinese Food in the West" (Da China à Chinatown: Comida Chinesa no Oeste), o autor e antropólogo JAG Roberts, PhD, escreve: "Ouro foi descoberto no Vale do Sacramento em 1848. Três anos depois, os primeiros imigrantes do sul da China chegaram à Califórnia. O número estimado no primeiro ano, 1851, era de cerca de 25.000 pessoas."

Roberts continuou dizendo que os garimpeiros trouxeram consigo ingredientes para cozinhar, como arroz e farinha, e uma panela conhecida pelos ocidentais como wok. O arroz ou o macarrão frito eram inicialmente servidos em caixas de papelão. À medida que a comunidade chinesa crescia, restaurantes chineses surgiam.

A Sra. Bui Thanh Loan, da terceira geração de Pho Thin Bo Ho - Hang Tre, cuida do quadro de apresentação no Vietnam Pho Festival 2023 no Japão - Foto: QUANG DINH

Os ocidentais gradualmente se familiarizaram com a comida chinesa em restaurantes chineses em bairros chineses, especialmente depois de 1979-1980, quando as relações entre EUA e China quebraram o gelo. "No entanto, a popularidade da comida chinesa dependia da disponibilidade de ingredientes locais e da praticidade dos métodos de preparo", escreve Roberts.

Antropólogos também apontam que cozinhar e consumir arroz regularmente em casa como alimento básico está se tornando cada vez mais popular em sociedades multiétnicas como os Estados Unidos. Vietnamitas, chineses e outros asiáticos comem arroz. Italianos comem macarrão ou pizza. Mexicanos ainda comem tacos e outros tipos de bolos de fubá... Porque esse é o "espírito nacional" da culinária.

Hoje em dia, o pho vietnamita continua sua jornada de promoção para o mundo com o destino internacional da Coreia. Pode-se dizer que o prato nacional conquistou os comensais coreanos há muito tempo.

A história aqui é que as empresas vietnamitas podem aproveitar a "popularidade" deste prato vietnamita para levar alimentos e produtos agrícolas para as cozinhas e mesas de jantar do mundo todo. A oportunidade está à sua espera.

O Vietnam Pho Festival 2024 acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 na Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seul (Coreia).

O programa é co-organizado pela Embaixada do Vietnã na Coreia, pelo jornal Tuoi Tre , pelo Saigontourist Group, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores, pelo Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh e pela coordenação da Agência de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, Associação Geral dos Vietnamitas na Coreia, Associação Empresarial do Vietnã na Coreia, Associação de Cooperação Econômica Coreia-Sudeste Asiático (Ministério das Relações Exteriores da Coreia).

O Festival Pho Vietnamita de 2024 conta com um palco para apresentações, com quase 70 estandes, incluindo mais de 40 que vendem pho e deliciosos pratos vietnamitas e coreanos. Além disso, há um espaço para experiências culturais, exposições e apresentações à cultura culinária e ao turismo vietnamitas.

Com o slogan "Aproveite o Pho, Descubra o Vietnã", os organizadores do programa esperam usar o Festival Pho do Vietnã para criar atividades de diplomacia interpessoal, promover o relacionamento amigável entre os dois países, promover a cultura culinária e conectar o comércio com base nos potenciais econômicos e turísticos do Vietnã e da Coreia.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm