Pho e enriquecimento com sabores locais

O sabor tradicional do pho pode abrir caminho e inspirar muitos outros produtos similares - Foto: QUANG DINH

Em 2012, o bartender Pham Tien Tiep, do Sofitel Legend Metropole Hanoi, criou um novo sabor para um coquetel inspirado no pho. Naquele mesmo ano, graças à sua criação, Pham Tien Tiep venceu o concurso internacional de coquetéis Diageo Reserve World Class Vietnam. Ele é considerado um dos melhores bartenders do Vietnã há muitos anos.

Além de coquetéis com sabor de pho, o bartender de Hanói também criou coquetéis com sabor de molho de peixe e outros coquetéis com pimenta e limão. Os coquetéis de pho estão se tornando cada vez mais populares em muitos bares no Vietnã e no exterior.

Não só coquetéis com sabor de pho, mas também café com sabor de pho, que atraiu jovens em Da Lat e Hanói há um ou dois anos, ou chocolate com sabor de pho da Maison Marou, cujos fundadores são dois franceses e um japonês...

Boss La Viet com um coquetel de café com sabor de pho - Foto: H.THO

Os coquetéis Pho ultrapassaram as fronteiras do Vietnã. Dez anos depois, em 2022, o coquetel vietnamita foi adicionado ao cardápio de bebidas do Lahaina Grill, um restaurante no Havaí que foi eleito pelo TripAdvisor como "O Melhor Restaurante de Alta Gastronomia da América em 2022".

O coquetel Lahaina se destaca pelo uso de gim, bitters de pimenta habanero e caldo de pho, por US$ 19. Além dos ingredientes principais, a bebida também inclui limão fresco, é decorada com fatias de limão, anis estrelado e manjericão.

Agora, os salgadinhos vietnamitas com sabor de pho chegaram a muitos supermercados nos EUA e em diversos países ocidentais. Wern-Yuen Tan, CEO da PepsiCo responsável pela Ásia- Pacífico , Austrália, Nova Zelândia e China, reconheceu o sucesso da adaptação local para conquistar o mercado global de alimentos com sabor de pho.

Hotéis que apresentarão deliciosos pratos vietnamitas servirão os clientes no próximo Festival Vietnamita de Pho 2024 na Coreia - Por: THE KIET - MAI HUYEN

Apesar de mencionar o pho apenas uma vez e no título, o CEO destacou o caminho para conquistar paladares globais por meio de sabores locais. Essa impressionante variedade de sabores é típica da natureza mutável da globalização, com empresas multinacionais mudando radicalmente sua abordagem, usando novas tecnologias para atender aos gostos locais e apostando na localização para encontrar novos clientes e ganhar participação de mercado.

Os cenários ou diretrizes restantes para que as empresas vietnamitas de alimentos e bebidas explorem o mercado global são de responsabilidade de empresas de pesquisa de mercado e das próprias empresas vietnamitas. Ou, caso contrário, somos obrigados a encontrar uma ou mais empresas de pesquisa que possam realizar o trabalho, pois possuem maior expertise, conhecimento e capacidade de fornecer soluções eficazes.

Você já parou para pensar em duas perguntas: Qual é o prato vietnamita mais popular do mundo? E será que as empresas vietnamitas podem aproveitar a popularidade global de seus pratos e levar alimentos e produtos agrícolas para as cozinhas e mesas de estrangeiros?

O pho de alcachofra será apresentado aos clientes no Festival de Pho do Vietnã em Seul, Coreia do Sul - Foto: QUANG DINH

Antes de responder a essa pergunta, vamos traçar a trajetória da penetração e integração da culinária chinesa na cultura dominante norte-americana ao longo dos últimos quase 200 anos.

Em seu livro "Da China ao bairro chinês: Comida chinesa no Ocidente", o autor e antropólogo JAG Roberts, PhD, escreve: "Ouro foi descoberto no Vale do Sacramento em 1848. Três anos depois, os primeiros imigrantes do sul da China chegaram à Califórnia. O número estimado no primeiro ano, 1851, foi de cerca de 25.000 pessoas."

Roberts prosseguiu dizendo que os garimpeiros trouxeram consigo ingredientes para cozinhar, como arroz e farinha, e uma panela conhecida pelos ocidentais como wok. Inicialmente, o arroz ou o macarrão frito eram servidos em caixas de papelão. Com o crescimento da comunidade chinesa, surgiram restaurantes chineses.

A Sra. Bui Thanh Loan, da terceira geração da família Pho Thin Bo Ho - Hang Tre, cuida do painel de apresentação no Vietnam Pho Festival 2023 no Japão - Foto: QUANG DINH

Os ocidentais foram gradualmente se familiarizando com a comida chinesa em restaurantes chineses nos bairros chineses, especialmente após 1979-1980, quando as relações entre os EUA e a China se estreitaram. "No entanto, a popularidade da comida chinesa dependia da disponibilidade de ingredientes locais e da praticidade dos métodos de preparo", escreve Roberts.

Os antropólogos também apontam que cozinhar e comer arroz regularmente em casa, como alimento básico, está se tornando cada vez mais popular em sociedades multiétnicas como os Estados Unidos. Vietnamitas, chineses e outros asiáticos comem arroz. Italianos comem massa ou pizza. Mexicanos ainda comem tacos e outros tipos de bolinhos de fubá... Porque esse é o "espírito nacional" da culinária.

Atualmente, o pho vietnamita continua sua jornada para se promover pelo mundo, tendo a Coreia como destino internacional. Pode-se dizer que o prato nacional conquistou os paladares coreanos há muito tempo.

A questão é que as empresas vietnamitas podem aproveitar a "popularidade" desse prato vietnamita para levar alimentos e produtos agrícolas às cozinhas e mesas do mundo todo. A oportunidade está à espera.

O Vietnam Pho Festival 2024 acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 na Pie Factory, localizada no endereço 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seul (Coreia do Sul).

O programa é organizado em conjunto pela Embaixada do Vietnã na Coreia, pelo jornal Tuoi Tre , pelo Grupo Saigontourist, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores, do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh e com a coordenação da Agência de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, da Associação Geral de Vietnamitas na Coreia, da Associação Empresarial Vietnamita na Coreia e da Associação de Cooperação Econômica Coreia-Sudeste Asiático (Ministério das Relações Exteriores da Coreia).

O Vietnam Pho Festival 2024 conta com um palco para apresentações, quase 70 barracas, incluindo mais de 40 barracas que vendem pho e deliciosos pratos vietnamitas e coreanos. Além disso, há um espaço para experiências culturais, exposições e apresentações sobre a cultura culinária e o turismo vietnamitas.

Com o slogan "Aprecie o Pho, Descubra o Vietnã", os organizadores do programa esperam usar o Festival de Pho do Vietnã para criar atividades de diplomacia entre os povos, promover a relação amistosa entre os dois países, divulgar a cultura culinária e conectar o comércio com base no potencial econômico e turístico do Vietnã e da Coreia.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm