O Pho vietnamita na Coreia está se aproximando da versão padrão

Um restaurante vietnamita em Seul, Coreia do Sul, recebe muitos clientes coreanos e turistas internacionais - Foto: YC

Nos restaurantes vietnamitas de pho na Coreia, é fácil perceber que os métodos de preparo e serviço não são exatamente os mesmos do país de origem. Essa adaptação visa se adaptar ao paladar coreano. No entanto, a tendência atual está mudando gradualmente...

Pho vietnamita "popular" na Coreia

A Sra. Yen, proprietária do restaurante Pho Choen (Seul), disse que muitos coreanos não estão acostumados ao cheiro forte de cardamomo, canela e anis estrelado como os vietnamitas, então, para agradar a um gosto mais suave, o caldo pho no restaurante é ajustado para ter um sabor suave, com um cheiro menos forte de especiarias.

Apesar dos ajustes, o sabor do pho ainda mantém 90% do pho vietnamita original. Recentemente, um grande número de clientes coreanos tem procurado restaurantes de pho que preservam o autêntico sabor vietnamita, o aroma de carne bovina, molho de peixe e coentro.

Normalmente, os restaurantes de pho servem acompanhamentos como cebolas em conserva, rabanetes em conserva e alguns até kimchi, mas cada vez mais restaurantes de pho estão começando a servir ervas também.

"Isso prova que não apenas as variações de pho são populares, mas os restaurantes de pho vietnamita puro também têm seu próprio lugar.

Acredito que isso seja resultado do turismo vibrante entre os dois países. "Muitos coreanos vêm ao Vietnã para viajar e estudar, e conhecem o sabor original e se apegam ao pho vietnamita", compartilhou a Sra. Yen.

O restaurante Pho Choen não atrai apenas a comunidade vietnamita, mas também muitos hóspedes coreanos e internacionais, devido à sofisticação e singularidade de cada sabor.

O ramo de restaurantes vietnamitas é bastante bem-sucedido na Coreia e também utiliza o pho como prato principal para desenvolver o sistema. O Sr. Nguyen Dinh Tuyen, proprietário do restaurante Pho Khoe em Seul, disse que o pho se tornou parte da cultura gastronômica de muitos coreanos, desde funcionários de escritório até estudantes.

Os coreanos geralmente comem pho sem ervas e, por ser picante, o pho picante é muito popular.

Os coreanos adoram comer muito broto de feijão. O preparo da sopa é semelhante ao do caldo vietnamita, como se fossem ossos cozidos. A carne deve ser macia e cortada em fatias finas. A única diferença é o macarrão.

Eles também gostam do sabor forte, mas não do sabor forte do molho de peixe. Muitos clientes também gostam de comida apimentada e adicionam um pouco de limão e broto de feijão à tigela de pho", acrescentou o Sr. Tuyen.

Uma tigela de pho vietnamita em um restaurante vietnamita na Coreia com limão e ervas - Foto: YC

De acordo com os donos de restaurantes de pho, embora os sabores do pho na Coreia sejam bastante diversos, todos os restaurantes têm em comum o uso de ingredientes como molho de peixe e alguns outros temperos importados do Vietnã para manter o sabor do prato o mais próximo possível do sabor original.

"O único arrependimento é que, como a principal fonte de ossos crus é congelada, o sabor do caldo pho na Coreia não pode ser tão claro quanto no Vietnã", compartilhou a Sra. Yen.

Intercâmbio culinário vietnamita-coreano

O Sr. Duong Duc Huan, chefe de cozinha do Majestic Hotel, membro do Saigontourist Group, disse que ao apresentar o pho vietnamita no Festival Pho do Vietnã na Coreia 2024, o hotel apresentará quatro pratos diferentes de pho.

Além de dois excelentes pratos de pho, apreciados por muitos turistas coreanos hospedados no hotel, o raro pho de carne bovina e o pho de frango, o grupo também preparou pho de caranguejo picante e pho de duas tigelas (pho seco Gia Lai ).

"Aprendemos que os coreanos gostam de comida apimentada e nossa variação de pho de caranguejo apimentado promete ser bem recebida.

Até o molho de pimenta que servimos tem uma versão "multinível picante", como o estilo coreano de comer. "Esses sabores são feitos com macarrão pho típico, então ainda mantêm as características únicas da culinária vietnamita", afirmou o Sr. Huan.

O Majestic Hotel "agradará" os hóspedes coreanos no Festival Pho do Vietnã com variações de pratos pho - Foto: QUANG DINH

De acordo com empresários, uma das razões pelas quais o pho vietnamita está gradualmente se tornando popular na Coreia é a diversidade dos hábitos alimentares coreanos.

Pho não é apreciado apenas no almoço e no jantar; muitos coreanos o consideram uma sopa para ressaca. Depois de uma sessão de bebedeira, uma tigela quente de pho ajuda o consumidor a sentir o conforto e a frescura de cada macarrão, ajudando-o a se recuperar rapidamente.

Atualmente, a comunidade vietnamita na Coreia é de aproximadamente 300.000 pessoas, muitas das quais escolheram abrir restaurantes de pho para preservar a cultura de sua terra natal e apresentá-la aos moradores locais.

No entanto, não parando apenas na comunidade vietnamita, o pho gradualmente se torna parte da jornada de descoberta cultural do povo coreano, especialmente daqueles que tiveram a oportunidade de visitar o Vietnã.

O Sr. Nguyen Dinh Dung, Conselheiro da Embaixada do Vietnã na Coreia, enfatizou: "Desenvolver restaurantes pho na Coreia não é apenas uma atividade comercial, mas também uma ponte cultural para ajudar as pessoas dos dois países a se entenderem melhor.

É por isso que eventos culturais como o Festival Pho do Vietnã desempenharão um papel na promoção do vínculo e da compreensão entre os dois países por meio deste prato tradicional.

Pho não é apenas um prato, mas também uma ponte que aproxima pessoas de dois países, trazendo valores de amor, cultura e memórias inesquecíveis aos corações de cada comensal."

O Vietnam Pho Festival 2024 em Seul, Coreia, acontecerá nos dias 5 e 6 de outubro de 2024 com o tema "Aproveite o Pho, Descubra o Vietnã".

O programa é co-organizado pelo jornal Tuoi Tre e pelo Saigontourist Group, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh.

O programa é apoiado pela Embaixada do Vietnã em Seul (Ministério das Relações Exteriores), a Agência de Promoção Comercial do Vietnã (Ministério da Indústria e Comércio), o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, a Associação de Vietnamitas na Coreia e a Associação de Empresas Vietnamitas na Coreia.

Após o primeiro evento de sucesso em Tóquio, Japão, o Vietnam Pho Festival 2024 escolheu a Coreia como o próximo destino em sua jornada para promover a culinária vietnamita internacionalmente.

O programa será lançado em julho de 2024, com conteúdo rico e atraente. O destaque do Festival Vietnamita de Pho 2024 será o Festival Vietnamita de Pho, que acontecerá ao longo de dois dias, com cerca de 70 barracas, incluindo mais de 30 barracas de pho e culinária de muitas marcas de pho famosas e tradicionais do Vietnã.

O festival também dedica espaço para apresentar o pho e suas características, uma série de atividades de intercâmbio entre a culinária vietnamita e coreana...

No âmbito do festival, também há uma atividade de correspondência de negócios, criando oportunidades para empresas vietnamitas que operam nos setores de alimentos, gêneros alimentícios e culinária participarem de conexões comerciais diretas com empresas coreanas de importação e exportação.

O Festival Pho do Vietnã de 2024 também recebe apoio do Departamento de Diplomacia Cultural e da UNESCO, do Departamento do Nordeste Asiático - Ministério das Relações Exteriores, da Associação de Amizade Vietnã-Coreia, da Associação de Cooperação Econômica Coreia-Sudeste Asiático (Ministério das Relações Exteriores da Coreia), da Associação de Culinária Coreana e da Associação de Ex-alunos Vietnamitas na Coreia.

Fonte: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm