Confeitaria popular ocidental com 'cor, aroma e sabor' atrai clientes em Bien Hoa

(DN) - A culinária é sempre uma ponte que remete às memórias antigas, especialmente os bolos tradicionais imbuídos da alma do campo. Sem precisar ir muito longe, os clientes do bairro de Bien Hoa, na província de Dong Nai, também podem experimentar um "mercado rural em miniatura" bem no coração da cidade, que vende todos os tipos de bolos tradicionais do Ocidente.

O balcão de bolos está organizado de forma impecável e colorido. Foto: Minh Hanh

* Trazendo a alma do campo para a cidade

A loja chama-se “Western folk cakes of Bo’s mother’s kitchen” e fica na rua Bui Huu Nghia, número 1075/8/35, bairro de Bien Hoa. A proprietária é a Sra. Tran Thi Thuy Linh, uma mulher nascida e criada em Bien Hoa, mas apaixonada pela culinária ocidental.

A Sra. Linh organiza cuidadosamente cada bolo recém-assado em uma bandeja para que os clientes possam escolher. Foto: Minh Hanh

A Sra. Linh estudou confeitaria em diversos lugares, desde cursos de curta duração até viagens de campo para Can Tho, An Giang , Vinh Long... para aprender e se divertir. A partir daí, ela ajustou o nível de doçura, a quantidade de gordura e a decoração dos bolos para "agradar ao paladar do povo de Dong Nai", mas sem perder a essência dos bolos tradicionais.

O vaporizador de bolos exala um aroma intenso sempre que a tampa é aberta. Foto: Minh Hanh

O bolo de pele de porco com durião é um dos favoritos de muitos clientes. Foto: Minh Hanh

Uma bandeja de bolinhos de tapioca perfumados e macios, polvilhados com coco ralado e gergelim torrado. Foto: Minh Hanh

Todas as manhãs, bem cedo, a padaria aqui fervilha com a preparação de novas fornadas de bolos. Panelas fumegantes expelem vapor em abundância, o aroma perfumado dos bolos misturado com o rico aroma do leite de coco.

Do lado de fora da cozinha, uma longa mesa está cuidadosamente arrumada com diversos bolos: carne de palmeira, pele de porco com durião, bicho-da-seda de mandioca, banana grelhada, arroz doce com jaca, arroz doce com manga… em todas as cores e sabores. Os bolos são servidos ainda quentes, e os clientes podem escolher o que mais lhes agrada.

A massa do bolo é despejada na forma em pequenas porções para manter a consistência e a maciez de cada bolo. Foto: Minh Hanh

A prática de assar bolos acontece diariamente com a participação de membros da família. Foto: Minh Hanh

O padeiro adiciona cuidadosamente o recheio aos bolinhos de pão de ló envoltos em coco. Foto: Minh Hanh

A loja abre das 7h às 13h ou 14h, podendo estender-se até às 15h ou 16h caso ainda haja muitos clientes.

Diariamente, a loja de Linh produz de 5 a 6 mil bolos, oferecendo uma grande variedade de doces. Entre os mais populares, destaca-se o bolo de pele de porco com durião, com suas muitas camadas macias e gordurosas, e o aroma inconfundível da fruta fresca. O bolo de açúcar de palma, por sua vez, apresenta uma textura uniforme, cor âmbar e um sabor adocicado característico do açúcar de palma.

Em particular, a receita da Sra. Linh também inclui leite de coco concentrado, cozido separadamente e servido com o bolo para adicionar cremosidade e sabor.

O preço dos bolos na loja varia de 4.000 a 15.000 VND por unidade. Além disso, a loja também oferece "combos" por 59.000 e 99.000 VND, suficientes para duas pessoas. Com preços acessíveis, qualidade impecável e sabores que remetem à comida caseira, não é de se admirar que a loja tenha conquistado o apoio entusiasmado dos moradores locais em apenas alguns meses de funcionamento.

A padaria localizada em um pequeno beco no bairro de Bien Hoa atrai muitos clientes todas as manhãs. Foto: Minh Hanh

* Memórias de expatriados e novas experiências de jovens

O Sr. Nguyen Van Thong chegou cedo à loja para comprar bolos. O Sr. Thong é de Bac Lieu (atual província de Ca Mau). Ele mora há muitos anos no bairro de Tran Bien, na província de Dong Nai. Por acaso, algumas semanas atrás, quando sua família realizou uma cerimônia de aniversário de falecimento, um vizinho lhe mostrou uma loja que vendia bolos tradicionais ocidentais "muito bons", então ele decidiu experimentar e comprar alguns.

Mas, desde então, o aroma e a doçura dos bolos tradicionais o transportaram de volta à sua infância.

O Sr. Thong comentou: “Na minha cidade natal, o que eu mais gostava eram os bolinhos de bo e de fígado. A cor é a mesma dos bolinhos daqui, o sabor é semelhante. Acho que os bolinhos daqui têm um preço razoável, são deliciosos, perfumados e limpos.”

O Sr. Nguyen Van Thong e sua esposa saíram felizes após comprarem os bolos que mais gostaram. Foto: Minh Hanh

Não só os habitantes do oeste, mas também os jovens estão ansiosos para saborear esses bolos tradicionais. Vu Thi My Duyen (moradora do bairro de Long Binh) descobriu a loja por meio de vídeos introdutórios no TikTok.

Os jovens podem escolher livremente todos os tipos de bolos. Foto: Minh Hanh

“A primeira impressão é o espaço acolhedor e amigável da loja. Os bolos são expostos de forma simples, mas chamativa, dando vontade de experimentá-los imediatamente”, disse Duyen.

Para Duyen, este é um modelo promissor, pois não há muitas lojas em Dong Nai que vendam todos os bolos tradicionais da região oeste. Cada bandeja de bolos demonstra a dedicação do artesão, forrada com folhas de bananeira, cuidadosamente arrumada e limpa.

No ambiente acolhedor, o aroma de arroz glutinoso, coco e folhas de pandan se misturam, remetendo-nos aos antigos mercados rurais. Ali, os mais velhos encontram memórias no sabor familiar do bolo, enquanto os jovens anseiam por descobrir novos sabores no coração da cidade.

Se tiver a oportunidade de visitar o bairro de Bien Hoa, não deixe de dar uma passada em uma pequena confeitaria em um beco da rua Bui Huu Nghia para saborear os bolos tradicionais do Ocidente.

Minh Hanh

Fonte: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/