Confeitaria popular ocidental com 'cor, aroma e sabor' atrai clientes em Bien Hoa

(DN) - A culinária é sempre uma ponte que remete às memórias antigas, especialmente os bolos tradicionais imbuídos da alma do campo. Sem precisar ir muito longe, os clientes do bairro de Bien Hoa, na província de Dong Nai, também podem experimentar um "mercado rural em miniatura" bem no coração da cidade, que vende todos os tipos de bolos tradicionais do Ocidente.

O balcão de bolos está bem exposto e colorido. Foto: Minh Hanh

* Trazendo a alma do campo para a cidade

A loja se chama "Bolos populares ocidentais da cozinha da mãe de Bo", e fica na Rua Bui Huu Nghia, 1075/8/35, bairro de Bien Hoa. A proprietária é a Sra. Tran Thi Thuy Linh, uma mulher nascida e criada em Bien Hoa, mas apaixonada pela culinária ocidental.

A Sra. Linh organiza cuidadosamente cada bolo recém-assado em uma bandeja para os clientes escolherem. Foto: Minh Hanh

A Sra. Linh estudou confeitaria em diversos lugares, desde cursos de curta duração até excursões a Can Tho, An Giang , Vinh Long... para apreciar e aprender. A partir daí, ela ajustou a doçura, a gordura e a decoração dos bolos para "se adequarem ao paladar do povo de Dong Nai", mas mantendo a alma dos bolos do campo.

O vaporizador de bolos exala um aroma forte sempre que a tampa é aberta. Foto: Minh Hanh

Bolo de pele de porco durian é o prato favorito de muitos clientes. Foto: Minh Hanh

Uma bandeja de bolinhos de tapioca perfumados e macios, polvilhados com coco ralado e gergelim torrado. Foto: Minh Hanh

Todas as manhãs, a padaria aqui fervilha com a preparação de novas fornadas de bolos. Panelas fumegantes emitem vapor intenso, o aroma perfumado dos bolos misturado ao aroma rico do leite de coco.

Do lado de fora da cozinha, uma longa mesa está cuidadosamente arrumada com diversos bolos: carne de palmeira, pele de porco durian, bichos-da-seda de mandioca, bananas grelhadas, arroz glutinoso de jaca, arroz glutinoso de manga... de todas as cores e sabores. Os bolos são servidos ainda quentes, e os clientes podem escolher cada tipo de bolo ao seu gosto.

A massa do bolo é despejada na forma em pequenas porções para manter a consistência e a maciez de cada bolo. Foto: Minh Hanh

A panificação acontece regularmente todos os dias com a participação dos familiares. Foto: Minh Hanh

O padeiro adiciona cuidadosamente o recheio aos bolos de esponja envoltos em coco. Foto: Minh Hanh

A loja abre das 7h até 13h-14h, ou até 15h-16h se ainda houver muitos clientes.

Todos os dias, a loja de Linh produz de 5 a 6 mil bolos, servindo todos os tipos de doces. Entre os bolos mais populares, podemos citar o bolo de pele de porco com durian, com muitas camadas macias e gordurosas, perfumado com durian fresco. O bolo de açúcar de palma é uniformemente expandido, de cor âmbar e com um sabor adocicado de açúcar de palma.

Em particular, a receita da Sra. Linh também leva leite de coco concentrado, cozido separadamente e servido com o bolo para adicionar riqueza e sabor.

O preço dos bolos na loja varia de 4.000 a 15.000 VND por unidade. Além disso, a loja também serve "combos" de 59.000 e 99.000 VND, suficientes para duas pessoas. Com preços razoáveis, qualidade meticulosa e sabores que lembram a comida caseira, não é surpresa que a loja tenha recebido apoio entusiasmado da população local após apenas alguns meses de abertura.

A padaria, localizada em um pequeno beco no bairro de Bien Hoa, atrai muitos clientes todas as manhãs. Foto: Minh Hanh

* Memórias de expatriados e novas experiências de jovens

O Sr. Nguyen Van Thong chegou cedo à loja para comprar bolos. O Sr. Thong é de Bac Lieu (atual província de Ca Mau). Ele mora há muitos anos no bairro de Tran Bien, na província de Dong Nai. Por acaso, algumas semanas atrás, quando sua família comemorou seu aniversário de falecimento, um vizinho lhe mostrou uma loja que vendia bolos tradicionais ocidentais "muito bons", então ele decidiu experimentar comprar alguns.

Mas, desde então, o aroma e a doçura dos bolos tradicionais o trouxeram de volta à infância.

O Sr. Thong compartilhou: “Naquela época, na minha cidade natal, eu gostava mais dos bolos de bo e de fígado. A cor é a mesma dos bolos daqui, o sabor é similar. Acho os bolos daqui com preços razoáveis, deliciosos, cheirosos e limpos.”

O Sr. Nguyen Van Thong e sua esposa saíram felizes após comprarem os bolos que gostaram. Foto: Minh Hanh

Não só os ocidentais, mas também os jovens, estão ansiosos para saborear esses bolos tradicionais. Vu Thi My Duyen (que mora no bairro de Long Binh) conheceu a loja por meio de vídeos introdutórios no TikTok.

Os jovens podem escolher livremente todos os tipos de bolos. Foto: Minh Hanh

“A primeira impressão é o espaço aconchegante e acolhedor da loja. Os bolos são expostos de forma simples, mas chamativa, fazendo você querer experimentá-los imediatamente”, disse Duyen.

Para Duyen, este é um modelo promissor, pois poucas lojas em Dong Nai vendem todos os bolos tradicionais da região ocidental. Cada bandeja de bolos demonstra a dedicação do fabricante, forrada com folhas de bananeira, organizada e limpa.

No espaço aconchegante, o aroma de arroz glutinoso, coco e folhas de pandan se misturam, lembrando os antigos mercados rurais. Lá, os idosos encontram memórias através do sabor familiar do bolo, enquanto os jovens anseiam por descobrir novos sabores no coração da cidade.

Se você tiver a oportunidade de visitar o bairro de Bien Hoa, pare em uma pequena confeitaria em um beco na rua Bui Huu Nghia para apreciar os sabores dos bolos tradicionais do Ocidente.

Minh Hanh

Fonte: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/