No entanto, a ciência acaba de trazer uma descoberta surpreendente e positiva para aqueles que amam pho de carne, especialmente quando a tigela de pho é complementada com muitos vegetais verdes e brotos de feijão.
A carne bovina é frequentemente considerada uma "culpada" no aumento do risco de doenças cardíacas devido ao seu teor de gordura saturada e às preocupações relacionadas ao processo metabólico que cria o óxido de trimetilamina (TMAO) - um composto que causa risco cardiovascular.
Uma descoberta surpreendente e positiva para quem gosta de pho de carne, especialmente quando a tigela de pho é complementada com muitos vegetais verdes e brotos de feijão.
Foto: IA
No entanto, um novo estudo publicado recentemente no periódico JAHA, da American Heart Association, inocentou a deliciosa sopa de macarrão com carne e mostrou que o consumo de carne bovina não é prejudicial à saúde, de acordo com o site de notícias científicas Scitech Daily.
Cientistas da Universidade Estadual da Pensilvânia (EUA) analisaram a saúde cardiovascular e a diversidade da microbiota intestinal em 30 jovens saudáveis para entender melhor a relação entre o consumo de carne magra e os níveis de TMAO.
Os participantes foram submetidos a quatro dietas rotativas, cada uma com duração de quatro semanas, com diferentes quantidades e tipos de carne bovina.
Dieta americana : O cardápio consiste em 52% de carboidratos, 15% de proteínas, 33% de gorduras e 70 gramas de carne bovina gorda por dia.
Dieta Mediterrânea com Menos Carne Magra : Rica em azeite, vegetais e com uma proporção de 42% de carboidratos, 17% de proteínas e 41% de gorduras; juntamente com 14 gramas de carne magra ou extra magra por dia.
Dieta mediterrânea com consumo moderado de carne bovina : a ingestão diária é de 70 gramas de carne bovina magra.
Dieta mediterrânea rica em carne bovina : a ingestão diária recomendada é de 155 gramas de carne bovina magra.
Os participantes foram submetidos a exames de sangue, fezes e urina para medir os níveis de TMAO e a diversidade do microbioma.
Consumindo 70 gramas de carne bovina por dia, os níveis de TMAO permanecem normais.
Os resultados revelaram algo surpreendente: o consumo de carne magra combinado com uma dieta mediterrânea de 14 ou 70 gramas de carne por dia levou a níveis mais baixos de TMAO, o que significa um risco reduzido de doenças cardiovasculares. Ao mesmo tempo, essa forma de consumir carne também enriqueceu a microbiota intestinal, de acordo com o Scitech Daily.
Em contrapartida, o consumo de carne bovina gorda na dieta americana ou de 155 gramas de carne bovina magra por dia na dieta mediterrânea aumentou o risco de doenças cardiovasculares.
Os pesquisadores explicaram que a qualidade geral da dieta é mais importante do que o consumo de carne bovina, e que comer carne magra como parte de uma dieta mediterrânea não aumenta o risco de doenças cardiovasculares.
Eles concluíram que comer carne magra com moderação todos os dias é saudável se combinado com uma dieta rica em vegetais, frutas e gorduras boas.
Fonte: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
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