Por que muitos vegetarianos ainda ganham peso?

Tại sao nhiều người ăn chay nhưng vẫn tăng cân? - Ảnh 1. — O menu vegetariano é diversificado, muitos pratos foram aprimorados para agradar ao paladar dos jovens - Foto: Huyen Minh

O que é vegetarianismo?

Segundo especialistas do Instituto Nacional de Nutrição, existem atualmente muitos tipos diferentes de vegetarianismo no mundo .

Em geral, existem cinco tipos de vegetarianismo: vegetarianismo puro, no qual você não consome alimentos de origem animal.

Vegetariano que consome laticínios, mas não ovos; Vegetariano que consome ovos; Vegetariano que consome laticínios e ovos. E, por fim, Vegetarianos em tempo parcial.

Em uma dieta vegetariana, a alimentação é baseada principalmente em grãos, vegetais e frutas. Alguns nutrientes (minerais, vitaminas, aminoácidos essenciais, etc.) são encontrados apenas em alimentos de origem animal (carne, peixe, ovos, camarão, etc.) e não em alimentos de origem vegetal (vegetais, frutas, grãos).

Portanto, os vegetarianos frequentemente apresentam deficiência em alguns micronutrientes, como ferro, zinco, vitamina B12... e correm o risco de desenvolver anemia.

Vegetarianos estritos também podem apresentar deficiência de cálcio porque não consomem alimentos ricos nesse mineral, como leite de origem animal (vaca, cabra, ovelha), camarão, caranguejo, peixe, etc.

Por que o vegetarianismo faz você ganhar peso?

Para garantir a saúde, especialistas recomendam que o vegetarianismo seja praticado corretamente. Isso porque o vegetarianismo inadequado pode levar à desnutrição, obesidade e diabetes.

Vegetarianos consomem pratos ricos em amido, como arroz frito de Yangzhou, macarrão frito crocante, verduras refogadas com cogumelos shiitake, pho frito na frigideira, rolinhos primavera feitos com farinha de trigo, sopa azeda tailandesa... preparados com bastante óleo, açúcar, leite de coco, glutamato monossódico (MSG). Esses pratos são muito saborosos e populares, mas são uma grande fonte de energia (calorias), engordam facilmente e não são bons para a saúde.

Além disso, como a comida vegetariana é digerida rapidamente, faz com que as pessoas sintam fome mais rapidamente, levando-as a comer mais arroz e macarrão na refeição principal ou a consumir lanches extras (como batata-doce, bolos e batatas fritas). Essa também é uma das razões pelas quais os vegetarianos ganham peso.

Ao seguir uma dieta vegetariana, é preciso ter atenção na escolha e combinação dos alimentos, além de suplementar adequadamente as vitaminas e minerais para evitar a deficiência de aminoácidos essenciais, vitamina B12, energia, zinco e ferro, especialmente para vegetarianos estritos.

Muitas pessoas deveriam ser vegetarianas, mas apenas o vegetarianismo deve ser adequado às necessidades de cada pessoa.

Se você for adulto e estiver com saúde normal, deve consumir alimentos vegetarianos algumas vezes por mês para manter seu sistema digestivo "limpo", além de obter diversos benefícios para a saúde.

Pessoas com doenças cardíacas, hepáticas e renais que precisam ser vegetarianas para evitar o agravamento de suas condições devem variar seu cardápio regularmente, de modo que os pratos vegetarianos forneçam nutrientes suficientes, e devem consumir um pouco de carne, peixe, ovos e leite para garantir uma nutrição adequada.

Vegetarianos como monges, se forem saudáveis e souberem variar a alimentação para garantir uma nutrição adequada, então ser vegetariano não é um problema.

Pessoas com necessidades nutricionais especiais, como crianças em fase de crescimento, gestantes, lactantes ou pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença, não devem ser vegetarianas, pois podem ficar desnutridas.

Os médicos também recomendam não ser vegetariano o tempo todo, mas apenas 2 a 3 dias por semana. Pessoas com doenças infecciosas, crianças em fase de crescimento, gestantes e mulheres em período de amamentação não devem ser vegetarianas.

LINH HAN

Fonte: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm