Aprimorando a praticidade da culinária vietnamita.

Os festivais culturais, juntamente com o Festival do Meio Outono, que ocorreu consecutivamente no último fim de semana em muitos países europeus, oferecem uma oportunidade ideal para as empresas de comida vietnamita no exterior continuarem a resolver um novo problema: como tornar os pratos vietnamitas deliciosos e práticos, atraindo assim os clientes internacionais?

Delicioso e prático

Ao participarmos recentemente do Embassy Festival 2025 em Haia (Holanda), ficamos surpresos ao ver um grande número de pessoas aguardando pacientemente na fila para saborear o pho vietnamita e frutas frescas. O estande organizado pelo Escritório Comercial do Vietnã na Holanda exibia uma variedade de sabores, como o pho vietnamita (preparado pela filial da WE LOVE PHỞ na Bélgica e na Holanda), rolinhos primavera fritos, rolinhos primavera frescos e muitos outros produtos agrícolas.

A empresa FruitRepublic comercializa frutas vietnamitas na Holanda. Foto: Lam Van

A banca de frutas é administrada por um grupo de holandeses vestindo as tradicionais camisas laranja. Eles oferecem pomelos verdes e suculentos, água de coco fresca e doce, e bandejas de jaca e mamão com aromas tropicais irresistíveis. Dois meninos, uma mulher e um homem de meia-idade abrem caixas com agilidade, preparam canudos e selecionam os cocos mais macios para servir aos clientes.

Pareciam uma família. Ao perguntar, descobriu-se que a mãe e seus dois filhos estavam lá, e a outra pessoa era um amigo que viera ajudar, pois o pai estava no Vietnã administrando a The Fruitrepublic (TFR) – uma empresa holandesa que investe no Vietnã desde 2009, especializada na importação de pitaya, pomelo, limões sem sementes e outros produtos de diversas regiões produtoras, sendo uma das principais exportadoras de produtos agrícolas frescos do Vietnã. O centro de distribuição europeu da TFR está localizado próximo ao porto de Roterdã, onde recebe contêineres de frutas vindos do Vietnã.

A TFR não só vende frutas vietnamitas, como também melhora a sua praticidade. Bandejas de frutas pré-descascadas, com preço entre 10 e 15 euros cada, são caras, mas mesmo assim são compradas com entusiasmo pelos consumidores holandeses. Esse sucesso deve-se, em grande parte, aos esforços do Escritório Comercial do Vietnã na Holanda. Há três anos, muitos holandeses conheciam a toranja verde, mas não sabiam como comê-la ou cortá-la. Na realidade, é difícil vender uma toranja e afirmar que é deliciosa sem descascá-la e examinar os gomos. Este ano, a pedido do Escritório Comercial, a TFR importou bandejas de frutas prontas para consumo, descascadas e preparadas por trabalhadores vietnamitas em Can Tho, seguindo os procedimentos de higiene padrão.

Pho pronto em "um minuto e meio" e que atende aos padrões Halal.

O pho vietnamita é um prato delicioso, mas também exige um esforço logístico considerável para ser comercializado em festivais ao ar livre. O desafio para os vendedores de comida é encontrar um tipo de macarrão para pho que amoleça rapidamente, absorva bem o tempero e ainda mantenha sua firmeza para que não fique mole após o cozimento.

"Queremos que todo o processo, desde o momento em que o cliente faz o pedido até o momento em que a tigela de pho está pronta para ser servida, leve apenas um minuto e meio", compartilhou o dono de um restaurante chinês na Holanda com Ngo Le Diem Le, gerente de vendas da Miss Linh, uma plataforma de comércio eletrônico B2B especializada em produtos alimentícios vietnamitas na Holanda.

Para resolver essa receita de um minuto e meio, Diem Le trabalhou com três fabricantes de macarrão para pho no Vietnã e selecionou o produto ideal. Esses macarrões para pho pré-embalados, cada um contendo 10 pequenas porções (equivalentes a uma tigela de pho), foram deixados de molho em água para amolecer, escorridos e levados para a feira, onde podiam ser simplesmente adicionados ao caldo do pho para amolecer e absorver o sabor em apenas um minuto.

Apresentando o pho vietnamita aos clientes na Holanda. Foto: LAM VAN

E quanto à comida Halal (comida de acordo com os padrões islâmicos)? Muitos clientes europeus costumam perguntar: "Este prato é Halal?" ou "Vocês têm pho vegetariano?". Essas são perguntas frequentes e representam uma demanda significativa das comunidades vegetarianas e muçulmanas quando se deparam com a culinária vietnamita. Ter que balançar a cabeça negativamente com um sorriso de pesar significa deixar de atender às necessidades de um número considerável de clientes.

O conceito de Halal não se resume a perguntar "Este prato contém carne de porco?", mas abrange todo o padrão Halal. Sem a certificação, muitos muçulmanos não considerariam um prato Halal, seja ele de carne bovina ou de frango. Para servir rolinhos primavera a clientes muçulmanos, Diem Le sempre mantém sua certificação Halal à mão para apresentar quando necessário.

Atualmente, muitos mercados europeus importam caldo vegetariano para pho do Vietnã. No entanto, muitos clientes locais que aguardam na fila para saborear o pho em feiras gastronômicas ainda se perguntam: "O pacote de caldo para pho contém carne?". Essa pergunta aparentemente simples representa um novo desafio para os negócios alimentícios vietnamitas. Ao mesmo tempo, serve como um incentivo para que os pratos vietnamitas aprimorem sua praticidade, conveniência e capacidade de integração no mercado internacional.

HUONG KIEU

Fonte: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html