Aumentando a praticidade da culinária vietnamita

Delicioso e prático

Participando do Embassy Festival 2025 em Haia (Holanda), ficamos surpresos ao ver um grande número de clientes pacientemente formando fila para saborear pho e frutas vietnamitas frescas. O estande organizado pelo Escritório Comercial do Vietnã na Holanda apresentou uma variedade de sabores, como pho vietnamita (feito pelas filiais da WE LOVE PHO na Bélgica e na Holanda), rolinhos primavera fritos, rolinhos primavera e muitos outros produtos agrícolas.

A empresa Fruitrepublic comercializa frutas vietnamitas na Holanda. Foto: LAM VAN

O cantinho das frutas era administrado por um grupo de holandeses vestindo tradicionais camisas laranja. Eles trouxeram toranjas suculentas de casca verde, suco de coco fresco e doce e bandejas de jaca e mamão com aroma tropical. Dois meninos, uma mulher e um homem de meia-idade abriram rapidamente as caixas, prepararam canudos e selecionaram os cocos mais macios para servir aos clientes.

Pareciam uma família. Quando perguntados, descobriram que eram a mãe e os dois filhos, e o outro era um amigo que veio ajudar porque o pai estava no Vietnã para administrar a The Fruitrepublic Company (TFR) – uma empresa holandesa que investe no Vietnã desde 2009, especializada na compra de pitaia, toranja, limões sem sementes... e é uma das principais exportadoras de produtos agrícolas frescos do Vietnã. O centro de distribuição europeu da TFR fica perto do porto de Roterdã, onde são recebidos contêineres de frutas do Vietnã.

A TFR não só vende frutas vietnamitas, como também aumenta a praticidade do consumo de frutas. As bandejas de frutas pré-descascadas, com preços entre 10 e 15 euros por bandeja, são caras, mas ainda são compradas com entusiasmo pelos holandeses. Isso não pode ser separado dos esforços do Escritório de Comércio do Vietnã na Holanda. Há 3 anos, muitos holandeses conheciam a toranja de casca verde, mas não sabiam como comê-la ou quão nutritiva ela era. Na realidade, é difícil vender uma toranja que dizem ser deliciosa sem descascá-la para ver como são os gomos. Este ano, a pedido do Escritório de Comércio, a TFR importou bandejas de frutas pré-consumidas, descascadas por trabalhadores vietnamitas em Can Tho, de acordo com os procedimentos padrão de higiene.

Pho "um minuto e meio" e padrão Halal

O pho vietnamita é um prato atraente, mas também exige muita logística para ser comercializado em festivais ao ar livre. O problema para os comerciantes de alimentos é encontrar macarrão pho que seja macio e absorva os temperos rapidamente, mas que ainda garanta a elasticidade certa para evitar que fique encharcado ao ser cozido.

“Queremos que o tempo entre o momento em que o cliente faz o pedido até que a tigela de pho esteja pronta para ser servida na mesa leve apenas um minuto e meio”, compartilhou um dono de restaurante chinês na Holanda com Ngo Le Diem Le, responsável pelas vendas da Miss Linh, uma plataforma de comércio eletrônico B2B especializada em produtos alimentícios vietnamitas na Holanda.

Para resolver essa fórmula de um minuto e meio, a Diem Le trabalhou com três unidades de produção de macarrão pho no Vietnã e selecionou o produto ideal. Esses pacotes de macarrão pho são divididos em 10 pequenos pacotes, equivalentes a uma tigela de pho, deixados de molho em água para amolecer, retirados para escorrer e levados à feira. Basta despejar o caldo pho para amolecer e absorver em apenas um minuto.

Apresentando o pho vietnamita aos clientes na Holanda. Foto: LAM VAN

E quanto ao Halal (comida de acordo com os padrões muçulmanos)? Muitos clientes europeus costumam perguntar: "Este prato é Halal?" ou "Existe pho vegetariano?". Essas são perguntas frequentes e também uma grande necessidade da comunidade vegetariana e muçulmana ao se deparar com a culinária vietnamita. Quando você balança a cabeça com um sorriso de pesar, significa que não atendeu às necessidades de um grande número de clientes.

Halal não se resume a perguntar "este prato contém carne de porco?", mas envolve todo o conjunto de padrões Halal. Sem a certificação, muitos muçulmanos não consideram um prato Halal, seja ele de carne bovina ou de frango. Para servir rolinhos primavera aos clientes muçulmanos, Diem Le sempre prepara um certificado Halal para apresentar quando necessário.

Atualmente, muitos mercados europeus importam caldos vegetarianos de pho do Vietnã. No entanto, muitos clientes locais, ao fazerem fila para saborear pho em feiras, ainda se perguntam: "Há carne no saco de caldo de pho?". Essa pergunta aparentemente simples representa um novo problema para os estabelecimentos alimentícios vietnamitas. Ao mesmo tempo, essa também é a força motriz para que os pratos vietnamitas melhorem sua praticidade, conveniência e capacidade de se integrar e entrar no mercado internacional.

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