Maior praticidade para a culinária vietnamita

Os festivais de promoção cultural, juntamente com o Festival do Meio Outono, que decorreu consecutivamente no fim de semana passado e neste fim de semana em muitos países europeus, representam uma oportunidade ideal para as empresas de comida vietnamita no estrangeiro continuarem a resolver um novo problema: como tornar os pratos vietnamitas simultaneamente deliciosos, práticos e atrativos para os clientes internacionais?

Delicioso e prático

Ao participarmos do Embassy Festival 2025 em Haia (Holanda), ficamos surpresos ao ver um grande número de pessoas aguardando pacientemente na fila para saborear o pho e frutas frescas vietnamitas. O estande organizado pelo Escritório Comercial do Vietnã na Holanda apresentava uma variedade de sabores, como o pho vietnamita (preparado pelas filiais da WE LOVE PHO na Bélgica e na Holanda), rolinhos primavera fritos, rolinhos primavera e muitos outros produtos agrícolas.

A empresa fruitrepublic comercializa frutas vietnamitas na Holanda. Foto: LAM VAN

A banca de frutas era atendida por um grupo de holandeses vestindo as tradicionais camisas laranja. Eles apresentavam toranjas suculentas de casca verde, água de coco fresca e doce, e bandejas de jaca e mamão com aroma tropical. Dois meninos, uma mulher e um homem de meia-idade abriam caixas rapidamente, preparavam canudos e selecionavam os cocos mais macios para servir aos clientes.

Pareciam uma família. Ao perguntarem, revelaram que eram a mãe e dois filhos, e a outra pessoa era uma amiga que viera ajudar, pois o pai estava no Vietnã a trabalho para administrar a The Fruitrepublic Company (TFR) – uma empresa holandesa que investe no Vietnã desde 2009, especializada na compra de pitaya, toranja, limões sem sementes... e uma das principais exportadoras de produtos agrícolas frescos do Vietnã. O centro de distribuição europeu da TFR fica próximo ao porto de Rotterdam, onde são recebidos os contêineres de frutas vindos do Vietnã.

A TFR não só vende frutas vietnamitas, como também aumenta a praticidade do consumo de frutas. As bandejas de frutas pré-descascadas, com preços entre 10 e 15 euros por bandeja, são caras, mas ainda assim são compradas com entusiasmo pelos holandeses. Isso se deve, em grande parte, aos esforços do Escritório Comercial do Vietnã na Holanda. Há três anos, muitos holandeses conheciam a toranja de casca verde, mas não sabiam como consumi-la ou o quão nutritiva ela era. Na realidade, é difícil vender uma toranja que se diz deliciosa sem descascá-la para ver como são os gomos. Este ano, a pedido do Escritório Comercial, a TFR importou bandejas de frutas pré-consumidas, descascadas por trabalhadores vietnamitas em Can Tho , seguindo os procedimentos de higiene padrão.

Pho "um minuto e meio" e padrão Halal

O pho vietnamita é um prato atraente, mas também exige muita logística na hora de comercializá-lo em festivais ao ar livre. O desafio para os comerciantes de alimentos é encontrar macarrão para pho que seja macio e absorva os temperos rapidamente, mantendo ao mesmo tempo a elasticidade necessária para não ficar mole demais durante o cozimento.

“Queremos que o tempo entre o momento em que um cliente faz o pedido e o momento em que a tigela de pho está pronta para ser servida na mesa seja de apenas um minuto e meio”, compartilhou o proprietário de um restaurante chinês na Holanda com Ngo Le Diem Le, responsável pelas vendas da Miss Linh, uma plataforma de comércio eletrônico B2B especializada em produtos alimentícios vietnamitas na Holanda.

Para desenvolver essa fórmula de um minuto e meio, Diem Le trabalhou com três fábricas de macarrão pho no Vietnã e selecionou o produto ideal. Esses pacotes de macarrão pho são divididos em 10 pequenos feixes, equivalentes a uma tigela de pho, que são mergulhados em água para amolecer, retirados para escorrer, levados à feira e, em seguida, basta adicionar o caldo pho para que amoleçam e absorvam o líquido em apenas um minuto.

Apresentando o pho vietnamita aos clientes na Holanda. Foto: LAM VAN

E quanto à comida Halal (comida de acordo com os padrões muçulmanos)? Muitos clientes europeus costumam perguntar: "Este prato é Halal?" ou "Há pho vegetariano?". Essas são perguntas frequentes e também uma grande necessidade da comunidade vegetariana e muçulmana ao se depararem com a culinária vietnamita. Quando você precisa balançar a cabeça com um sorriso de pesar, significa que deixou de atender às necessidades de um grande número de clientes.

Halal não se resume a perguntar "este prato contém carne de porco?", mas envolve todo o conjunto de normas Halal. Sem a certificação, muitos muçulmanos não consideram um prato como Halal, seja ele de carne bovina ou de frango. Para servir rolinhos primavera a clientes muçulmanos, Diem Le sempre prepara um certificado Halal para apresentar quando necessário.

Atualmente, muitos mercados europeus importam caldo de pho vegetariano do Vietnã. No entanto, muitos consumidores locais, ao aguardarem na fila para saborear o pho em feiras, ainda se perguntam: "Tem carne no saquinho de caldo de pho?". Essa pergunta aparentemente simples representa um novo desafio para os negócios alimentícios vietnamitas. Ao mesmo tempo, também impulsiona a busca por pratos vietnamitas que aprimorem sua praticidade, conveniência e capacidade de integração e entrada no mercado internacional.

Huong Kieu

Fonte: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html