Se você gosta de sushi, precisa saber disso!

O sushi é um prato tradicional japonês que se tornou uma comida popular em todo o mundo.

No Vietnã, esse prato já não é desconhecido; é uma escolha popular para muitas pessoas. Mas você deve saber algumas coisas ao comer sushi.

A revista Time citou Katherine Zeratsky, nutricionista e professora associada de nutrição da Clínica Mayo, dizendo que o sushi tradicional contém muitos dos ingredientes de um "alimento saudável": peixe fresco, algas marinhas, e é fácil de comer. No entanto, especialistas alertam que não é um alimento para quem quer manter a cintura fina se consumido em excesso.

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Esses alimentos devem ser evitados antes de sair para beber.

Um dos maiores problemas com o sushi é o controle das porções. Isabel Maples, nutricionista e porta-voz da Academia Americana de Nutrição, afirma que o sushi pode ser muito calórico: um único rolo de sushi cortado em seis a nove pedaços pode conter até 500 calorias. Um rolo de camarão apimentado com tempero tem cerca de 550 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

A maior parte dessas calorias vem do arroz branco que envolve o sushi. O arroz para sushi geralmente é preparado com vinagre e açúcar, e o açúcar fornece mais calorias do que o arroz cozido no vapor, afirma a nutricionista Zeratsky.

Esse arroz glutinoso e doce usado em sushi também "engordura" e contribui significativamente para o processo de cozimento, então você pode comer meia xícara de arroz branco em apenas um rolo, diz Nancy Farrell, nutricionista em Fredericksburg, EUA, de acordo com a revista Time.

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Como podemos tornar o sushi verdadeiramente saudável?

No entanto, o sushi pode sim fazer parte de uma dieta saudável, observa Zeratsky, desde que se tenha cuidado com a forma como é preparado.

Escolha o carretel apropriado.

Os ingredientes escondidos dentro do sushi são o principal fator determinante para saber se ele é saudável ou não. O peixe geralmente é baixo em calorias, rico em proteínas e repleto de nutrientes poderosos, como ômega-3. Se o sushi incluir vegetais frescos e cozidos no vapor, for rico em fibras e contiver abacate — uma gordura saudável —, então ele é benéfico para o coração, afirma Farrell, porta-voz da Academia de Nutrição. Se preparados de forma simples, os rolinhos de sushi geralmente são melhores. Mas você deve limitar o uso de maionese (um ingrediente essencial na maioria dos rolinhos com molhos picantes)..., de acordo com a revista Time.

Reduza o consumo de molhos para mergulhar e molho de soja.

Os molhos podem aumentar rapidamente os níveis de sódio e gordura em um jantar de sushi. Só o molho de soja, por exemplo, contém 575 mg de sódio em uma única colher de sopa: cerca de 25% do limite diário recomendado.

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Risco de recorrência do câncer devido à dieta.

Escolha ingredientes de qualidade.

Mesmo que você não se preocupe com a sua cintura, especialistas dizem que os amantes de sushi ainda devem ter cautela ao comer peixe cru. "Ao comer qualquer coisa não processada, existem alguns riscos, como infecções bacterianas e parasitárias", afirma Zeratsky. Portanto, as pessoas devem se certificar de que o peixe que consomem seja de um restaurante de boa reputação e tenha sido refrigerado adequadamente, de acordo com a revista Time.

De acordo com a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), o peixe cru não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas. Lembre-se de um caso de saúde do início de 2018, em que um homem desenvolveu uma tênia de 1,5 metro de comprimento após consumir salmão cru quase diariamente; o parasita pode sobreviver em peixes crus quando a temperatura interna sobe demais ou quando o peixe é congelado incorretamente.

Outra preocupação para a saúde ao consumir sushi é o mercúrio, um metal que ocorre naturalmente no meio ambiente, mas que é altamente contaminado e absorvido pela maioria dos frutos do mar e mariscos. Embora o consumo de mercúrio por meio de frutos do mar seja considerado seguro para a maioria das pessoas, ele pode retardar o crescimento. Portanto, mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar o consumo de frutos do mar crus e até mesmo alguns peixes cozidos com altos níveis de mercúrio, como atum, cavala e peixe-espada, afirma a nutricionista Maples, de acordo com a revista Time.

Fonte: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm