A carne de sapo não é venenosa, mas por que pode causar a morte?

Muitas mortes devido ao consumo de carne de sapo

Em 2 de outubro, um homem de 24 anos de Quang Binh foi levado ao Hospital da Amizade Vietnã-Cuba em Dong Hoi com sintomas de dificuldade para respirar, pulso lento e dor abdominal. Médicos e enfermeiros realizaram ativamente o tratamento de emergência, administrando fluidos intravenosos, lavando o estômago e inserindo um marca-passo, mas o envenenamento foi muito grave e o paciente morreu durante a noite. Os médicos determinaram que a causa da morte foi intoxicação por carne de sapo.

Anteriormente, em abril de 2023, o Centro Médico Distrital de Chu Se (Gia Lai) informou ter recebido três vítimas de envenenamento após consumir carne de sapo. Entre elas, uma criança de 2 anos foi hospitalizada com pressão arterial indetectável, ausência de pulso, dilatação máxima das pupilas e cianose por todo o corpo. O centro realizou 30 minutos de reanimação intensiva, mas a criança não sobreviveu. O Centro Médico Distrital de Chu Se determinou que a criança morreu por envenenamento por carne de sapo.

As toxinas estão concentradas principalmente na pele, nos ovos e nas guelras dos sapos.

Ou em janeiro de 2021, a Sra. TP (na aldeia de Hon Gam, comuna de Ba Cum Nam, distrito de Khanh Son, Khanh Hoa ) também morreu após comer carne de sapo (misturada com ovos de sapo). Cerca de 20 minutos após a refeição, a Sra. P. apresentou sintomas de tontura, náusea, vômito e fezes moles.

A paciente foi levada ao Posto de Saúde Comunitário de Ba Cum Nam para exame e, em seguida, transferida para o Centro de Saúde do Distrito de Khanh Son. No meio do caminho, faleceu. Os resultados dos testes de duas amostras de carne de sapo (uma amostra contendo ovos de sapo e uma amostra de vômito) foram positivos para toxinas de sapo: bufalina, cinobufalina e resibufogenina.

Comer carne de sapo causa envenenamento?

Em 10 de outubro, o farmacêutico Dr. Nguyen Thanh Triet, Chefe Adjunto do Departamento de Medicina Tradicional da Universidade de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que a espécie de sapo comum no Vietnã tem o nome científico Bufo melanostictus. Muitas partes do sapo podem ser utilizadas, dependendo da finalidade, como carne de sapo (remova a cabeça, duas glândulas de látex, quatro patas, pele e todos os ovos, intestinos e fígado), bile de sapo e látex de sapo seco (chamado de Thiem na medicina). Partes do sapo que podem ser venenosas incluem a pele, ovos de sapo, látex de sapo das glândulas atrás das orelhas e glândulas na pele do sapo.

Em termos de composição química, a carne de sapo contém proteínas, lipídios e manganês, que ajudam as crianças a crescerem rapidamente. O zinco tem efeitos anti-inflamatórios. A carne de sapo ajuda as crianças a comerem bem, crescerem rapidamente, dormirem bem, ganharem peso e serem saudáveis ​​(2-3 g de carne de sapo/dia).

As toxinas do sapo (resina de sapo) contêm glicosídeos cardíacos do grupo bufadienolídeo e alcaloides como bufalina, bufotoxina, compostos esteróis colesterol, campesterol, etc. As toxinas se concentram principalmente na pele, nos ovos e em ambos os lados da orelha, podem causar vômitos, diarreia..., mais seriamente, podem causar parada cardíaca e morte.

"O mais importante é garantir que o veneno do sapo não entre em contato com a carne. Portanto, durante o processamento, é necessário garantir que os órgãos venenosos do sapo sejam completamente removidos sem se espalharem para a carne. Não deixe que a pele, os órgãos internos, os ovos e a resina do sapo se misturem à carne", observou o Dr. Triet.

Não colete ovos de sapo de lagoas e lagos para comer.

Os sintomas de intoxicação geralmente aparecem de 30 minutos a 2 horas após a ingestão da fruta. Os pacientes frequentemente apresentam distúrbios digestivos, como dor abdominal, náuseas e vômitos. Distúrbios cardiovasculares, como pressão arterial inicialmente alta e frequência cardíaca acelerada, possivelmente devido à bufotenina, podem ocorrer. Posteriormente, taquicardia ventricular, fibrilação ventricular e colapso circulatório. Os sinais neurológicos e psiquiátricos da bufotenina podem causar alucinações, delírios e transtornos de personalidade. Em doses mais altas, pode inibir o centro respiratório, causando apneia. Causa danos renais, anúria e nefrite tubular aguda.

Além disso, não colete ovos de sapo de lagoas, lagos ou rios para consumo. Se forem detectados sinais de envenenamento, induza ativamente o vômito e leve-o ao posto de saúde mais próximo.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm