A carne de sapo não é venenosa, mas por que pode causar a morte?

Muitas mortes foram causadas pelo consumo de carne de sapo.

No dia 2 de outubro, um homem de 24 anos de Quang Binh foi levado ao Hospital da Amizade Vietnã-Cuba em Dong Hoi com sintomas de dificuldade respiratória, pulso lento e dor abdominal. Médicos e enfermeiros realizaram atendimento de emergência, administraram fluidos intravenosos, fizeram lavagem gástrica e implantaram um marca-passo, mas o envenenamento era muito grave e o paciente faleceu durante a noite. Os médicos determinaram que a causa da morte foi envenenamento por carne de sapo.

Anteriormente, em abril de 2023, o Centro Médico Distrital de Chu Se (Gia Lai) informou ter recebido três vítimas de intoxicação alimentar após o consumo de carne de sapo. Entre elas, uma criança de dois anos que foi hospitalizada com pressão arterial indetectável, ausência de pulso, pupilas dilatadas ao máximo e cianose generalizada. O centro realizou 30 minutos de reanimação intensiva, mas a criança não resistiu. O Centro Médico Distrital de Chu Se determinou que a causa da morte foi intoxicação alimentar por carne de sapo.

As toxinas se concentram principalmente na pele, nos ovos e nas brânquias dos sapos.

Ou, em janeiro de 2021, a Sra. TP (na aldeia de Hon Gam, comuna de Ba Cum Nam, distrito de Khanh Son, Khanh Hoa ) também morreu após ingerir carne de sapo (misturada com ovos de sapo). Cerca de 20 minutos após a ingestão, a Sra. P. apresentou sintomas de tontura, náusea, vômito e diarreia.

A paciente compareceu ao Posto de Saúde da Comuna de Ba Cum Nam para exame e, em seguida, foi transferida para o Centro de Saúde do Distrito de Khanh Son. No meio do trajeto, ela faleceu. Os resultados dos exames de duas amostras de carne de sapo (uma amostra contendo ovos de sapo e uma amostra de vômito) foram positivos para toxinas de sapo: Bufalina, Cinobufalina e Resibufogenina.

Comer carne de sapo causa envenenamento?

Em 10 de outubro, o farmacêutico Dr. Nguyen Thanh Triet, vice-chefe do Departamento de Medicina Tradicional da Universidade de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que a espécie de sapo mais comum no Vietnã tem o nome científico de Bufo melanostictus. Diversas partes do sapo podem ser utilizadas, dependendo da finalidade, como a carne (retirada da cabeça, das duas glândulas de látex, das quatro patas, da pele e de todos os ovos, dos intestinos e do fígado), a bile e o látex seco (conhecido como Thiem na medicina tradicional). As partes do sapo que podem ser tóxicas incluem a pele, os ovos, o látex das glândulas atrás das orelhas e das glândulas presentes na pele.

Em termos de composição química, a carne de sapo contém proteínas, lipídios e manganês, que auxiliam no crescimento infantil, além de zinco com propriedades anti-inflamatórias. O consumo de carne de sapo contribui para uma alimentação saudável, crescimento acelerado, sono reparador, ganho de peso e boa saúde das crianças (2-3 g de carne de sapo por dia).

As toxinas do sapo (resina de sapo) contêm glicosídeos cardíacos do grupo bufadienolídeo e alcaloides como bufalina, bufotoxina, compostos esteróis como colesterol, campesterol, etc. As toxinas se concentram principalmente na pele, ovos e em ambos os lados da orelha, podendo causar vômitos, diarreia, etc. Em casos mais graves, podem levar à parada cardíaca e à morte.

"O mais importante é garantir que o veneno do sapo não entre em contato com a carne. Portanto, durante o processamento, é necessário assegurar que os órgãos venenosos do sapo sejam completamente removidos, sem se espalharem para a carne. É absolutamente proibido deixar que a pele, os órgãos internos, os ovos e a resina do sapo se misturem à carne", observou o Dr. Triet.

É terminantemente proibido coletar ovos de sapo em lagoas e lagos para consumo.

Os sintomas de intoxicação geralmente aparecem de 30 minutos a 2 horas após a ingestão da fruta. Os pacientes frequentemente apresentam distúrbios digestivos, como dor abdominal, náuseas e vômitos. Distúrbios cardiovasculares, como hipertensão arterial inicial e taquicardia, podem ocorrer devido à bufotenina. Posteriormente, podem surgir taquicardia ventricular, fibrilação ventricular e colapso circulatório. Os sinais neurológicos e psiquiátricos da bufotenina podem incluir alucinações, delírios e transtornos de personalidade. Em doses elevadas, pode causar inibição do centro respiratório, levando à apneia. Também pode causar danos renais, anúria e nefrite tubular aguda.

Além disso, jamais colete ovos de sapo em lagoas, lagos ou rios para consumo. Caso apresente sinais de envenenamento, induza o vômito imediatamente e procure atendimento médico imediatamente.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm