Carne de sapo não é venenosa, mas por que pode causar morte?

Muitas mortes devido ao consumo de carne de sapo

Em 2 de outubro, um homem de 24 anos de Quang Binh foi levado ao Hospital da Amizade Vietnã-Cuba em Dong Hoi com sintomas de dificuldade para respirar, pulso lento e dor abdominal. Médicos e enfermeiros o trataram ativamente, administrando fluidos intravenosos, lavando seu estômago e inserindo um marca-passo, mas o envenenamento foi muito grave e o paciente morreu naquela noite. Os médicos determinaram que a causa da morte foi intoxicação por carne de sapo.

Anteriormente, em abril de 2023, o Centro Médico Distrital de Chu Se (Gia Lai) informou ter recebido três vítimas de envenenamento após consumir carne de sapo. Entre elas, uma criança de 2 anos foi hospitalizada com pressão arterial indetectável, ausência de pulso, dilatação máxima das pupilas e cianose por todo o corpo. O centro realizou 30 minutos de reanimação intensiva, mas a criança não sobreviveu. O Centro Médico Distrital de Chu Se determinou que a criança morreu por envenenamento por carne de sapo.

As toxinas estão concentradas principalmente na pele, nos ovos e nas guelras dos sapos.

Ou em janeiro de 2021, a Sra. TP (na aldeia de Hon Gam, comuna de Ba Cum Nam, distrito de Khanh Son, Khanh Hoa ) também morreu após comer carne de sapo (misturada com ovos de sapo). Cerca de 20 minutos após a refeição, a Sra. P. apresentou sintomas de tontura, náusea, vômito e fezes moles.

A paciente foi ao Posto de Saúde Comunitário de Ba Cum Nam para exame e, em seguida, transferida para o Centro de Saúde do Distrito de Khanh Son. Ela morreu no meio do caminho. Os resultados dos testes de duas amostras de carne de sapo (uma amostra contendo ovos de sapo e uma amostra de vômito) foram positivos para toxinas de sapo: bufalina, cinobufalina e resibufogenina.

Comer carne de sapo causa envenenamento?

Em 10 de outubro, o farmacêutico Dr. Nguyen Thanh Triet, Chefe Adjunto do Departamento de Medicina Tradicional da Universidade de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o sapo comum no Vietnã tem o nome científico de Bufo melanostictus. Muitas partes do sapo podem ser utilizadas, dependendo da finalidade, como carne de sapo (remova a cabeça, duas glândulas de látex, quatro patas, pele e todos os ovos, intestinos e fígado), bile de sapo, látex de sapo seco (chamado de erva medicinal Thiem to). Partes do sapo que podem ser venenosas incluem a pele, ovos de sapo, látex de sapo das glândulas atrás das orelhas e glândulas na pele do sapo.

Em termos de composição química, a carne de sapo contém proteínas, lipídios e manganês, que ajudam as crianças a crescerem rapidamente. O zinco tem efeitos anti-inflamatórios. A carne de sapo ajuda as crianças a comerem bem, crescerem rapidamente, dormirem bem, ganharem peso e serem saudáveis ​​(2-3 g de carne de sapo/dia).

O veneno do sapo (seiva do sapo) contém glicosídeos cardíacos do grupo bufadienolídeo e alcaloides como bufalina, bufotoxina, compostos esteróis, colesterol, campesterol, etc. As toxinas estão concentradas principalmente na pele, nos ovos e em ambos os lados da orelha, podem causar vômitos, diarreia..., mais seriamente, podem causar parada cardíaca e morte.

"O mais importante é garantir que as toxinas do sapo não entrem na carne. Portanto, durante o processamento, é necessário garantir que os órgãos que contêm as toxinas do sapo sejam completamente removidos, sem que se espalhem para a carne. Não deixe a pele, os órgãos internos, os ovos e a resina do sapo se misturarem à carne", observou o Dr. Triet.

Não colete ovos de sapo de lagoas e lagos para comer.

Os sintomas de intoxicação geralmente aparecem de 30 minutos a 2 horas após a ingestão da fruta. Os pacientes frequentemente apresentam distúrbios digestivos, como dor abdominal, náuseas e vômitos. Distúrbios cardiovasculares, como pressão arterial inicialmente alta e frequência cardíaca acelerada, possivelmente devido à bufotonina, podem ocorrer. Posteriormente, taquicardia ventricular, fibrilação ventricular e colapso circulatório. Os sinais neurológicos e psiquiátricos da bufotenina podem causar alucinações, delírios e transtornos de personalidade. Em doses mais altas, pode inibir o centro respiratório, causando apneia. Causa danos renais, anúria e nefrite tubular aguda.

Além disso, não colete ovos de sapo de lagoas, lagos ou rios para consumo. Se forem detectados sinais de envenenamento, induza ativamente o vômito e leve-o ao posto de saúde mais próximo.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/thit-coc-khong-doc-nhung-tai-sao-co-the-gay-tu-vong-185231009231951602.htm