O TikTok ajudou a popularizar morangos cobertos de chocolate, macarrão buldak e matcha; será que 2025 será o ano da redução do consumo de carne?

O ano de 2024 marca o florescimento de uma série de tendências gastronômicas únicas. Se no Vietnã, briquetes de carvão em formato de favo de mel e linguiças grelhadas em pedra causam febre, no mundo todo, os entusiastas da culinária estão enlouquecidos por pratos como morangos cobertos com chocolate, macarrão buldak e matcha...

Este ano, as redes sociais continuam a desempenhar um papel importante na criação de tendências gastronômicas em todo o mundo - Foto: Pexel

Por ocasião do Ano Novo, a revista eletrônica BBC GoodFood analisou os pratos "tendência" que causaram grande impacto em 2024, como o macarrão buldak e o matcha, e também previu novos pratos que provavelmente se tornarão tendência em 2025.

Macarrão Buldak , adobo e matcha estão em alta.

2024 é o ano em que a culinária japonesa e coreana explode em popularidade nos países ocidentais, com o surgimento de pratos como o macarrão buldak , o matcha e as algas marinhas... graças às tendências culinárias nas plataformas de mídia social, especialmente o TikTok.

Tomando como exemplo típico o macarrão Buldak , a famosa marca coreana de macarrão aumentou sua influência graças ao rápido compartilhamento de receitas online.

O macarrão Buldak , especialmente o Buldak com sabor de caponara, ficará famoso no mundo todo em 2024 graças à tendência do TikTok - Foto: Instagram

Segundo as estatísticas da BBC GoodFood , as buscas pela frase "receita de macarrão buldak " aumentaram quase 500% e por "macarrão com queijo buldak " aumentaram 350%.

Só o TikTok tem mais de 1,1 bilhão de publicações com esse macarrão picante.

Quanto ao matcha, uma bebida tradicional japonesa há séculos, ele se tornou repentinamente um fenômeno na Europa graças à versatilidade do pó de chá, usado para criar sabores únicos em inúmeras receitas de bolos e bebidas, como mille crepes de matcha, panquecas de missô com matcha, sorvete de mochi de matcha, leite de nozes com matcha...

Por outro lado, pratos tradicionais de diversos países que aparentemente receberam pouca atenção tornaram-se repentinamente famosos graças a criadores de conteúdo culinário que os apresentam ativamente ao público.

O chocolate árabe e o frango adobo também têm milhões de publicações e menções na rede social TikTok - Foto: SeriusEat/Instagram

Entre os pratos mais notáveis ​​estão o adobo, com forte identidade filipina, e as barras de chocolate knafeh de Dubai, famosas no TikTok graças ao recheio de massa folhada triturada e creme de pistache.

Ou sopa de cebola francesa - um sabor clássico e atemporal que pode ser facilmente transformado em outros pratos, como massa com cebola francesa, sanduíches de cebola francesa ou até mesmo ramen com caldo de cebola francesa.

Não só existem novos pratos que podem criar tendências, como a BBC Goodfood também menciona alguns ingredientes que se tornaram o foco das redes sociais, como pepinos, aveia, pistaches...

Previsões de tendências culinárias para 2025

A BBC GoodFood acredita que 2025 marcará o surgimento de pratos inovadores, juntamente com pratos saudáveis.

Espera-se que os pratos coreanos famosos continuem populares - Foto: Kelly Food

A revista prevê que a tendência de cozinhar comida coreana em casa continuará a crescer em todo o mundo, especialmente devido à febre do macarrão buldak em 2024, com outros pratos coreanos fáceis de preparar, como tteokbokki, kimchi e kimbap, também ganhando popularidade.

Ao analisar o mercado no Reino Unido, a BBC GoodFood afirmou que as redes varejistas também estão "aderindo à tendência", competindo para importar ingredientes como gochujang (molho de pimenta coreano), kimchi... o que facilita o preparo de pratos típicos da região do kimchi.

Outra tendência notável é o movimento Reducetarian. Muitas pessoas estão começando a perceber a importância de reduzir o consumo de carne e produtos de origem animal para proteger o meio ambiente.

Os seguidores desse movimento substituirão algumas refeições por alimentos vegetarianos ou reduzirão o consumo de carne.

É uma maneira fácil de fazer mudanças saudáveis ​​na sua alimentação, e feijões e nozes estão se tornando cada vez mais populares devido aos seus benefícios para a saúde e para o meio ambiente.

O feijão não é apenas nutritivo, mas também ajuda a melhorar a fertilidade do solo e utiliza menos água do que outras culturas. Essa tendência está sendo promovida por produtores e consumidores para aumentar o consumo de feijão em todo o mundo.

A pizza de curry indiano e o taco de camarão são duas variações cada vez mais populares do prato, aparecendo gradualmente em restaurantes especializados em pizza e taco - Foto: Homemade Pizza/Instagram

Misturas de especiarias pré-preparadas também estão se tornando populares, tornando o preparo de alimentos mais rápido e econômico. Misturas como as de Ottolenghi ou Sabrina Ghayour são populares por serem práticas e fáceis de usar em diversos pratos.

Por fim, pratos de fusão como pizza indiana, tacos de camarão ou hambúrgueres tailandeses estão conquistando o cenário culinário mundial.

Esses pratos não estão mais limitados pelos estereótipos culinários de cada país, mas sim são combinações únicas de ingredientes e estilos de preparo.

Fonte: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm