Os 5 melhores pratos de verão na Áustria que fazem os turistas se apaixonarem

A Áustria não é famosa apenas por seus majestosos Alpes, castelos antigos e cidades que parecem saídas dos contos de fadas dos irmãos Grimm, mas também é uma terra prometida de culinária requintada. Neste artigo, vamos passear pelas terras poéticas da Áustria e descobrir os 5 melhores pratos de verão no país – sabores que fazem o coração dos visitantes palpitar e deixam uma impressão inesquecível na jornada culinária.

1. Salada com Backhendl

Salada com Backhendl é um prato de verão refrescante e saboroso na Áustria (Fonte da foto: Coletada)

Quando o verão bate à porta com tardes quentes e ensolaradas e brisas suaves, os austríacos costumam escolher refeições leves, mas cheias de sabor e nutrientes. Entre elas, a Salada com Backhendl é um prato de verão na Áustria refrescante e rico.

O Backhendl é um prato tradicional da região de Steiermark (Estíria), no sul da Áustria. No verão, os austríacos costumam dar um toque mais leve ao Backhendl, adicionando pedaços crocantes de frango frito a uma salada refrescante. Alface verde, tomates maduros, pepinos crocantes, cebolas roxas e, às vezes, rabanetes vermelhos são fatiados delicadamente e servidos com um vinagrete austríaco leve com sabor de mostarda.

A beleza deste prato de verão austríaco reside nos contrastes maravilhosos: pele de frango dourada e crocante, carne macia e suculenta por dentro, combinada com legumes frescos e um vinagrete levemente azedo e picante. Um pedaço crocante de frango, acompanhado de legumes frescos e crocantes, desperta todos os sentidos – especialmente quando apreciado em uma varanda com vista para os vinhedos ou em um restaurante rústico da Estíria. Este não é apenas o prato principal perfeito para um almoço de verão, mas também um convite para entrar no mundo da culinária austríaca – onde tradição e modernidade se misturam em cada sabor.

2. Gulasch de pato-de-espinho

O Gulasch ao estilo húngaro (ensopado de carne com páprica) foi originalmente importado e adaptado pela Áustria (Fonte da foto: coletada)

Quando se trata da culinária austríaca, muitas pessoas pensam imediatamente no Gulasch (ensopado de carne com páprica) ao estilo húngaro, importado e adaptado pela Áustria. Mas, no verão, os austríacos têm uma versão especial para os dias quentes e ensolarados: o Eierschwammerl Gulasch – Gulasch com cogumelos chanterelle dourados. Este é um dos pratos de verão favoritos na Áustria, pois carrega o sopro das montanhas, da terra e das plantações.

Cantarelos dourados (Eierschwammerl em alemão, ou chanterelle em francês) aparecem em abundância no início do verão nas densas florestas da Áustria. Os cogumelos são amarelo-alaranjados como o sol da tarde, graciosamente moldados como pequenas trombetas, têm um aroma encantador de floresta e um sabor naturalmente doce. Os austríacos são tão fascinados por cogumelos selvagens que o verão também é chamado de estação Eierschwammerl.

O Eierschwammerl Gulasch é tipicamente preparado com cebolas doces, páprica suave e um pouco de creme de leite fresco ou crème fraîche para dar um toque especial. Os cogumelos são salteados até ficarem perfumados e, em seguida, cozidos em fogo baixo para liberar sua doçura natural, criando um delicioso molho dourado. Este prato costuma ser servido com Semmelknödel (bolinhos de pão cozidos no vapor) ou spaetzle (macarrão de ovo austríaco), que ajudam a absorver o rico molho de cogumelos.

3. Nó de Marilyn

Marillenknödel ou bolinhos de damasco (Fonte da imagem: coletada)

Se você perguntar aos austríacos o que os lembra do verão, muitos sorrirão e dirão: Marillenknödel – bolinhos de damasco. Este é o prato de verão austríaco que evoca o sabor doce de frutas maduras, o sol dourado e as memórias da infância.

Marille é o nome dado aos damascos na região de Wachau, um dos vales de cultivo de damasco mais famosos da Áustria, onde o rio Danúbio serpenteia entre encostas cobertas de uvas e damascos. Em julho, os damascos de Wachau estão maduros, dourados como o sol da tarde, perfumados e doces.

Os austríacos transformam damascos frescos no delicioso bolinho Marillenknödel. Damascos inteiros (às vezes recheados com cubos de açúcar ou maçapão) são envoltos em massa de batata ou queijo Topfen (quark), fervidos e passados ​​em manteiga queimada, farinha de rosca doce e açúcar de confeiteiro. Ao serem abertos, os damascos se rompem, liberando seus sucos aromáticos, que se misturam à crosta macia e crocante e à farinha de rosca amanteigada.

4. Brettljause

Brettljause é basicamente uma grande bandeja de madeira que exibe todos os tipos de especialidades regionais (Fonte da foto: Coletada)

Nas tardes de verão, após longas caminhadas pelos bosques e prados montanhosos, não há nada melhor do que parar em um Heuriger (bar de vinhos local) ou em um Alm (restaurante de montanha) para saborear o Brettljause. Este é o prato típico do verão austríaco, repleto de troca, partilha e união.

Brettljause é essencialmente uma grande bandeja de madeira repleta de todos os tipos de iguarias regionais: linguiças defumadas, presuntos, frios, bacon, patês, queijos locais, picles, cebolas em conserva, pimentões doces, rabanetes vermelhos fatiados finamente, mostardas em grãos e pão de centeio saboroso. Tudo servido de forma generosa e colorida, convidando as pessoas a se reunirem e compartilharem.

A beleza deste prato típico do verão austríaco não está apenas em seus sabores salgados, gordurosos, azedos e picantes, mas também em seu espírito comunitário. Os austríacos convidam amigos, familiares e transeuntes para se sentarem ao redor de mesas de madeira ao ar livre, cortando pão, dividindo salsichas, servindo mostarda e saboreando vinho branco gelado ou cerveja refrescante. Os sons de risos e o tilintar de copos ecoam entre as montanhas e colinas. Sem alarde ou estilo, Brettljause é a festa do verão austríaco – onde sabores e amizade se misturam ao suave pôr do sol.

5. Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe – sopa fria de pepino (Fonte da imagem: Coletada)

No meio de uma tarde quente de verão, nada desperta mais as papilas gustativas do que uma tigela de sopa fria. E os austríacos têm seu prato típico: Kalte Gurkensuppe – sopa fria de pepino. Este é um prato moderno de verão austríaco, mas ainda mantém seu sabor rústico e fresco, muito popular em restaurantes e cozinhas familiares.

Pepinos de verão são crocantes, verdes, suculentos e refrescantes. Para fazer Kalte Gurkensuppe, pepinos frescos são misturados com iogurte light, creme azedo, alho, endro, limão e especiarias. A mistura é resfriada para que, ao ser consumida, tenha uma sensação refrescante e refrescante, como um gole de água mineral da montanha.

Este prato de verão austríaco não é apenas delicioso, mas também belo: sua cor verde-claro pura, salpicada de endro fresco e, às vezes, decorada com flores comestíveis, cria uma impressão poética e elegante. Aparece em restaurantes com jardim, em piqueniques na natureza ou até mesmo em jantares elegantes no terraço.

A leve acidez do iogurte, o aroma do endro e a doçura do pepino se misturam para suavizar o sol escaldante, como se a brisa fresca das montanhas estivesse entrando na tigela de sopa. Kalte Gurkensuppe é uma prova da delicada criatividade dos austríacos em transformar ingredientes locais no prato de verão perfeito.

A culinária austríaca não se resume apenas ao Schnitzel ou ao Apfelstrudel, já famosos mundialmente. Quando chega o verão, a Áustria se reveste de uma culinária fresca, vibrante e inspiradora, com pratos ricos e encantadores. Visitar a Áustria no verão não significa apenas admirar as montanhas verdejantes, os rios tranquilos e as antigas cidades históricas, mas também uma viagem gustativa inesquecível. Esperamos que as sugestões de pratos austríacos de verão neste artigo sejam um guia útil para aqueles que sonham com uma viagem poética a esta terra de música e montanhas majestosas.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-ao-v17447.aspx