Os 5 melhores pratos da Bulgária: Descubra a essência da culinária dos Balcãs

A Bulgária não é famosa apenas por suas construções antigas, seu belo litoral e sua natureza intocada, mas também atrai turistas com sua culinária rica e única. Os pratos búlgaros carregam a essência da região dos Balcãs, uma mistura harmoniosa de Oriente e Ocidente, entre simplicidade rústica e profunda sofisticação. Se você é uma pessoa que adora explorar novos sabores, junte-se a nós para conferir os 5 melhores pratos da Bulgária que você precisa experimentar – pratos que não são apenas deliciosos, mas também contam a história da cultura e da humanidade da terra das rosas.

1. Shopska Salata

Shopska Salata – a salada nacional que conquistou milhões de comensais (Fonte da foto: Arquivo)

Quando se fala em comida búlgara, não podemos esquecer a Shopska Salata – a salada nacional que conquistou milhões de comensais. Este prato simples, mas criativo, tornou-se um símbolo da culinária búlgara e é servido em todos os restaurantes, dos mais populares aos mais luxuosos.

A Shopska Salata é feita com tomates maduros, pepinos frescos, pimentões verdes, cebolas fatiadas finamente e uma cobertura especial de queijo branco ralado chamado sirene. Os vegetais são selecionados entre os mais frescos, cortados em cubos ou fatias finas para facilitar a mistura. O prato é temperado com azeite extra virgem, vinagre de vinho e, às vezes, uma pitada de salsa para dar mais sabor.

O destaque da Shopska Salata é o queijo sirene – um queijo salgado, rico, mas leve, feito com leite de ovelha ou de vaca. Quando misturado com vegetais, o leve toque salgado do sirene realça a doçura natural dos tomates e pepinos, criando um sabor perfeitamente equilibrado.

Esta salada é frequentemente servida como aperitivo, especialmente no verão, quando os vegetais estão mais frescos. Para os búlgaros, nenhuma refeição está completa sem a Shopska Salata na mesa. Os comensais costumam comê-la com pão branco ou torradas para aproveitar o delicioso molho que sobra no prato.

2. Banitsa

Banitsa é uma massa folhada recheada com queijo aromático (Fonte da foto: Acervo)

Quando se trata de comida búlgara, a banitsa é imperdível – uma massa folhada recheada com queijo e aroma agradável que simboliza união e boa sorte na cultura búlgara. É um café da manhã ou lanche extremamente popular, vendido em todas as padarias, mercados locais e supermercados.

A banitsa é feita com uma massa filo fina, bem esticada e pincelada com óleo ou manteiga, depois recheada com uma mistura de queijo sirene e ovo. Algumas variações incluem iogurte ou espinafre para dar mais sabor. A massa é enrolada em espiral ou empilhada em camadas numa assadeira e assada até dourar.

Ao ser cortada, a crosta crocante se mistura com o recheio rico e salgado de queijo, perfumado com o aroma da manteiga assada. Este prato é frequentemente consumido com uma bebida de iogurte (ayran) para neutralizar a gordura, ou simplesmente com um copo de leite quente. A banitsa não é apenas um prato do dia a dia, mas também está associada a ocasiões tradicionais. Na véspera de Ano Novo, os búlgaros preparam uma banitsa especial chamada Banitsa da Sorte, na qual escondem desejos ou pequenas moedas. Quem encontrar o pedaço de bolo com um desejo terá boa sorte no ano novo.

3. Kavarma

O kavarma está sempre no topo da lista dos pratos búlgaros mais apreciados (Fonte da foto: Acervo)

A culinária búlgara possui muitos ensopados saborosos, mas o Kavarma está sempre no topo da lista dos pratos búlgaros favoritos. Este ensopado tradicional tem origem no interior da Bulgária e é cozido lentamente para que os ingredientes se misturem e criem sabores profundos e irresistíveis.

O kavarma é tipicamente feito com pedaços de carne de porco ou frango temperados com sal, pimenta, páprica e ervas como orégano e tomilho. A carne é refogada com cebola, pimentão, cogumelos e, às vezes, tomate ou vinho tinto para um sabor levemente ácido. Em seguida, tudo é colocado em uma panela de barro tradicional chamada gyuveche e cozido lentamente no forno.

O diferencial do Kavarma é que ele é cozido em uma panela de barro, o que ajuda a distribuir o calor uniformemente, preservando o sabor adocicado natural da carne e dos legumes. Ao abrir a tampa, o aroma rico da carne cozida, da pimenta em pó, da cebola e do vinho se mistura, tornando-o irresistível para qualquer pessoa.

O kavarma geralmente é servido com pão branco quente e crocante para mergulhar no molho, ou com arroz branco soltinho. Nos restaurantes búlgaros, o kavarma costuma ser servido em pequenas panelas de barro individuais, bem quente e com uma apresentação impecável.

4. Tarator

Tarator é uma sopa fria tradicional que ajuda a refrescar instantaneamente (Fonte da imagem: Arquivo pessoal)

Se você visitar a Bulgária no verão, não deixe de experimentar o Tarator – uma sopa fria tradicional que refresca instantaneamente e está no topo da lista de pratos búlgaros mais apreciados pelos moradores locais durante o calor.

O tarator é feito com iogurte búlgaro (um tipo de iogurte fermentado com a bactéria Lactobacillus bulgaricus), misturado com água fria até formar uma mistura fina e refrescante. Pepino fresco é ralado ou picado, misturado com alho picado, endro e, às vezes, nozes trituradas para dar sabor.

A mistura é bem resfriada antes de servir, frequentemente com cubos de gelo para mantê-la fresca por mais tempo. Ao ser consumido, o Tarator tem um sabor levemente ácido, um toque salgado e um aroma fresco de endro e pepino. A leve textura untuosa do iogurte e a crocância do pepino tornam o prato extremamente agradável. O Tarator é um aperitivo popular nos almoços de verão búlgaros. Além de delicioso, também é bom para a digestão graças às culturas vivas presentes no iogurte. Muitas famílias búlgaras se orgulham de sua própria receita de Tarator, ajustando a quantidade de alho, endro ou nozes a gosto.

5. Kebab

A lista de pratos búlgaros não estaria completa sem o kebab (Fonte da imagem: Acervo)

Nenhuma lista de comidas búlgaras estaria completa sem o kebab – um prato de carne grelhada em formato de salsicha comprida que simboliza a alegria de se reunir e o estilo de refeições ao ar livre dos búlgaros. É uma comida de rua extremamente popular, encontrada em todos os lugares, desde barracas de rua e mercados noturnos até restaurantes de luxo.

Os kebabs são feitos com carne de porco moída (ou uma mistura de carne de porco e bovina) temperada com sal, pimenta, cominho, páprica e alho. Ao contrário das linguiças frescas alemãs, os kebabs não são embutidos em tripa, mas moldados em palitos longos, semelhantes a dedos. Após marinar, são grelhados diretamente em uma churrasqueira a carvão, exalando um aroma delicioso. O ponto mais atraente dos kebabs é que a camada externa é crocante, enquanto o interior permanece suculento e cheio de temperos. Os búlgaros costumam comer kebabs com salada Shopska, batatas fritas e, claro, cerveja gelada – o trio perfeito para uma festa ao ar livre.

Na Bulgária, o kebab também tem um significado comunitário. Este prato é fácil de preparar, fácil de compartilhar e ideal para encontros com a família e amigos. A atmosfera de churrasco, com o aroma irresistível da carne e as risadas contagiantes, é o que torna o kebab um prato búlgaro inesquecível para qualquer turista.

A culinária búlgara é uma combinação harmoniosa de ingredientes frescos, especiarias delicadas e um estilo de cozinha acolhedor e sincero. Ao mencionar a comida búlgara, os visitantes não se lembrarão apenas do sabor, mas também da hospitalidade do povo búlgaro, da maneira como compartilham as refeições como se estivessem compartilhando seus corações. Venha para a Bulgária, desfrute destes pratos maravilhosos e deixe seu paladar ser guiado por uma das culturas culinárias mais singulares e encantadoras da Europa.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx