Passeios gastronômicos - a estrela brilhante do turismo vietnamita

Especialistas dizem que a culinária é a razão pela qual os turistas estrangeiros retornam ao Vietnã e é uma importante vantagem competitiva do turismo vietnamita no cenário internacional.

"A comida é o caminho mais curto para aprender sobre a cultura de um destino", disse o turista de Dubai, Harvey Koi.

Harvey chegou ao Vietnã pela primeira vez em 2017, visitando a Cidade de Ho Chi Minh, e ficou fascinado pela diversidade culinária da cidade. Ele retornou após o fim da pandemia de Covid, em 2022, porque sentia uma forte vontade de comer comida vietnamita. Desde então, Harvey viaja para Hanói e a Cidade de Ho Chi Minh todos os anos, ficando um mês em cada viagem para explorar os mercados e as iguarias locais, além de produzir conteúdo sugerindo experiências culinárias para estrangeiros nas duas principais cidades do Vietnã.

Não é só Harvey, muitos turistas estrangeiros que vêm ao Vietnã priorizam experiências culinárias, além de passeios turísticos e atividades de exploração .

Harvey saboreia arroz glutinoso na calçada de Hanói em outubro. Foto: NVCC

"Se você perguntar a 10 clientes, 9 deles vão adorar a comida vietnamita após cada tour gastronômico", disse o Sr. Nguyen Huy Hoang, CEO da Klook Vietnam, acrescentando que a culinária é uma grande vantagem competitiva do turismo vietnamita em comparação com outros mercados da região e do mundo. A culinária vietnamita é diversificada, abrangendo três regiões, cada uma com seu próprio sabor, e todos os tipos de experiências, desde comida de rua até restaurantes sofisticados, estão disponíveis.

Um representante da Klook afirmou que, em 2024, os serviços relacionados à culinária serão o principal produto que ajudará a empresa a se destacar. A receita dos produtos de tours gastronômicos (tours gastronômicos de todos os tipos), experiências gastronômicas (experiências culinárias) e experiências gastronômicas requintadas (experiências culinárias sofisticadas) da Klook aumentou 70% em 2024 em comparação com o mesmo período e a expectativa é que continue a crescer exponencialmente no próximo ano.

Produtos culinários estão disponíveis em três regiões, concentradas em grandes cidades como Hanói, Ha Long, Da Nang, Hoi An, Cidade de Ho Chi Minh e Can Tho. Passeios a pé, passeios de cicloturismo, passeios de moto para apreciar comida de rua são populares; passeios gastronômicos em cruzeiros; ingressos para buffets em restaurantes e hotéis; e aulas de culinária. Os preços variam a partir de um milhão de VND.

Uma empresa especializada em passeios gastronômicos com motos Vespa na Cidade de Ho Chi Minh afirmou que a empresa está em operação desde o início da pandemia e que a taxa de clientes que reservam passeios tem aumentado continuamente a cada ano. Os produtos turísticos têm o menor preço, a partir de dois milhões de VND por cliente. Em 2025, os passeios estarão lotados até o final do primeiro trimestre. Os clientes vêm principalmente dos mercados europeu, americano e australiano e têm pouco contato com motocicletas como meio de transporte.

Além dos passeios gastronômicos tradicionais, as aulas de culinária também são populares entre os visitantes estrangeiros. O Sr. Nguyen Huy Hoang disse que esse tipo de passeio surgiu por volta de 2019, mas só floresceu após a pandemia.

Nguyen Dinh Le Hoa, fundadora da MOM Cooking Class, uma aula de culinária para turistas estrangeiros na Cidade de Ho Chi Minh, disse que os turistas costumam frequentar as aulas de culinária no último dia da viagem, depois de saborearem pratos vietnamitas em restaurantes. O custo da aula varia de US$ 30 a US$ 35 na baixa temporada do turismo internacional, de junho a setembro, e de US$ 40 a US$ 45 na alta temporada, de outubro a maio. Na baixa temporada, a aula de Hoa recebe cerca de 10 pessoas por dia e, durante a alta temporada, o número de pessoas aumenta de 2 a 3 vezes.

Clarissa aprende a cozinhar banh xeo em uma aula de culinária na Cidade de Ho Chi Minh, em julho. Foto: Bich Phuong

Clarissa, uma turista filipina que visitou a Cidade de Ho Chi Minh em julho, disse que passou quatro dias explorando a cidade e fazendo uma aula de culinária vietnamita antes de voltar para casa. Ela tenta encontrar aulas de culinária em todas as viagens a outros países.

"Eu pratico culinária quando volto para casa", disse Clarissa, comentando que os pratos vietnamitas têm baixo teor de gordura, sabores harmoniosos, usam muitos vegetais e são fáceis de aplicar nas refeições diárias. Durante a aula, Clarissa se "abriu" para a culinária vietnamita, que não se resume a banh mi ou pho.

De acordo com o diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã, Nguyen Trung Khanh, a estratégia para desenvolver o turismo do Vietnã até 2030 identifica a culinária como uma corrente cultural essencial e um dos produtos importantes que contribuem para aumentar a competitividade e a marca do turismo nacional.

Muitas localidades também promovem passeios gastronômicos para atrair turistas. Hai Phong foi pioneira no lançamento do mapa de passeios gastronômicos "Hai Phong around check in" em 2022, que se tornou uma tendência explosiva nas redes sociais.

Dezembro, Danang começa tour gastronômico Com 10.000 "passaportes" culinários entregues a turistas para que experimentem pratos típicos como macarrão Quang, rolinhos primavera e sanduíches em 50 restaurantes sugeridos pelo Departamento de Turismo. Esta é a primeira campanha gastronômica lançada pela cidade, com o objetivo de proporcionar experiências interessantes aos turistas, contribuindo para a promoção da culinária local e regional.

Turistas estrangeiros comem caracóis em um restaurante na calçada durante um passeio de Vespa, saboreando comida de rua na Cidade de Ho Chi Minh, em novembro. Foto: Bich Phuong

A culinária vietnamita também consolidou sua posição no mapa mundial com a chegada do Michelin em 2023, em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh. Após um ano, o Guia Culinário expandiu-se para Da Nang. Especialistas afirmam que a culinária de alta qualidade ajudará o Vietnã a competir no cenário internacional. O Mestre Ha Quach (Vincent), professor de Turismo e Gestão Hoteleira na Universidade RMIT, afirmou que o notável crescimento do setor de alimentos e bebidas em 2024 se deve, em parte, ao "efeito Michelin" e à crescente reputação da culinária vietnamita. O Sr. Ha, citando um relatório do iPOS.vn, afirma que o setor de alimentos e bebidas está em ascensão, com o valor de mercado previsto para 2024 aumentar em quase 11% em comparação com 2023, atingindo mais de 655 trilhões de VND.

O efeito Michelin teve um impacto positivo nos fornecedores, funcionários e na comunidade. "Os restaurantes apresentados no guia relataram aumento nas vendas e reservas, contribuindo para o crescimento do setor como um todo", disse o palestrante da RMIT.

Apesar de ser vista como uma estrela brilhante no setor de turismo, a culinária vietnamita ainda enfrenta alguns desafios. A Dra. Jackie Ong, Reitora Sênior de Gestão de Turismo e Hospitalidade da RMIT, afirmou que o grande desafio tem sido manter altos padrões em todos os setores, desde barracas de comida de rua até restaurantes sofisticados. Isso envolve garantir a segurança e a higiene alimentar, especialmente em estabelecimentos de alimentação casual.

"O setor de alimentos e bebidas precisa equilibrar simultaneamente a modernização e a preservação da identidade, precisando inovar para atender às expectativas internacionais sem perder a quintessência da culinária tradicional vietnamita", disse a Sra. Jackie Ong.

Especialistas acreditam que a culinária vietnamita ainda tem muito espaço para crescer no ano que vem, já que empresas estrangeiras de viagens de luxo abrem passeios gastronômicos no Vietnã. A Abercrombie & Kent (A&K), empresa de viagens de luxo dos EUA, anunciou em seu site que escolheu o Vietnã como o primeiro destino de sua série de viagens gastronômicas. A jornada para descobrir a gastronomia vietnamita está prevista para começar em 2025, com preços a partir de 6.995 USD (178 milhões de VND) por pessoa, limitados a 18 pessoas por viagem. Depois do Vietnã, a empresa planeja expandir a viagem para países como Itália, França, Japão e China.

O CEO da Klook Vietnam acredita que a culinária vietnamita está em uma posição mais competitiva do que a de outros países da região com destaque em tours gastronômicos, como Tailândia e Singapura. A Tailândia está gradualmente se tornando um destino familiar, enquanto Singapura tem o dobro do custo do Vietnã.

"O Vietnã é um destino culinário emergente para visitantes do Sudeste Asiático, atraindo muitos visitantes indonésios, malaios e filipinos, com sinais positivos previstos para 2025", disse o Sr. Nguyen Huy Hoang.

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