O delicioso pato Co Lung é 'raro e difícil de encontrar', e os visitantes vêm a Pu Luong para caçá-lo e apreciá-lo.

O pato Co Lung é uma especialidade que os turistas não podem perder ao viajar para Pu Luong (Thanh Hoa). Esta raça de pato é famosa pelo seu sabor delicioso, carne firme e adocicada, baixo teor de gordura e sabor único.

O pato-do-vale é uma raça de pato típica da comuna de Co Lung, distrito de Ba Thuoc, província de Thanh Hoa . Possui corpo arredondado, pernas curtas, pescoço largo e retraído e plumagem semelhante à de um pardal, especialmente ao redor do pescoço, onde apresenta uma faixa branca. Antigamente, essa raça era criada em pequena escala pelos habitantes das terras altas de Ba Thuoc, em rios, córregos e arrozais próximos às suas casas, alimentando-se principalmente de milho e arroz.

A área onde vivem os patos Co Lung está localizada na Reserva Natural de Pu Luong, entre as cordilheiras de Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le e Pu Luong. O clima é ameno durante todo o ano, com riachos limpos e cristalinos e abundantes fontes naturais de alimento, como caramujos, pequenos peixes, camarões, etc. Graças a isso, os patos Co Lung são considerados como tendo um sabor único, inconfundível com o de qualquer outra espécie de pato. Atualmente, em Thanh Hoa, existem diversas fazendas que se dedicam à pesquisa para restaurar com sucesso a raça de pato Co Lung, que foi cruzada em excesso. Os patos Co Lung podem ser criados por 4 meses antes de serem comercializados.

Nos últimos anos, o turismo em Pu Luong se desenvolveu fortemente, com o surgimento de muitos resorts, restaurantes e áreas de turismo comunitário, atraindo um grande número de turistas nacionais e estrangeiros. Graças a isso, os patos são vendidos assim que são criados, e os comerciantes vêm comprá-los em suas propriedades. O preço da carne de pato vendida no mercado é relativamente estável, variando de 100.000 a 120.000 VND/kg, podendo chegar a 150.000 VND/kg. "O preço do pato Co Lung está aumentando porque ele se tornou mais conhecido. Não é fácil comprar o tipo certo de pato, então os clientes precisam encontrar um fornecedor confiável ou pedir indicações a parentes e amigos. Muitos turistas que se hospedaram no meu resort também me pediram para encontrar e encomendar esse tipo de pato para enviar a Hanói e Hai Phong para processamento", disse o proprietário de um resort em Pu Luong.

Segundo o Sr. Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), chefe de cozinha de um resort em Pu Luong: Os patos de raça pura daqui não têm absolutamente nenhum odor desagradável. Quando cozido, mesmo sem temperos, o pato ainda é perfumado, a carne é doce, firme e com baixo teor de gordura. A carne de pato Co Lung é frequentemente preparada em pratos como cozido, grelhado e assado. Para o pato grelhado, o Sr. Tuan costuma mariná-lo com gengibre, capim-limão, temperos básicos como molho de peixe, glutamato monossódico (MSG), tempero em pó e, principalmente, não dispensa sementes de macadâmia e mel. O pato é marinado uniformemente, massageado por 30 minutos e, em seguida, grelhado.

Em resorts e restaurantes, os patos são frequentemente grelhados em fornos ou na brasa. Se você se hospedar em uma casa de família, poderá experimentar assar um pato em um fogão a lenha com os moradores locais. Ao ser grelhado, a gordura do pato começa a pingar, deixando o carvão mais avermelhado, e o aroma se espalha. Depois de cozido, a carne do pato adquire uma cor marrom-avermelhada muito atraente.

Em novembro de 2020, o Escritório Nacional de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia) emitiu uma Decisão concedendo o Certificado de Indicação Geográfica nº 00090 para o pato Co Lung, de Ba Thuoc. A área geográfica abrange as comunas de Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem e Lung Cao, no distrito de Ba Thuoc (província de Thanh Hoa). Fonte: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html