O delicioso pato Co Lung é 'raro e difícil de encontrar', os visitantes vêm a Pu Luong para caçá-lo e apreciá-lo

O pato Co Lung é uma especialidade imperdível para os turistas que visitam Pu Luong (Thanh Hoa). Esta raça de pato é famosa por seu sabor delicioso, carne firme e doce, baixo teor de gordura e sabor único.

O pato-do-vale é uma raça de patos típica da comuna de Co Lung, distrito de Ba Thuoc, província de Thanh Hoa . O pato-do-vale tem corpo arredondado, pernas curtas, pescoço grande e retraído e plumagem semelhante à de um pardal, especialmente ao redor do pescoço, com uma faixa branca. Anteriormente, essa raça de pato era frequentemente criada pelos montanheses de Ba Thuoc em pequena escala em rios, córregos e arrozais próximos de suas casas, alimentando-se principalmente de milho e arroz.

A área onde vivem os patos Co Lung está localizada na Reserva Natural de Pu Luong, entre as cadeias montanhosas de Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le e Pu Luong. O clima é fresco o ano todo, com riachos limpos e cristalinos e abundantes fontes naturais de alimento, como caracóis, peixes pequenos, camarões, etc. Graças a isso, os patos Co Lung são considerados dotados de um sabor único que não pode ser confundido com nenhuma outra espécie de pato. Atualmente, em Thanh Hoa, existem diversas fazendas que se concentraram em pesquisas para restaurar com sucesso a raça de pato Co Lung, que sofreu muitos cruzamentos. Os patos Co Lung podem ser criados por 4 meses antes de serem vendidos.

Nos últimos anos, o turismo em Pu Luong se desenvolveu fortemente, com a criação de muitos resorts, restaurantes e áreas de turismo comunitário, atraindo um grande número de turistas nacionais e estrangeiros. Graças a isso, os patos são vendidos assim que são criados, e os comerciantes vêm comprá-los em casa. O preço da carne de pato vendida no mercado é relativamente estável, de 100.000 a 120.000 VND/kg, chegando a 150.000 VND/kg. "O preço do pato Co Lung está aumentando porque ele é conhecido por muitas pessoas. Não é fácil comprar o tipo certo de pato, então os clientes precisam encontrar uma fonte confiável ou perguntar a parentes e amigos. Muitos turistas que se hospedaram no meu resort também me pediram para encontrar e encomendar esse tipo de pato para enviar a Hanói e Haiphong para processamento", disse o proprietário de um resort em Pu Luong.

De acordo com o Sr. Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), chefe de cozinha de um resort em Pu Luong: Os patos de raça pura aqui não têm absolutamente nenhum odor desagradável. Quando cozido, mesmo sem temperos, o pato ainda é perfumado, a carne é doce, firme e com baixo teor de gordura. A carne de pato Co Lung é frequentemente processada em pratos como cozido, grelhado e assado. Para o pato grelhado, o Sr. Tuan costuma mariná-lo com gengibre, capim-limão, temperos básicos como molho de peixe, glutamato monossódico, tempero em pó e, especialmente, não pode ignorar sementes de mac khen e mel. O pato é marinado uniformemente, massageado por 30 minutos e, em seguida, grelhado.

Em resorts e restaurantes, os patos são frequentemente grelhados em fornos ou carvão. Se você se hospedar em uma casa de família, poderá experimentar assar pato em um fogão a lenha com os moradores locais. Ao grelhar, a gordura do pato começa a escorrer, deixando o carvão mais vermelho, e o aroma se espalha. Quando cozida, a carne do pato adquire um marrom-avermelhado muito atraente.

Em novembro de 2020, o Escritório Nacional de Propriedade Intelectual (Ministério da Ciência e Tecnologia) emitiu uma decisão sobre a concessão do Certificado de Registro de Indicação Geográfica nº 00090 para o pato Co Lung, Ba Thuoc. A área geográfica inclui as comunas de Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem e Lung Cao, no distrito de Ba Thuoc (província de Thanh Hoa). Fonte: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html