Lave bem o arroz antes de cozinhar, verdadeiro ou falso?

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De acordo com o Dr. Nguyen Huy Hoang, do Centro de Oxigênio de Alta Pressão Vietnã-Rússia, do Ministério da Defesa Nacional , muitas pessoas acreditam que lavar o arroz com muita água causa a perda de nutrientes benéficos ao corpo, como fibras, vitaminas, ferro e zinco. Se você não lavar o arroz, não conseguirá remover a sujeira acumulada nele.

Na verdade, o arroz contém muito cálcio, vitaminas e minerais. Portanto, você não deve lavá-lo ou esfregá-lo com muita força para não perder os nutrientes importantes dos grãos de arroz.

No entanto, lavar o arroz ajuda a remover partículas de microplástico presentes no arroz devido ao processo de transporte, embalagem e armazenamento. Lavar o arroz também remove sujeira, areia e cascalho presentes no arroz. O arroz contém uma quantidade muito pequena de arsênio inorgânico, que pode ser removido pela lavagem. Além disso, lavar o arroz também remove os produtos químicos anticupins que o vendedor aplicou ao arroz, se houver.

Estudos mostram que lavar o arroz em apenas 30 segundos pode remover muitas substâncias nocivas. Lavar o arroz antes de cozinhá-lo o deixará mais pegajoso após o cozimento.

Não lave o arroz por muito tempo ou com muita água. Não deixe o arroz de molho por muito tempo antes de cozinhar. Basta lavá-lo, mexer delicadamente e escorrer a água para remover qualquer areia. Remova quaisquer resíduos ou areia antes de cozinhar. Lave bem as mãos ao lavar para minimizar o acúmulo de sujeira.

Muitas mulheres se perguntam se devem lavar bem o arroz antes de cozinhá-lo. (Foto ilustrativa)

De acordo com o médico Bui Dac Sang, da Academia de Ciência e Tecnologia da Associação de Medicina Oriental do Vietnã, o arroz branco é o arroz comum (arroz glutinoso, arroz glutinoso) que cozinhamos todos os dias, mas a camada externa de farelo foi moída, deixando apenas o miolo do arroz branco.

O arroz branco contém alto teor nutricional, como magnésio, vitaminas, ferro, cálcio, proteínas, carboidratos e é a principal fonte de energia na dieta vietnamita.

O arroz integral contém mais nutrientes por não ter sido moído. Uma lata de arroz integral cozido contém 84 mg de magnésio, enquanto o arroz branco contém apenas 19 mg. A camada de farelo do arroz integral também contém um óleo especial que ajuda a regular a pressão arterial, reduzir o colesterol ruim e prevenir doenças cardiovasculares, mas comer em excesso pode causar indigestão.

Segundo os praticantes da medicina tradicional, tanto o arroz integral quanto o arroz branco são ricos em nutrientes, dependendo das necessidades de cada pessoa. No entanto, durante o processo de moagem e trituração, 77% da vitamina B3, 80% da vitamina B1, 90% da vitamina B6, metade do manganês e a maior parte das fibras são perdidos.

EMPRÉSTIMO NHU

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