O arroz deve ser bem lavado antes de ser cozido?

Muitas pessoas acreditam que lavar o arroz com muita água remove nutrientes como fibras, vitaminas, ferro e zinco, que são benéficos ao corpo. Se você não lavar o arroz, não conseguirá remover a sujeira presente nele.

Na verdade, o arroz contém muito cálcio, vitaminas e minerais. Portanto, você não deve lavá-lo ou esfregá-lo com muita força para não perder os nutrientes importantes dos grãos de arroz.

No entanto, lavar o arroz ajuda a remover partículas de microplástico presentes no arroz devido ao processo de transporte, embalagem e armazenamento. Lavar o arroz também remove sujeira, areia e cascalho misturados ao arroz. O arroz contém arsênio inorgânico, embora em quantidades muito pequenas, que podem ser removidas pela lavagem.

Além disso, o valor nutricional do arroz depende da variedade, das condições do solo, do clima e do cultivo, não apenas da maneira como ele é lavado.

Estudos mostram que lavar o arroz em apenas 30 segundos pode remover muitas substâncias nocivas. Lavar o arroz antes de cozinhá-lo o deixará mais pegajoso após o cozimento.

Atenção ao lavar o arroz para cozinhar:

- Não moa o arroz muito branco. Ao lavar o arroz, não o esfregue com muita força. Apenas lave o arroz, mexa delicadamente e escorra a água para remover larvas e areia.

- Você deve usar água fervente para cozinhar o arroz em vez de usar água fria.

- Quando o arroz ferver, reduza o fogo e tampe para mantê-lo aquecido. Evite o contato com o ar, pois este é um fator que destrói ainda mais as vitaminas do arroz.

DOUTOR NGUYEN HUY HOANG (Centro de Oxigênio de Alta Pressão Vietnã - Rússia, Ministério da Defesa Nacional )

Fonte: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html