Lavar o arroz antes de cozinhar parece simples, mas muitas pessoas não fazem isso corretamente.

Muitas pessoas têm o hábito de lavar bem o arroz antes de cozinhá-lo - Ilustração: D.LIEU

Então, qual é a maneira correta de lavar o arroz antes de cozinhar?

Quer saber como lavar arroz?

Desde a infância, a Sra. Loan ( Hanói ) tem o hábito de lavar bem o arroz antes de cozinhá-lo, lavando-o até que a cor desapareça gradualmente. Ela conta que esse é um método herdado de sua mãe, com o objetivo de remover sujeira e bactérias do arroz, ajudando-o a ficar mais branco e limpo quando cozido.

No entanto, recentemente, muitos de seus colegas compartilharam que, se o arroz for lavado demais, perderá os nutrientes e as fibras da camada externa. Isso fez a Sra. Loan se perguntar: "Será que eu estava fazendo errado esse tempo todo?".

Comentando sobre esse assunto, a Sra. Nguyen Thi Lam, ex-diretora adjunta do Instituto Nacional de Nutrição, disse que atualmente, dependendo do tipo de arroz, as donas de casa podem considerar se devem ou não lavá-lo.

A Sra. Lam disse que, no passado, o arroz era cultivado e consumido principalmente pela família. Durante o processo de colheita, secagem e moagem, as pessoas perceberam que o arroz podia conter muita poeira e até mesmo pedras ao secar no quintal. Portanto, o hábito anterior era colher o arroz com cuidado, remover a areia e lavá-lo bem antes de cozinhar.

Além disso, o clima tropical quente e úmido do Vietnã é propício ao crescimento de bactérias e mofo. Além da poluição do ar, o arroz corre o risco de ser contaminado por poeira e bactérias, por isso é necessário lavá-lo antes de cozinhá-lo.

"Ainda tenho o hábito de lavar o arroz antes de cozinhar. Principalmente o arroz comprado no mercado, ainda aconselho a todos que lavem o arroz com cuidado para remover o farelo e a sujeira.

No entanto, existem alguns tipos de arroz que não precisam ser lavados antes do cozimento. Por exemplo, o arroz que foi seco e depois embalado a vácuo, chamado de arroz limpo, não precisa ser lavado.

Ou arroz integral germinado, arroz que é germinado, seco e embalado a vácuo, só precisa ser cozido e não precisa ser enxaguado", disse a Sra. Lam.

Ainda deve lavar o arroz antes de cozinhar

O Dr. Nguyen Huy Hoang, do Centro de Oxigênio Hiperbárico, Centro Tropical Vietnã-Rússia, Ministério da Defesa Nacional , também disse que os cientistas acreditam que o arroz ainda deve ser lavado antes de ser cozido.

Porque lavar o arroz pode remover partículas de microplástico que aderem à superfície do arroz durante o transporte e a embalagem. Lavar o arroz também ajuda a remover areia, cascalho, farelo, poeira e partículas de sujeira presentes no arroz, se houver.

"O arroz contém quantidades muito pequenas de arsênio inorgânico; lavá-lo ajudará a reduzir essa substância. Além disso, lavar o arroz antes de cozinhá-lo também ajudará os grãos a ficarem mais macios e menos pegajosos ao serem cozidos", disse o Dr. Hoang.

Um erro comum que muitas pessoas cometem é lavar o arroz até que a água fique limpa antes de cozinhar.

Segundo especialistas, fibras, vitaminas e minerais valiosos estão localizados principalmente na parte externa do grão de arroz, não na parte interna. Portanto, se você lavar bem o arroz até que a água fique limpa antes de cozinhar, você perderá acidentalmente os nutrientes do arroz.

Segundo o Dr. Hoang, as pessoas devem ter cuidado para não lavar o arroz por muito tempo ou com muita água, pois isso pode causar a perda de seus nutrientes. Além disso, os especialistas recomendam lavar bem as mãos antes de lavar o arroz para evitar contaminação.

Fonte: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm