Desenvolvimento de normas para produtos de bebidas alcoólicas em pequena escala

Atualmente, o vinho artesanal e o vinho aromatizado são classificados como de alto risco. O Departamento de Indústria e Comércio de Lam Dong propôs o desenvolvimento de um conjunto de normas e regulamentos para reforçar a gestão desse grupo de produtos.

Vinho de arroz artesanal vendido em áreas residenciais.

Segundo o Departamento de Indústria e Comércio, a unidade organizou proativamente e implementou de forma sincronizada um sistema de documentos legais sobre a gestão da produção e comercialização de bebidas alcoólicas para empresas e estabelecimentos de produção e comercialização.

O Departamento emitiu diversos documentos orientando empresas e estabelecimentos que produzem e comercializam bebidas alcoólicas a cumprirem rigorosamente as normas de segurança alimentar, autodeclaração de produtos, rotulagem de mercadorias e licenciamento da produção de álcool industrial e artesanal para fins comerciais.

No entanto, o grupo de vinhos artesanais e macerados é identificado como o de maior risco. Devido às características da produção em pequena escala, não são realizados testes de ingredientes e não existem normas ou regulamentos técnicos uniformes. Como o processo de maceração de ervas e animais se baseia principalmente na experiência, há falta de orientação quanto às proporções, tempo e condições de higiene. Isso aumenta o risco de os indicadores de metanol, aldeído ou microbianos excederem o nível permitido.

Atualmente, muitas pessoas consideram o vinho aromatizado tanto um medicamento quanto uma bebida alcoólica. Por isso, o setor industrial e comercial provincial está se concentrando em fortalecer a fiscalização e a orientação técnica. Caso esse grupo de produtos seja comercializado, é necessário que seja testado periodicamente para evitar o uso de álcool industrial na mistura ou na produção de vinho de baixa qualidade.

Atualmente, Lam Dong possui uma fábrica de cerveja, dez instalações de produção de bebidas alcoólicas industriais, como vinho, vodca, ginseng e cordyceps, além de centenas de pequenas propriedades que produzem álcool artesanal e bebidas alcoólicas de todos os tipos. As empresas produtoras de álcool industrial geralmente cumprem rigorosamente as normas relativas aos limites de metais pesados, micotoxinas, microrganismos e composição química. Todas as empresas realizam declarações de conformidade e testes periódicos antes da comercialização dos produtos. De acordo com a avaliação do Departamento de Indústria e Comércio, a conscientização das empresas sobre o cumprimento das normas de segurança e higiene alimentar está cada vez maior. A aplicação de normas e regulamentos ajuda os produtos a atenderem aos requisitos de comercialização, ao mesmo tempo que aumenta a reputação e a competitividade das empresas.

No entanto, as empresas ainda enfrentam dificuldades devido aos altos custos dos testes, à falta de recursos e à dificuldade em atender a todos os padrões técnicos. Para estabelecimentos de pequena escala, o controle de qualidade é limitado devido à falta de instruções detalhadas sobre os tipos de vinho aromatizado e à ausência de regulamentação sobre os intervalos de tempo para testes periódicos.

Segundo a Sra. Cao Thi Thanh, Diretora Adjunta do Departamento de Indústria e Comércio, para melhorar a eficiência da gestão, o departamento recomenda que o Ministério da Indústria e Comércio publique em breve diretrizes específicas sobre normas e regulamentos para vinhos aromatizados – o grupo de produtos com maior risco. "As autoridades precisam estipular claramente o período para testes periódicos de bebidas alcoólicas, a fim de garantir a qualidade do produto, proteger a saúde do consumidor e servir de base para os órgãos de gestão e fiscalização", afirmou a Sra. Thanh.

Para produzir e comercializar bebidas alcoólicas, organizações e indivíduos precisam cumprir uma série de normas e regulamentações necessárias, tais como: QCVN 6-3:2010/BYT para bebidas alcoólicas; QCVN 81:2011/BYT sobre limites de micotoxinas; QCVN 8-2:2011/BYT sobre metais pesados; TCVN 7043:2013 sobre vinho branco; TCVN 7044:2013 sobre licores; TCVN 8008:2009 sobre métodos para determinação do teor alcoólico...

Fonte: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html