Picioarele de porc înăbușite cu carne artificială de câine sunt un fel de mâncare îndrăgit de multe familii vietnameze, mai ales în zilele ploioase și reci. În funcție de regiune, modul de preparare a acestui fel de mâncare este ușor diferit.

De exemplu, în Nord, după ce este gătită la grătar pentru a căpăta o culoare frumoasă, pulpa de porc este adesea marinată cu galangal zdrobit, suc de turmeric, lemongrass, pastă de creveți... apoi gătită de două ori pentru ca carnea să fie fragedă, dar pielea să rămână crocantă.

În regiunea Centrală, felul de mâncare cu picioare de porc înăbușite are adesea dulceața melasei, amestecată cu puțină amărăciune de la ceai... iar culoarea tinde și ea spre roșu și maro închis.

În sud, în special în regiunea de sud-vest, acest fel de mâncare este preparat puțin dulce datorită influenței culturii culinare khmere și a chinezilor de origine Teochew și nu pot lipsi ingrediente familiare precum tofu fermentat și apa proaspătă de cocos.

Vizualizare rapidă:
  • Cum să faci o tocană falsă de carne de câine în stil nordic
  • Cum se prepară o tocană de carne de câine falsă în stil central vietnamez
  • Cum se prepară o tocăniță de carne de câine artificială în stil sudic
  • Cum să gătești picioare false de câine fără drojdie
Cum să faci o tocană falsă de carne de câine în stil nordic

Picioarele de porc înăbușite în stil nordic au adesea condimente speciale, cum ar fi orezul fermentat, pasta de creveți etc., creând o impresie puternică de la aspect la aromă.

Picioare de porc înăbușite în stil nordic cu carne artificială de câine Huong Thu.jpg
Trotinetele false de câine, în stil nordic, au o aromă armonioasă datorită ingredientelor precum galangal, orez fermentat, pastă de creveți... și sunt delicioase atunci când sunt servite cu vermicelli. Foto: Huong Thu

Fiecare bucată de carne artificială de câine capătă o culoare aurie atractivă. Când este mâncată, pielea este crocantă la exterior, carnea este moale la interior, sucul este auriu și are o aromă de pastă de creveți, galangal și oțet de orez.

Urmărește acum: Cum să prepari o tocană artificială de carne de câine în stil nordic

Cum se prepară o tocană de carne de câine falsă în stil central vietnamez

Carnea de câine falsă în stil central vietnamez este puțin diferită, cu carne moale, dar nu pasată, ușor dulce din cauza melasei, parfumată din cauza pastei de creveți și a oțetului de orez și cu o culoare frumoasă.

Urmărește acum: Cum să prepari rapid carne de câine artificială în stil central vietnamez, gătită cu picioare de porc

Picioare de porc înăbușite în stil central vietnamez cu carne artificială de câine Chau Ngoc.png
Modul de a prepara lătrate de câine false în stil central vietnamez este destul de simplu, combinate cu ceai și melasă pentru a crea o aromă naturală delicioasă. Foto: Chau Ngoc
Cum se prepară o tocăniță de carne de câine artificială în stil sudic

În sud, pulpa de porc este tăiată în bucăți, marinată cu galangal, lemongrass, turmeric și puțină pastă de creveți, zahăr și tofu fermentat, creând o dulceață naturală, ușor diferită de gustul oamenilor din regiunile centrale și nordice.

În funcție de fiecare familie, oamenii pot carameliza zahărul sau pot adăuga puțin colorant caramel preparatului pentru a-i da o frumoasă culoare maro.

Urmărește acum: Cum să prepari o tocăniță de carne de câine artificială în stil sudic cu picioare de porc, simplă și delicioasă

Rasa de câini falși din sud, Duyen Do Le My.png
Trotterii falși de câine din sud au un gust unic de tofu fermentat. Foto: Duyen Do Le My
Cum să gătești picioare false de câine fără drojdie

În loc să folosești drojdie, poți folosi alte ingrediente alternative, cum ar fi oțetul sau iaurtul neîndulcit, pentru a face preparatul din pulpă de câine artificială mai delicios și unic, fără a necesita mult timp și efort pentru preparare.

Urmărește acum: Cum să gătești picioare de câine false fără drojdie

Pentru a face preparatul cu carne artificială de câine mai delicios, ar trebui să cumpărați pulpa de porc din față, deoarece aceasta este foarte lucrată, așa că carnea va fi mai subțire, mai moale, mai dulce și va avea mai multe tendoane decât pulpa din spate.

Jareții buni sunt de obicei fermi, elastici, cu fibre de carne uniforme și gheare intacte care nu au căzut.

câine și pui false.jpg
Prepararea cărnii artificiale de câine nu este dificilă, dar necesită o oarecare experiență din partea bucătarului pentru a face preparatul mai atractiv. Foto: Tham Ga

Ar trebui să cumpărați jambon roz aprins și fără miros neobișnuit.

Evitați să cumpărați pulpe de porc care sunt îmbibate cu apă în interior, au o membrană la exterior, când sunt tăiate, carnea curge un lichid galben și prezintă umflături albe pe carne, deoarece acesta ar putea fi un porc infectat cu tenie.

Ar trebui să cumperi galangal tânăr pentru a face carne de câine artificială. Nu ar trebui să cumperi galangal pre-măcinat de pe piață, deoarece calitatea nu este garantată.

Sursă: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html