Cine nu ar trebui să mănânce melci fierți, o gustare preferată de iarnă?

Melcii sunt o gustare preferată a multor oameni. Din punct de vedere nutrițional, melcii au un conținut scăzut de grăsimi, sunt bogați în proteine ​​și vitamine și minerale necesare organismului, cum ar fi magneziul, seleniul, vitamina E și fosforul.

Totuși, în interiorul melcilor există mulți paraziți care pot provoca boli la oameni, cum ar fi strongiloidiaza, trematodele hepatice (inclusiv trematodele hepatice mici și trematodele hepatice mari), trematodele intestinale, schistosomioza etc.

Deși sunt delicioși și nutritivi, persoanele care tușesc sau au astm, dacă mănâncă melci, își vor agrava starea.

4 grupuri de oameni care nu ar trebui să mănânce melci

1. Persoanele cu tuse și astm

Conform cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la Universitatea din Tokyo - Japonia, persoanele cu tuse sau astm care consumă fructe de mare, cum ar fi melci, scoici... își vor agrava starea.

Prin urmare, pentru a evita agravarea stării, ar trebui să evitați consumul de fructe de mare și melci, midii, scoici... pentru a vă proteja cât mai bine organismul.

2. Persoanele cu alergii

Pentru cei alergici, dacă doresc să mănânce crabi sau melci, ar trebui să consulte un medic înainte de a consuma acest aliment sau ar trebui să folosească o cantitate mică pentru a observa simptomele organismului. Dacă după câteva minute sau câteva ore de consum de melci apar urticarie, mâncărimi, greață etc., ar trebui să înceteze să mai consume acest fel de mâncare și să meargă la spital pentru examinare și tratament.

3. Persoanele cu boli de rinichi, hipertensiune arterială

Melcii conțin mult sodiu, iar atunci când conținutul de sodiu este ridicat, acesta va agrava diabetul, bolile de rinichi și hipertensiunea arterială.

Prin urmare, persoanele cu aceste boli ar trebui să limiteze consumul de crabi și melci.

4. Femeile însărcinate și femeile care alăptează

Conform medicinei orientale, melcii sunt reci prin natura lor, iar consumul lor poate provoca cu ușurință răceală stomacală, dureri de stomac și diaree. Prin urmare, femeile însărcinate și cele care alăptează ar trebui să limiteze consumul, în special cele cu stomacul slab.

Câteva mâncăruri delicioase cu melci

Melci fierți

Ingredient

1,5 kg melci (melci de stâncă, jackfruit opțional)

6-8 kumquat, 3-4 frunze de lime kaffir, 3-4 căței de usturoi, 2 tulpini de lemongrass, 2 ardei iute, 1 bucată de ghimbir

Condimente: Sos de pește, sare, zahăr, sos de chili

Frunze pentru fierberea melcilor: Frunze de grapefruit (sau lămâie), lemongrass.

Înmuierea melcilor: Apă de orez, 1 ou (pentru melci grași, opțional), chili

Fabricare

Înmuiați melcii într-un bazin/cadă metalică cu câteva felii de ardei iute proaspăt timp de o oră pentru a-i ajuta să elimine toată murdăria. Apoi clătiți.

Continuați să înmuiați melcii în apa de orez și adăugați 1 ou timp de 1-2 ore pentru a-i îngrășa mai mult. Apoi, clătiți-i de mai multe ori.

Există 2 moduri de a fierbe melcii: fără apă și cu apă. Unora le plac melcii cu aromă puternică, așa că îi fierb fără apă, deoarece, atunci când sunt fierți, melcii eliberează multă apă. Asigurați-vă că așezați fundul oalei cu frunze de lemongrass și grepfrut (sau frunze de lămâie) și apoi puneți melcii la fiert până se deschid.

Dacă vă place să beți supă de melci, fierbeți puțină apă, adăugați puțină sare, lemongrass zdrobit, frunze de lămâie și fierbeți melcii. Când apa clocotește, deschideți capacul, amestecați bine timp de aproximativ 2-3 minute sau până când melcii își deschid gura, opriți aragazul, acoperiți pentru a păstra focul și scobiți pe măsură ce mâncați.

Sos pentru înmuiat melci:

Raportul dintre zahăr, sos de pește (30 - 40 niveluri de proteine), suc de kumquat și apă filtrată este: 1:1:1:3 (50 gr zahăr, 50 ml sos de pește, 50 ml suc de kumquat, 150 ml apă filtrată).

Adăugați apa, zahărul și 1 linguriță de sare în oală, aduceți la fierbere, amestecați bine pentru a dizolva zahărul și a ajuta sosul să se îngroașe.

Puneți usturoiul, ghimbirul, lemongrass-ul (feliat), ardeiul iute într-un mojar și pisați-le cu pistilul. Tăiați frunzele de lime kaffir, stoarceți-le pentru a obține sucul de kumquat.

Când apa cu zahăr se răcește, adăugați 50 ml de sos de pește, 50 ml de suc de lime, usturoi zdrobit, ghimbir, lemongrass, chili și frunze de lime kaffir tăiate julienne, amestecați bine pentru a obține un sos delicios și bogat.

Produs finit:

Melcii sunt gătiți exact cum trebuie, crocanți și moi, iar sosul pentru înmuierea melcilor este gros și bogat, emanând aroma de lemongrass, frunze de lime și chili.

Dacă vă place să beți supă de melci, adăugați puțin sos pentru o aromă mai intensă. Aroma picantă și aromată ajută la alungarea frigului iernii.

Melci gătiți cu banane și fasole

Ingredient:

- Melci: 1 kg

- Burtă de porc: 200g

- Tofu: 3 bucăți

- Banane verzi: 5, alegeți banane proaspete, cu coajă verde, fără vânătăi

- Frunze de betel, perilla, ceapă verde, 1 roșie tăiată felii, 1 rădăcină de turmeric pentru culoare galbenă, dacă doriți.

- 1/2 castron de orez fermentat

- 1/2 linguriță de pastă de creveți

- Condimente, ulei de gătit, usturoi și ceapă curățate și tocate.

Realizare:

Pasul 1: Curățați bananele verzi de coajă, tăiați-le în felii subțiri sau creioane, înmuiați-le în apă sărată sau în apă cu oțet diluat pentru o perioadă de timp, pentru a nu se înnegri. Fierbeți bananele într-o oală, apoi scoateți-le într-un coș pentru a le scurge.

Pasul 2: Înmuiați melcii în apă cu orez pentru a elibera o parte din mâzgă. Folosiți un cuțit pentru a toca melcul, deschideți-i gura și scoateți intestinele, folosiți vârful cuțitului pentru a îndepărta linia de demarcație de pe lateralul melcului. Adăugați puțină sare și oțet pe melci și stoarceți-i pentru a elibera mâzga, spălați-i, tăiați-i în bucăți mici și marinați-i cu ceapă și usturoi tocate și condimente.

Pasul 3: Tăiați burta de porc în bucăți mici sau felii subțiri, marinați-o cu condimente și șalotă tocată. - Tăiați tofu în bucăți pătrate sau felii subțiri și prăjiți-l până se rumenește.

Pasul 4: Căliți ceapa și usturoiul, adăugați melcii și căliți-i până se gătesc, apoi puneți-i înapoi în bol. Zdrobiți turmericul proaspăt și filtrați-l pentru a obține sucul.

Pasul 5: Apoi, adăugați burta de porc în tigaia cu ulei și căliți-o până se rumenește, adăugați roșiile și bananele și căliți-le împreună, adăugați puțin condiment, apoi adăugați apă filtrată amestecată cu pastă de creveți și apă proaspătă cu turmeric. Dacă doriți ca preparatul să aibă o culoare galbenă, adăugați mai multă apă până când acoperă carnea și bananele.

Se aduce la fierbere, se reduce focul până când carnea și banana sunt fierte, apoi se adaugă fasolea prăjită și se gătește puțin, apoi se adaugă melcii, se condimentează după gust, se așteaptă să dea din nou în clocot, se adaugă ierburi aromatice, inclusiv ceapă verde, perilla și frunze de betel tocate, se amestecă bine și se ia de pe foc.

Melcii sunt gătiți exact cum trebuie, crocanți, dar nu tari. Bananele și fasolea sunt moi, dar nu moi, supa este groasă, bogată în dulceață, iar acrișorul ușor al oțetului de orez amestecat cu aroma de perilla și frunze de betel este foarte apetisant. Consumate fierbinți cu tăiței sau orez, ambele sunt delicioase.

Supă de tăiței cu melc

Ingredient:

- Melci (melci umpluți, melci cu cochilie, melci cu șurub): 1 kg

- Oase de porc: 500g

- Roșii: 3

- Oțet sau tamarind

- Ierburi aromatice, ceapă verde, perilla

- Ceapă uscată

- Fasole albă: 3 foi

- Vermicelli pentru servit cu: 500g

- Condimente: pudră de turmeric, sare, MSG, ulei de gătit.

Realizare:

Pasul 1: Înmuiați melcii în apă cu orez, tăiați câteva felii de ardei iute pentru a îndepărta murdăria de pe melci, spălați-i, puneți melcii într-o oală la fiert, scoateți intestinele și păstrați apa (nu fierbeți melcii prea mult timp, altfel vor deveni tari și nu vor mai fi gustoși).

Apoi, sotați niște ceapă albă și ceapă verde, adăugați carnea de melc și sotați-o, adăugați puțin condiment pentru a face melcul mai aromat. Opăriți-le cu oasele de porc în apă fierbinte, apoi spălați-le și puneți-le într-o oală sub presiune la foc mic pentru a obține supa.

Pasul 2: Spălați roșiile, ceapa verde și perilla. Tăiați roșiile în felii, tocați perilla și ceapa verde.

Pasul 3: Tăiați tofu în bucăți mici și prăjiți-le până se rumenesc. Pentru a da tofu-ului o culoare frumoasă, adăugați puțină pudră de turmeric în tigaia cu ulei. Scoateți tofu-ul pe o farfurie.

Pasul 4: În aceeași tigaie, sotați niște șalote cu ulei de gătit, adăugați roșiile și căliți-le. Adăugați puțină pudră de turmeric și căliți împreună. Apoi, pregătiți supa de oase de porc cu apa de melc și roșiile, adăugați puțin oțet și puneți-o pe aragaz la foc mic. Potriviți de sare și piper după gust.

Pasul 5: Când supa dă în clocot, reduceți focul, continuați să amestecați tăițeii într-o altă oală și puneți tăițeii într-un bol. Aranjați tofu deasupra, adăugați câteva linguri de melci, niște ceapă verde, frunze de perilla și turnați încet supa. Tăițeii cu melci sunt delicioși serviți cu spanac și sos picant de pește.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm