Bucătăria din Hangzhou: Descoperiți cele mai faimoase 10+ preparate delicioase care atrag turiștii

Hangzhou nu impresionează doar prin frumusețea poetică a Lacului de Vest, ci cucerește și turiștii cu bucătăria sa unică și sofisticată din Hangzhou. Când se menționează bucătăria de aici, oamenii se gândesc adesea la preparate tipice, cum ar fi creveții prăjiți în ceai Longjing, cu o aromă ușoară și naturală, sau carnea de porc înăbușită Dongpo, cu un strat maro strălucitor, bogat și gras. Alăturați-vă Vietravel pentru a descoperi primele 10+ preparate tipice care au făcut bucătăria Hangzhou faimoasă în inimile turiștilor din apropiere și din depărtare.

1. Gustare Hangzhou – Pui crocant Hangzhou

Pui crocant Hangzhou (Sursa foto: Collected)

Când vine vorba de bucătăria Hangzhou, cu siguranță nu putem rata puiul crocant - o gustare stradală care îi îndrăgostește pe vizitatori de la prima încercare. Puiul este marinat cu arome bogate, tăvălit printr-un strat fin de făină și apoi prăjit în ulei clocotit până se rumenește. Ceea ce face ca aroma de neuitat să fie specială este stratul de pesmet care acoperă exteriorul, creând o crustă crocantă atractivă. Puiul crocant Hangzhou le amintește multora de „versiunea chinezească a KFC”, dar are propriile caracteristici unice datorită cărnii moi și suculente din interior, bogată în arome tradiționale. Aceasta este o specialitate stradală potrivită pentru toate vârstele, de la copii la adulți, care merită foarte mult încercată atunci când explorați bucătăria chineză sofisticată și bogată.
2. Puiul cerșetorului

Pui cerșetor (Sursa imaginii: Collected)

Pentru a savura această specialitate, veți avea nevoie de o unealtă destul de specială – un ciocan mic. Nu pentru a zdrobi puiul sau a toca oasele, ci pentru a sparge stratul de lut care acoperă puiul după friptură. Mâncarea este cunoscută și sub denumirea populară de „pui copt în lut”. După curățare, puiul este umplut cu ingrediente nutritive, cum ar fi semințe de lotus, ginseng, ceapă, piper, ghimbir, condimente și ierburi. Apoi, puiul este învelit în frunze proaspete de lotus, acoperit cu lut și copt în cuptor. Sub influența căldurii, stratul de lut se întărește, făcând puiul să se gătească uniform, pielea fiind aurie și crocantă. Aroma ușoară a frunzelor de lotus pătrunde în carne, creând o aromă unică – atât răcoritoare, cât și bogată. Când separați stratul de lut, veți simți carnea moale, dulce, ușor de separat de os, amestecată cu aroma condimentelor tradiționale. Acesta este unul dintre preparatele emblematice care contribuie la sofisticarea bucătăriei Hangzhou și puteți găsi acest fel de mâncare la multe restaurante celebre din Hangzhou – unde se păstrează aroma completă a unui preparat tradițional chinezesc unic.

3. Creveți West Lake prăjiți cu frunze de ceai Longjing

Frumusețea Lacului de Vest (Sursa foto: Collected)

Dacă Lacul de Vest și Muntele Longjing sunt considerate simbolurile poetice ale orașului Hangzhou, atunci creveții prăjiți cu frunze de ceai Longjing reprezintă o combinație delicată de natură și bucătărie. Acest fel de mâncare nu este renumit doar pentru gustul dulce al creveților proaspeți, ci și atractiv datorită aromei caracteristice a frunzelor de ceai Longjing - unul dintre cele mai faimoase ceaiuri din China, cunoscut pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

Totuși, datorită valorii ridicate a acestui ceai, multe restaurante pot folosi frunze alternative. Prin urmare, pentru a experimenta cu adevărat esența specialității Lacului de Vest, ar trebui să alegeți restaurante celebre din Hangzhou, specializate în servirea de preparate cu ceai Longjing autentic. Aceasta este o experiență de neratat dacă doriți să explorați pe deplin unicitatea bucătăriei Hangzhou.

4. Pește dulce-acrișor din West Lake

Nu este faimos doar pentru creveții din Lacul de Vest, ci și pentru că peștele pescuit în zona Lacului de Vest are o aromă unică și de neuitat. Carnea de pește este fermă, bogată în arome naturale și este procesată prin înăbușire într-un amestec de oțet și zahăr, creând un gust armonios dulce-acrișor. Acesta este un preparat tipic care contribuie la îmbogățirea hărții culinare a orașului Hangzhou, fiind imposibil de ratat de vizitatori atunci când vin în acest oraș.

5. Carne de porc piramidală Dongpo

Carne de porc înăbușită Dong Po (Sursa foto: Collected)

Mâncarea cu carne de porc Dongpo este asociată cu numele poetului Su Dongpo - un celebru savant din dinastia Song. Conform legendei, în timp ce gătea, acesta a transformat mâncarea tradițională de porc fiartă prin adăugarea de vin Shaoxing (Huangjiu) - un vin ușor popular în China - pentru a intensifica aroma. Carnea aleasă a fost burta de porc, tăiată în bucăți pătrate, ca niște piese de șah, groase de aproximativ trei degete. Numai în Hangzhou, această mâncare este prezentată într-o formă piramidală unică, nu doar atrăgătoare, ci și demonstrând sofisticarea bucătăriei Hangzhou. Aceasta este una dintre mâncărurile tipice din Hangzhou pe care mulți clienți le adoră atunci când explorează aromele tradiționale chinezești.

6. Tăiței Pian Er Chuan

Tăiței Pian Er Chuan (Sursa foto: Collected)

O modalitate excelentă de a începe ziua, Pian Er Chuan este un fel de mâncare emblematic al bucătăriei Hangzhou. Un bol consistent de tăiței, constă din carne de porc feliată subțire, supă bogată de oase, verdețuri proaspete și lăstari crocanți de bambus. Este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare pentru micul dejun din Hangzhou, adesea menționat în emisiuni culinare precum A Bite of China, care celebrează esența tăițeilor tradiționali chinezești.

7. Tăiței urechi de pisică

Apărând din dinastia Qianlong a dinastiei Qing, acest fel de mâncare nu are nicio legătură cu urechile de pisică adevărate. Tăițeii urechi de pisică sunt tăiței mici răsuciți în formă de urechi, combinați cu pui tocat, ciuperci shiitake, creveți uscați și scoici, creând o aromă ușoară, dar atractivă. Acesta este unul dintre preparatele tipice din bucătăria Hangzhou, foarte popular printre turiști datorită rafinamentului și preparării elaborate.

8. Tort cu orez Dingsheng

Prăjitură de orez Dingsheng (Sursa imaginii: Collected)

Numele acestei prăjituri provine de la expresia chinezească „定胜糕” - Dingsheng, care înseamnă „victorie statornică” sau „neînvins”. Din punct de vedere istoric, prăjitura era folosită pentru a încuraja spiritul de luptă al soldaților din Dinastia Song de Sud. Crusta moale și netedă, combinată cu umplutura dulce de fasole roșie, este un punct culminant distinctiv. Prăjitura nu numai că are valoare nutritivă, dar reflectă și profunzimea culturii culinare Hangzhou, ceea ce o face o alegere indispensabilă pentru turiștii care doresc să exploreze aromele tradiționale chinezești.

9. Roll Cake – Congbaohui

Congbaohui, cunoscut și sub numele de rulouri cu ceapă verde, este o delicatesă tipică în bucătăria Hangzhou. Originar din Dinastia Song de Sud, acest fel de mâncare a fost cândva un favorit al celebrului prim-ministru Qing Hui.

Modul tradițional de preparare este foarte special: carnea este înfășurată în jurul unui băț, prăjită cu ceapă verde, apoi învelită într-o crustă subțire de aluat. Umplutura este adesea amestecată cu sos dulce de fasole pentru a intensifica aroma. Cu toate acestea, multe restaurante servesc acum un bol separat de sos, aducând o experiență nouă clienților.

Combinația de arome sărate, dulci și aromate ale cepei verzi face din ruladă una dintre specialitățile Hangzhou care nu trebuie ratate atunci când explorați bucătăria tradițională chineză.

10. Xiao Long Bao – Chifle de supă Shanghai

Xiao long bao este una dintre cele mai faimoase delicatese din Hangzhou, originară din regiunea inferioară a râului Yangtze în timpul dinastiei Song de Sud. Numele distinctiv provine de la modul tradițional de preparare a găluștelor: gătirea lor la abur în mici găluște de bambus.

Spre deosebire de găluștele obișnuite, pielea de xiao long bao este făcută din făină nefermentată, creând o crustă foarte subțire și netedă. Caracterul special al acestui fel de mâncare constă în supa bogată din interior. Când îl savurați, folosiți bețișoarele pentru a separa ușor o mică fantă pe gălușcă, astfel încât supa fierbinte să se scurgă, sorbiți mai întâi din apă, apoi din umplutura de carne moale și parfumată și, în final, din crusta subțire care se topește. Aceasta este o experiență delicată și unică a bucătăriei Hangzhou în special și a bucătăriei chinezești în general, care merită încercată atunci când explorați bucătăria tradițională chineză.

11. Rădăcină de lotus umplută cu orez lipicios

Rădăcină de lotus umplută cu orez lipicios (Sursa foto: Collected)

Când vine vorba de bucătăria din Hangzhou, nu trebuie ratat preparatul cu orez lipicios umplute cu rădăcină de lotus – un desert delicat, îmbibat cu aroma Lacului de Vest. Feliile crocante de rădăcină de lotus sunt umplute cu orez lipicios parfumat, amestecat cu o dulceață delicată, creând o combinație armonioasă de ingrediente tradiționale și preparare iscusită. Dacă aveți ocazia să vizitați Hangzhou, nu uitați să savurați acest preparat la restaurantele care folosesc rădăcină de lotus proaspătă din regiunea Lacului de Vest pentru a experimenta pe deplin aroma unică de aici.

Bucătăria Hangzhou nu este doar o mâncare delicioasă, ci și o cristalizare a culturii, istoriei și spiritului Chinei de Sud. Fiecare fel de mâncare poartă o poveste, o amprentă unică ce îl face pe oricine s-a bucurat de ea să zăbovească. Dacă aveți ocazia să puneți piciorul în Hangzhou, nu uitați să vă faceți timp să explorați această lume culinară sofisticată pentru a experimenta pe deplin frumusețea unui oraș care nu este doar frumos prin peisaje, ci și bogat în arome.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx