Supa de tăiței costă 12.000 VND/bol în orașul Ho Chi Minh, clienții ocupă locurile și comandă 2 boluri pentru a „scăpa de foame”

„Vă rog să-mi dați două boluri de supă cu tăiței ca să-mi salvați viața, stăpâne!”

Acesta este modul obișnuit de a comanda mâncare atunci când vii la magazinul de tăiței situat pe strada Truong Sa, districtul Binh Thanh, orașul Ho Chi Minh.

„Da, imediat, imediat. Te rog să stai jos!”

Proprietarul le-a răspuns bucuros clienților, apoi a pus repede tăițeii în bol, a adăugat 4-5 felii de chiftea de pește, niște ceapă verde, a presărat piper și a turnat supa limpede, dulce și fierbinte.

Fiecare bol de supă cu tăiței costă doar 12.000 VND, ceea ce pare imposibil în districtul Binh Thanh - o zonă cu terenuri și prețuri scumpe în orașul Ho Chi Minh. În mod normal, preparatele cu tăiței și pho de aici costă între 35.000 și 50.000 VND/bol, sau chiar mai mult.

După aproape 4 luni de la deschidere, restaurantul cu tăiței al doamnei Nguyen Thi Hai Yen (29 de ani, Ho Chi Minh City) a cucerit rapid inimile clienților.

„Acest fel de mâncare cu tăiței este originar din orașul natal al soțului meu, Nha Trang. Am avut ocazia să mă bucur de felul de mâncare pregătit de mătușa soțului meu de multe ori. Supa de tăiței cu chiftele de pește din Nha Trang are un bulion dulce și limpede, chiftele de pește moi și un preț super mic, așa că am fost impresionată și mi-a plăcut de prima dată când am mâncat-o. Mai târziu, mătușa mea s-a îmbolnăvit și nu a mai putut conduce restaurantul. Am fost hotărâtă să învăț rețeta de la ea și m-am întors în orașul Ho Chi Minh cu soțul meu pentru a deschide un restaurant”, își amintește dna Yen.

Aducând supă de tăiței cu chiftele de pește în orașul Ho Chi Minh pentru a porni o afacere, dna Yen a avut și multe griji. La început, din cauza constrângerilor financiare , dna Yen a găsit doar un spațiu mic în districtul Binh Thanh, suficient cât să amenajeze un tejghea și 5-6 mese mici. De fiecare dată, primea doar 10-12 persoane/oră. Restaurantul era mic, dar cuplul a încercat să-l aranjeze îngrijit, ordonat și să-l curețe. Firma „supă de tăiței pentru ameliorarea foametei” era atârnată în fața restaurantului, făcând mulți trecători curioși și făcându-și timp să se oprească pentru a o încerca. Vorba s-a răspândit și, după puțin peste o lună, restaurantul era plin de clienți care veneau să mănânce, să cumpere mâncare la pachet și să comande livrare...

Potrivit doamnei Yen, „supă cu tăiței care salvează foametea” nu este un nume inventat de ea. De fapt, acesta este numele pe care locuitorii din Nha Trang îl folosesc adesea atunci când se referă la supa cu tăiței cu chiftele de pește. „În trecut, fiecare bol de supă cu tăiței costa aici doar 500 VND, acum costă 8.000 VND/bol. Prețul este foarte mic, oricine îl poate cumpăra, chiar și muncitorii săraci și studenții”, a spus ea. Un bol de supă cu tăiței este foarte ieftin, dar suficient cât să umple stomacul, este popular printre mulți oameni, așa că de aici s-a născut și numele de „supă cu tăiței care salvează foametea”.

Fiecare bol de supă cu tăiței de la restaurantul doamnei Yen costă 12.000 VND. Bolul special cu chiftele de porc, chiftele și pește proaspăt costă 30.000 VND.

Potrivit proprietarului restaurantului, chiftelele de pește sunt preparate de familie din carne de pește proaspătă, fără adaos de făină. „De obicei, folosesc două tipuri principale de pește, barracuda și hamsia. Uneori, dacă nu am suficient din aceste două tipuri de pește, amestec altă carne de pește. Barracuda și hamsia sunt ingredientele standard pentru prepararea chiftelelor de pește Nha Trang. Carnea de pește este moi, delicioasă, iar produsul finit este mult mai distinctiv decât alte tipuri de pește”, a împărtășit dna Yen.

Prin urmare, familia soțului lui Yen va cumpăra pește proaspăt din porturile maritime din Nha Trang dimineața devreme, îl va aduce înapoi pentru a-l curăța, va folosi o mașină pentru a separa oasele de carnea de pește. Carnea va fi tocată la mașină, apoi tocată și lăsată să se odihnească timp de 2-3 ore, înainte de a fi prăjită. Chiftelele de pește finite sunt sigilate în vid și transportate în orașul Ho Chi Minh. La fiecare două zile, chiftelele de pește vor fi transportate din Nha Trang în orașul Ho Chi Minh o dată pentru a se asigura că sunt mereu noi și proaspete.

Restaurantul are atât tăiței vermicelli mari, cât și mici. Dna Yen a transportat și tăițeii vermicelli mici din Nha Trang în același timp cu chiftelele de pește, deoarece, potrivit ei, tăițeii vermicelli mici din Nha Trang au propriile lor caracteristici.

Potrivit doamnei Yen, bolul original de supă cu tăiței și chifteluțe de pește din Nha Trang nu conține legume. Clienților li se servește puțin sos în stil Nha Trang pentru a înmuia chifteluța de pește sau pentru a-l turna în supă. Astfel, au un bol de supă cu tăiței plin de aromă „originală”.

După ce peștele este filetat, dna Yen va folosi oasele și pielea pentru a-l înăbuși și a crea o dulceață specială pentru supă. „Un bol delicios de supă cu tăiței se obține datorită supei care are dulceața și aroma naturală a oaselor de pește, plus condimentele proprii restaurantului. În fiecare zi, fierb două oale mari de supă cu aproximativ 160 de litri de supă. Este suficient pentru a o vinde”, a mărturisit dna Yen.

Restaurantul este deschis între orele 8:00 și 13:00 și între orele 16:00 și 21:00. Dna Yen a spus că vinde aproximativ 500 de boluri de tăiței în fiecare zi. Clienții vin la restaurant din toate categoriile sociale, de la studenți, muncitori săraci până la chiar și clienți care vin cu mașina, tuturor cărora le place acest fel de mâncare.

Mong Tuyet - o clientă care locuiește în Districtul 9, vizitează în mod regulat magazinul cu „supă de tăiței care potolește foamea” de 2-3 ori pe săptămână pentru a savura acest bol cald și delicios de supă de tăiței. „Îmi plac chiftelele de pește de aici, sunt crocante și moi, cu un sos delicios de pește cu chili. Ceea ce îmi place cel mai mult este supa dulce, nu grasă ca alte supe. Păcat că spațiul este puțin înghesuit și, când este aglomerat, trebuie să aștepți mult timp”, a împărtășit Tuyet.

După aproape 4 luni de la deschidere, dna Yen tocmai a deschis o altă filială în Go Vap pentru a satisface nevoile clienților. Bolul de supă cu tăiței este simplu, dar delicios, aproape toți cei care vin aici comandă 2-3 boluri pentru a mânca, mulți clienți cumpără și mai multe pentru a le lua acasă sau comandă mai mulți cârnați pentru a mânca separat.

Articol și fotografii: Vu Nhu Khanh

Ceainăria de pe trotuar de pe TikTok, cu „milione de vizualizări”, vinde sute de kilograme de fructe în fiecare zi. Ceainăria de fructe a domnului Nguyen Ba Tung (născut în 1993, Districtul 9, Ho Chi Minh City) a devenit faimoasă pe rețelele de socializare în ultimele luni. Numărul clienților este în creștere, proprietarul și soția sa procesând sute de kilograme de fructe proaspete în fiecare zi.

Sursă