Pește-lap prăjit în aluat

Peștele-lapte, cunoscut și sub numele de peștișori albi minusculi, este un peștișor mic, translucid, puțin mai gros decât un fir de pescuit, sclipind precum lumina argintie a răsăritului de soare peste mare. Când sunt numiți pești-lapte, ni-i putem imagina ca niște hamsii mai mici, lungi de aproximativ 3 centimetri, cu un corp alb, neted și translucid.

Anșoa prăjite crocante, învelite în aluat și supă de anșoa cu roșii parfumate.

Peștele-lap este pescuit în mod obișnuit de-a lungul coastei centrale a Vietnamului. Sezonul de pescuit al peștelui-lap începe de obicei la sfârșitul lunii februarie și durează până la sfârșitul lunii septembrie, conform calendarului lunar. Pentru locuitorii de pe coastă, peștele-lap în sezon nu este doar un dar prețios de la mare în ceea ce privește randamentul, ci are și o valoare nutritivă foarte ridicată, întruchipând cu adevărat zicala „mic, dar puternic”.

Laptele este un aliment sănătos pentru vârstnici, cei care se recuperează după boli, femeile aflate în perioada postpartum... și în special pentru copiii mici. Când eram mică, mama îmi spunea mereu: „Mănâncă mult laptele, copilă, ca să fii deștept și să crești înalt”. Spunea că laptele mic, dacă este mâncat întreg, este foarte bogat în calciu, susținând oase și dinți puternici. Vitaminele A, E, Omega 3 și multe minerale din laptele sunt, de asemenea, esențiale atât pentru dezvoltarea fizică, cât și pentru cea mentală.

Există multe feluri de mâncare delicioase preparate din pește-lapte pe care orice copil le iubește... dar cel mai captivant este peștele-lapte crocant, aromat, pane și prăjit. Peștele-lapte proaspăt din mare este spălat, scurs bine, apoi asezonat cu puțină sare, piper și câteva boabe de zahăr brun pentru o aromă ușoară. Dacă doriți să adăugați mai mulți nutrienți, puteți sparge un ou în amestecul de pește-lapte asezonat și îl puteți amesteca bine, apoi presărați cu aluat crocant și prăjiți.

Pentru anșoa pane, nu este nevoie să le modelați în bucăți individuale înainte de prăjire. Așteptați până când uleiul este suficient de fierbinte, apoi folosiți bețișoarele pentru a amesteca peștele pane și așezați-l în tigaie. Continuați să amestecați ușor cu bețișoarele pentru a subția bucățile de pește și a le permite să se rumenească uniform. Acest fel de mâncare se consumă cel mai bine imediat după prăjire, fierbinte și crocant.

Îmi amintesc când eram mic, de fiecare dată când aroma de hamsii pane și prăjite umplea bucătăria mamei, oricât de mofturos eram la mâncare, luam cu entuziasm un bol de orez fierbinte și mă grăbeam spre bucătărie. Peștele gras, parfumat și crocant era atât de delicios încât limba mă furnica și înghițeam cu greu înainte să ajungă măcar la gură. Pe lângă hamsiile pane și prăjite, un bol de supă de hamsii cu ierburi aromate și roșii era indispensabil pentru o masă răcoritoare de vară.

Resturile de pește-lapte neprocesat pot fi întinse într-un coș și uscate la soare timp de o zi, până se zbârcesc ușor. Apoi, preparați pește-lapte prăjit crocant cu usturoi, pe care copiii îl pot savura ca gustare. Pur și simplu încălziți uleiul, adăugați puțin ardei iute și usturoi tocate până se rumenesc ușor, apoi adăugați peștele-lapte uscat la soare și amestecați ușor. Condimentați cu puțin sos de pește și un praf de zahăr brun, după gust. Fierbeți la foc mic timp de câteva minute, până când peștele este uscat, crocant și a absorbit aromele. Depozitați peștele într-un borcan de sticlă în frigider pentru o gustare sau savurați-l cu orez fierbinte a doua zi - delicios garantat!

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm