Două legume ieftine prăjite împreună sunt bune pentru ficat și rinichi.

(Dan Tri) - Doar cu muguri de fasole și arpagic, poți prepara un fel de mâncare răcoritor și crocant, care ajută la hrănirea ficatului, este bun pentru rinichi și susține sănătatea cardiovasculară.

Mâncăruri rustice cu valoare nutritivă ridicată

Germenii de fasole prăjiți cu chives sunt un preparat rustic și ușor de preparat în bucătăria vietnameză. Gustul crocant și dulce al germenilor de fasole, combinat cu aroma ușor picantă a chivesului, creează o aromă simplă, dar atractivă. În special, conform medicinei orientale și moderne, acest preparat aduce și multe valori nutriționale semnificative.

Conform medicinei orientale, arpagicul este cald și picant, are efectul de a încălzi mijlocul, de a reface qi-ul, de a încălzi ficatul și rinichii, de a reduce inflamația și de a ajuta digestia. Folclorul consideră arpagicul drept „leguma bărbaților” datorită capacității sale de a susține yang-ul și de a crește vitalitatea.

Între timp, mugurii de fasole sunt considerați un aliment răcoritor, ajutând la eliminarea căldurii, la detoxifiere, la curățarea intestinelor și la reducerea grăsimilor din sânge. Aceste două legume, combinate, creează un preparat armonios care ajută la echilibrarea yin-ului și yang-ului, fiind în același timp nutritiv.

Germenii de fasole prăjiți cu chives sunt o mâncare rustică care aduce multe beneficii pentru sănătate (Foto: Getty).

Cercetările științifice moderne au dovedit, de asemenea, numeroasele efecte ale acestor două alimente.

Un studiu publicat în revista Nutrients a arătat că flavonoidele din fasolea verde, în special vitexina și izovitexina, au capacitatea de a proteja celulele hepatice, de a reduce enzimele hepatice ALT și AST și de a spori activitatea enzimelor antioxidante.

Testele efectuate pe șoareci au arătat că extractul de fasole verde a îmbunătățit inflamația și a redus leziunile hepatice cauzate de o dietă bogată în grăsimi.

Germenii de fasole mung sunt, de asemenea, o sursă bogată de proteine ​​vegetale, fibre, potasiu și folat.

Aceste substanțe ajută la stabilizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea sănătății inimii și la reducerea colesterolului rău.

Un studiu realizat de Universitatea din São Paulo (Brazilia) a constatat că persoanele care au utilizat proteine ​​extrase din fasole verde timp de 6 săptămâni au prezentat o îmbunătățire semnificativă a funcției vaselor de sânge și o reducere a semnelor de inflamație.

În ceea ce privește arpagicul, studiile de pe ScienceDirect arată că această legumă conține mulți compuși naturali ai sulfului care au efecte antibacteriene și antiinflamatorii și susțin ficatul în procesul de detoxifiere.

În plus, extractul de arpagic ajută și la reglarea glicemiei și are capacitatea de a proteja ficatul la modelele animale. Datorită acestui fapt, arpagicul este considerat o legumă care nu numai că ajută la încălzirea organismului, dar are și efectul de a stimula metabolismul și de a îmbunătăți circulația sângelui.

Cum se prepară muguri de fasole prăjiți cu chives

Preparare: 500 g muguri de fasole, 200 g arpagic tânăr, câteva felii de ghimbir ras, sare, ulei de gătit și puțin vin de gătit.

Realizare:

- Spălați arpagicul, tăiați-l în bucăți de 4-5 cm lungime și scurgeți-l.

- Spălați ușor mugurii de fasole și scurgeți-i.

- Puneți tigaia pe aragaz, adăugați uleiul de gătit și ghimbirul și sotați până când devin parfumate; adăugați mugurii de fasole și amestecați rapid timp de 1-2 minute. Când mugurii sunt fierți, adăugați arpagic și sotați-i timp de 30 de secunde, potriviți de sare și opriți aragazul. Puteți adăuga puțin ulei de susan pentru a face preparatul mai strălucitor și mai parfumat.

- Germenii de fasole prăjiți cu arpagic trebuie prăjiți la foc mare pentru a păstra crocantitatea germenilor și aroma caracteristică de arpagic. Acest fel de mâncare merge bine cu orez alb, pește înăbușit sau tofu prăjit.

Note privind utilizarea

Germenii de fasole sunt răcoroase, iar arpagicul verde este cald, așa că persoanele cu dureri de stomac, balonare sau indigestie nu ar trebui să mănânce prea mult. Când îi preparați, nu-i căliți prea mult timp pentru a evita pierderea vitaminei C și a antioxidanților naturali.

Deși este un preparat simplu, mugurii de fasole prăjiți cu chives conțin multe valori nutriționale. Între mesele cu multă carne și pește, o farfurie cu legume ușoare, prăjite, nu numai că ajută la schimbarea gustului, dar este și o modalitate naturală de a proteja ficatul, de a susține sistemul cardiovascular și de a ajuta organismul să devină mai sănătos în fiecare zi.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm