4 tipuri de legume curate și nutritive de sezon rece, vândute în piețele vietnameze

(Dan Tri) - În timp ce mulți oameni cred că iarna face ca meniul de legume sărace, experții în nutriție consideră că acesta este „sezonul de aur” al multor tipuri de legume curate.

Când vremea se răcește, mulți oameni simt că meniul de legume devine mai monoton decât vara. Cu toate acestea, iarna este momentul de aur pentru ca unele legume să crească puternic, aproape fără a fi nevoie de pesticide. Temperaturile scăzute reduc dăunătorii și bolile, plantele sunt mai puțin presate să supraviețuiască, așa că au o rezistență naturală mai bună.

Prin urmare, legumele de sezon rece nu sunt doar bogate în nutrienți, ci și mai curate, cu mai puține reziduuri chimice.

Cercetările efectuate de Școala de Sănătate Publică de la Harvard arată că legumele cultivate în condiții temperate, fără dăunători, tind să aibă niveluri mai ridicate de polifenoli și vitamina C decât aceleași soiuri cultivate în climate mai calde.

În piețele și supermarketurile vietnameze există 4 tipuri de legume tipice sezonului rece, ușor de găsit și foarte apreciate de nutriționiști pentru siguranța și valoarea lor pentru sănătate. Acestea sunt alegeri rezonabile pentru a crește aportul de vitamine, fibre și minerale, potrivite în special pentru copii și vârstnici în sezonul rece.

Varză

Varza este o legumă de sezon rece, ușor de preparat, bogată în vitamine și cu puține reziduuri de pesticide (Foto: Getty).

Aceasta este o legumă familiară care apare des în piețele din sezonul rece, adesea folosită pentru murături, prăjire la wok sau la fiert în oală. Nu numai că este un ingredient ușor de preparat, dar varza este considerată și una dintre legumele curate datorită capacității sale de a rezista bine la dăunători și boli atunci când temperatura scade.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, varza oferă o cantitate mare de vitamina C, vitamina K și fibre solubile. Aceste substanțe ajută digestia, previn constipația și sunt potrivite în special pentru persoanele care urmează o cură de slăbire, datorită conținutului scăzut de calorii. Consumul regulat de varză ajută, de asemenea, la creșterea rezistenței în zilele reci.

Ridiche albă

Ridichea albă este bogată în vitamine, ușor de cultivat în anotimpurile reci și este cunoscută pentru capacitatea sa de a rezista la dăunători și boli (Foto: Getty).

Cunoscută sub numele de „ginsengul alb”, ridichea albă este un aliment cu o valoare medicinală ridicată, în special în sezonul rece. Vitalitate puternică și ciclul scurt de creștere ajută ridichea albă să crească bine în condiții dure, fără a fi nevoie de pesticide. În special, uleiul natural de muștar din frunze și tulpini poate respinge eficient insectele.

Ridichile albe sunt bogate în vitamina C, fibre și minerale precum potasiu și calciu.

Conform unui studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, compușii glucozinolați din ridichea albă, în special glucorafenina, pot fi transformați în izotiocianați - substanțe biologic active care ajută la activarea enzimelor detoxifiante și contribuie la prevenirea cancerului.

Acest tubercul ajută, de asemenea, la descompunerea amidonului și a grăsimilor, favorizând absorbția nutrienților la persoanele cu sisteme digestive slabe.

Salată verde

Salata verde este bogată în vitamine și fibre, ajută la purificarea intestinelor și susține digestia naturală (Foto: Getty).

Salata verde este o plantă cu frunze de vreme rece, care se dezvoltă bine în climatul nordic. Frunzele sale sunt moi, dulci și proaspete, fiind perfectă pentru a fi consumată crudă în salate, chifle sau ca garnitură pentru oala fiertă, o mâncare populară de iarnă.

Datorită condițiilor favorabile de creștere și ciclului scurt de creștere, salata verde este în general lipsită de dăunători, ceea ce înseamnă că cultivatorii rareori au nevoie să utilizeze pesticide în mod frecvent. Acest lucru face ca salata verde să fie o alegere sigură în timpul sezonului rece.

Compoziția nutrițională a salatei include vitaminele A, C, K și fibre din abundență. Consumul regulat de salată ajută la purificarea intestinelor, ajută digestia și are un efect laxativ natural, fără a provoca iritații.

Rădăcină de lotus

Rădăcina de lotus crește în noroi, este aproape rezistentă la dăunători, bogată în antioxidanți și în mod natural sigură (Foto: Getty).

Puțini oameni se așteaptă ca tuberculul care crește adânc în noroi să fie considerat unul dintre cele mai curate și nutritive alimente din sezonul rece.

Rădăcinile de lotus cresc sub straturi de nămol din iaz, aproape complet izolate de insecte și dăunători. Datorită mediului natural de creștere, rădăcinile de lotus sunt aproape neafectate de substanțele chimice agricole, o raritate în industria alimentară modernă.

Un studiu publicat în revista Antioxidants a descoperit că rădăcina de lotus are cea mai mare activitate antioxidantă dintre cele peste 30 de legume examinate. Compușii fenolici din rădăcina de lotus nu numai că ajută la protejarea celulelor de deteriorare, dar ajută și la reglarea tensiunii arteriale și la reducerea colesterolului în modelele experimentale.

Cu textura sa crocantă și moale și gustul ușor dulce, rădăcina de lotus este perfectă pentru tocănițe sau supe, ajutând la încălzirea organismului și la stimularea imunității în timpul vremii reci.

În contextul îngrijorărilor crescânde legate de reziduurile chimice din alimente, valorificarea legumelor de sezon rece nu este doar o soluție economică, ci și o alegere sigură și înțeleaptă.

Consumatorii ar trebui să aleagă puncte de vânzare reputate, să conserve legumele în mod corespunzător și să acorde prioritate metodelor de procesare care conservă nutrienții, cum ar fi gătirea rapidă la abur sau gătirea supei din apă fiartă cu legume. În loc să se utilizeze excesiv carnea și grăsimea iarna, adăugarea de legume proaspete de sezon va ajuta organismul să rămână sănătos din interior, rezistând mai bine la frig și bolile sezoniere.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm