Pește la grătar în frunze de dong

Printre preparatele rustice îmbibate cu aromele munților și pădurilor, peștele Nieng la grătar cu frunze de dong este o specialitate foarte atractivă...

Pește Nieng la grătar. Foto: TK

Peștele Nieng este un pește de apă dulce care trăiește în râuri limpezi și repezi. Locuitorii Bh'noong consideră peștele Nieng un dar din cer și îl prind doar la momentele potrivite, asigurându-se că nu este pescuit excesiv și contribuind la menținerea stocurilor de pește.

După ce este prins, peștele Nieng este procesat imediat pentru a-și asigura prospețimea. Peștele este curățat, dar nu eviscerat, marinat cu sare, glutamat monosodic, piper sălbatic, frunze de cap de șarpe, chili și câteva condimente tipice regiunii muntoase. După marinare, peștele este învelit în frunze de dong - un tip de frunză mare și groasă, cu un parfum ușor.

După ce este înfășurat cu grijă, peștele este așezat pe grătar timp de aproximativ 30 de minute. Căldura de la soba cu cărbune face ca frunzele de dong să se ardă, eliberând treptat fiecare strat de aromă și esență din pește. Când stratul exterior de frunze începe să se ardă și să emane o aromă caracteristică, atunci peștele este complet gătit. După îndepărtarea frunzelor de dong, carnea de pește din interior este albă, moale și dulce, amestecată cu gustul picant al ardeiului sălbatic, un gust ușor sărat de sare și un gust ușor amar al intestinelor de pește, creând un preparat unic și de neuitat.

Peștele Nieng la grătar cu frunze de dong nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și o parte unică a culturii culinare a poporului Bh'noong din mijlocul lanțului muntos Truong Son.

Sursă: https://baodanang.vn/ca-nieng-nuong-la-dong-3299590.html