Ce se află într-un bol de pho cu rață de 500.000 VND în inima Hawaii-ului?

Născut și crescut în SUA, Andrew Le, bucătar și fondator al restaurantului The Pig & The Lady, are încă o legătură specială cu bucătăria vietnameză.

După ce a ajuns în semifinalele concursului „Rising Chef” al Fundației James Beard și a studiat ulterior la Academia Culinară Americană din New York, Andrew Le speră ca într-o zi să poată introduce chiar aici, în America, preparatele simple vietnameze pe care mama sa le gătea pentru el.

Foto: Porcul și Doamna

În 2013, și-a transformat oficial visul în realitate odată cu deschiderea restaurantului vietnamez The Pig & The Lady în inima Hawaii-ului.

Ca majoritatea celorlalte restaurante vietnameze din străinătate, The Pig & The Lady oferă clienților oportunitatea de a savura gustul pho-ului vietnamez. În meniul restaurantului, pe lângă pho-ul tradițional și cel vegetarian, pho-ul de rață este unul dintre preparatele în care Andrew Le a depus cel mai mult efort.

Fotografie: Pauză

El a dezvăluit că tipul de rață folosit pentru acest fel de mâncare este Mary's Ducks. Bucătarii vor dezosa rața și vor felia carnea în bucăți subțiri.

Pieptul de rață este fiartă până când este încă ușor rozalie. Oasele sunt apoi fierte la foc mic timp de încă 8 ore pentru a se asigura că acest pho este preparat în întregime din rață, de la carne până la supă. Grăsimea de rață este, de asemenea, păstrată pentru a asezona supa, pentru cei care preferă o aromă bogată și grasă.

Înainte de servire, bucătarul va așeza deasupra un gălbenuș de ou poșat, atât pentru decor, cât și pentru a spori aroma preparatului.

Mulți clienți străini spun că pho are o aromă unică, dar deosebit de atrăgătoare, deloc grasă. Fiecare bol de pho cu rață de la The Pig & The Lady se vinde în prezent cu aproximativ 20 de dolari (500.000 VND).

Faimos restaurant vietnamez specializat în pho din SUA, care vinde peste 200 de litri de supă zilnic timp de 5 ani consecutivi și este inclus în ghidul de călătorie Michelin, restaurantul Train din inima orașului New York este o destinație obligatorie pentru iubitorii de pho vietnamez.

Sursă: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html