Înmuierea legumelor mai mult timp înseamnă că sunt mai curate?

În mesele zilnice, legumele și fructele joacă un rol important în meniu și sunt o sursă indispensabilă de nutrienți. Deși simple, există metode la spălarea legumelor pentru a obține cea mai mare eficiență de curățare.

Deși procesarea alimentelor nu este complicată, spălarea corectă a legumelor va ajuta la reducerea intoxicațiilor alimentare - Ilustrație: TTO

Potrivit Departamentului pentru Siguranța Alimentară din cadrul Ministerului Sănătății , pașii de la sursele de apă curată la utilizarea detergenților siguri afectează în mod direct siguranța sănătății. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să aleagă și să spele fructele și legumele pentru a proteja sănătatea lor și a familiilor lor.

Procesul corect de spălare a legumelor

Alimentele, în special fructele și legumele, sunt adesea expuse la mulți factori externi, cum ar fi murdăria, bacteriile din sol sau conservanții și pesticidele în timpul cultivării și transportului.

Spălarea legumelor elimină eficient acești contaminanți, reducând riscul de contaminare bacteriană și de toxiinfecție alimentară.

Procedură generală:

1. Pregătirea înainte de spălarea legumelor: Alegeți legume proaspete, nu zdrobite sau putrede. Îndepărtați frunzele ofilite, rădăcinile murdare sau părțile necomestibile. Spălați-vă pe mâini înainte de a pregăti și spăla legumele. Folosiți apă curată pentru spălare, evitați utilizarea apei din iaz sau lac, care se contaminează ușor.

2. Pași pentru spălarea corectă a legumelor

Pasul 1: Clătiți cu apă curată pentru a îndepărta nisipul, murdăria și praful de pe legume.

Pasul 2: Înmuiați legumele în apă curată sau în apă sărată diluată (0,9%) timp de 5-10 minute pentru a ajuta la eliminarea bacteriilor și a substanțelor chimice. Apa sărată poate fi înlocuită cu apă de orez sau cu o soluție sigură de spălat legume.

Pasul 3: Clătiți de mai multe ori sub jet de apă pentru a îndepărta complet murdăria, bacteriile și reziduurile de pesticide. Pentru legumele cu frunze, spălați fiecare frunză individual pentru o curățare eficientă.

Pasul 4: Scoateți legumele și scurgeți-le sau folosiți o centrifugă pentru legume pentru a le usca înainte de a le găti.

Aveți grijă să nu înmuiați legumele prea mult timp, deoarece acest lucru poate distruge nutrienții. Nu folosiți permanganat de potasiu sau substanțe chimice de origine necunoscută pentru a spăla legumele. În cazul legumelor crude, spălați-le mai bine și înmuiați-le în apă cu ozon, dacă este posibil. Folosiți legumele imediat după spălare pentru a evita recontaminarea.

Este adevărat că cu cât lași legumele la înmuiat mai mult timp, cu atât sunt mai curate?

Conform Departamentului pentru Siguranța Alimentară, mulți oameni au obiceiul de a înmuia legumele în apă pentru o perioadă lungă de timp pentru a se asigura că sunt îndepărtate toate murdăria și pesticidele. Cu toate acestea, înmuierea prea lungă poate duce la pierderea nutrienților din legume și, de asemenea, poate face ca legumele să absoarbă apa, pierzându-și crocantul și prospețimea originală.

În plus, mulți oameni cred că utilizarea înălbitorului este o modalitate eficientă de a curăța legumele. Cu toate acestea, înălbitorul poate crește riscul de intoxicație, deoarece substanțele chimice pot pătrunde în interiorul fructelor și legumelor.

Unii oameni au tendința să spele legumele și fructele în mai mulți pași cu diferite substanțe, cum ar fi sarea, oțetul, bicarbonatul de sodiu, apa de orez... De fapt, spălarea în prea mulți pași poate reduce nutrienții legumelor și nu le îmbunătățește curățenia.

Unii oameni cred că legumele organice sunt cultivate natural și nu trebuie spălate temeinic. Cu toate acestea, legumele organice ar trebui spălate la fel ca legumele obișnuite pentru a îndepărta murdăria, bacteriile și alte impurități.

Unii oameni cred că spălarea legumelor cu apă fierbinte le va curăța mai bine. Cu toate acestea, acest lucru nu numai că distruge nutrienții, dar poate reduce și valoarea nutritivă a legumelor și fructelor.

În plus, mulți oameni se concentrează doar pe spălarea legumelor și fructelor pe suprafața exterioară, uitând că bacteriile și substanțele chimice pot pătrunde în interior prin crăpături. Atunci când spală legumele și fructele, mulți oameni se concentrează doar pe tulpini și frunze, uitând că și zona rădăcinilor legumelor trebuie spălată pentru a îndepărta murdăria și agenții patogeni.

LINH HAN

Sursă: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm