Pentru thailandezii din nord-vest, florile de Bauhinia nu sunt folosite doar pentru decorarea peisajelor și a caselor, ci sunt folosite și ca ingrediente pentru prepararea multor mâncăruri delicioase, cum ar fi florile de Bauhinia prăjite, supa de flori de Bauhinia, orez lipicios cu flori de Bauhinia etc.

Printre acestea, salata de flori Bauhinia este un fel de mâncare popular și este cea mai îndrăgită de oameni datorită aromei sale unice și răcoritoare.

Salată de flori Moc Chau Oi Ban.png
Pentru locuitorii din nord-vest, florile de Bauhinia și lăstarii de bambus sălbatic sunt considerate daruri prețioase din partea naturii. Foto: Moc Chau Oi

Dna Ha Phuong (care locuiește în cartierul Chieng Coi, orașul Son La ) a spus că există două tipuri de flori de Bauhinia: violet și alb. Ambele tipuri pot fi folosite ca hrană, dar florile violet de Bauhinia sunt mai populare.

În fiecare an, din februarie până în aprilie, conform calendarului lunar, este sezonul înfloririi florilor de Bauhinia. Acesta este și momentul în care lăstarii de bambus sălbatic din nord-vest sunt în sezon, așa că oamenii combină adesea aceste două ingrediente pentru a face salată.

Florile de Bauhinia sunt un ingredient indispensabil în salata delicioasă a thailandezilor din nord-vest. Foto: Tran Phuong Thao

Dna Phuong a spus că ingredientele pentru prepararea salatei autentice de flori Ban în stil thailandez includ flori Ban, lăstari amari de bambus, legume putrede, arahide prăjite și pește de pârâu la grătar. Din acest fel de mâncare nu pot lipsi câteva condimente tipice, cum ar fi usturoiul, chiliul, Mac Khen și ierburi aromatice (busuiocul de rață, busuiocul roșu și legumele Sang etc.).

Totuși, în funcție de condițiile fiecărei familii, oamenii pot adăuga sau elimina ingrediente suplimentare, conform preferințelor lor.

„Când culegeți florile de Bauhinia, îndepărtați tulpinile vechi, păstrați petalele și pistilele, spălați-le, opăriți-le în apă clocotită, apoi scoateți-le și lăsați-le să se scurgă.”

„Familiile ar trebui să aleagă muguri de bambus sau muguri de bambus amar, să-i toace, să-i înmuie în apă sărată diluată, să-i fierbe până se gătesc, să-i scoată, să aștepte să se scurgă și să-i taie în felii subțiri. Pentru peștele de pârâu la grătar, scoateți carnea, îndepărtați oasele și pisați-l”, a spus dna Phuong.

Ingredientele sunt pregătite cu grijă înainte de amestecare. Foto: Tran Bich Ngoc

Potrivit ei, înainte de a le amesteca cu condimentele, oamenii zdrobesc adesea florile de bauhinia opărite. Apoi, se adaugă muguri de bambus amar și ierburi tocate, se asezonează cu condimente precum sare, chili, usturoi, zahăr, mac khen, galangal zdrobit, suc de lămâie etc. și se amestecă bine. Se așteaptă aproximativ 10-15 minute pentru ca ingredientele să absoarbă aroma, apoi se adaugă carnea de pește zdrobită.

Când servesc salata pe o farfurie, oamenii presară arahide prăjite pentru a face preparatul să arate mai atractiv și pentru a-i spori aroma plăcută.

Dna Phuong a spus că salata de flori Bauhinia este simplu de preparat, dar are un gust unic și delicios, ușor de consumat. Florile de Bauhinia au un gust dulce natural, ușor astringent, iar lăstarii de bambus sunt prelucrați cu grijă pentru a reduce amărăciunea și a-și păstra totuși crocantul și prospețimea.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
De la un fel de mâncare rustic al thailandezilor din nord-vest, salata de flori Ban este acum inclusă în meniul restaurantelor și localnicilor pentru a satisface nevoile turiștilor din apropiere și din depărtare. Foto: Tran Bich Ngoc

Având ocazia să meargă în nord-vest și să savureze salata de flori Ban cu lăstari amari de bambus, dna Thanh Nga (din Hanoi ) a comentat că preparatul are un amestec de arome acre, picante, sărate, amare, dulci și bogate, stimulând papilele gustative.

„Salata de flori de banană este un preparat de primăvară, plin de arome de munte și pădure și potrivit pentru ameliorarea indigestiei.”

„Din dragostea pentru aroma unică a acestei salate, anul acesta întreaga mea familie a decis să călătorească peste 280 km până la Son La, pentru a participa la festivalul florilor Ban și a savura preparate preparate din faimoasa floare din nord-vest”, a spus dna Nga.

Câteva preparate delicioase din flori de Bauhinia. Foto: Le Trieu Duong

Pe lângă faptul că a experimentat-o ​​în persoană, această femeie a dezvăluit și că a cumpărat flori de Bauhinia în Hanoi, le-a spălat, le-a gătit, apoi le-a congelat sau uscat pentru a putea fi folosite tot timpul anului.

De asemenea, a învățat să gătească niște feluri de mâncare delicioase din flori de Bauhinia, urmând instrucțiunile etnicilor thailandezi, cum ar fi prăjirea lor cu carne de vită sau de porc sau amestecarea condimentelor și îndesarea lor în burtă de pește pentru a fi gătite la grătar sau la abur.

Fiecare fel de mâncare are propria sa aromă delicioasă, de care se pot bucura atât adulții, cât și copiii.

Această specialitate „trimisă de cer” din Nord are un gust ciudat, oamenii o adună pentru a prepara un fel de mâncare faimos . Nu este doar un ingredient pentru a face delicioasa mâncare de orez lipicios faimoasă în Nord, ci această legumă, considerată o specialitate „trimisă de cer”, este, de asemenea, foarte utilă în tratarea unor boli.