Internauții se ceartă pe tema alegerii restaurantelor Pho Khoi Hoi și Bun Bo Hue 14B de către Michelin

Man Moi este un nume nou pe lista Bib Gourmand din acest an - Foto: FBNH

Aceasta este una dintre întrebările anunțate după ce Ghidul Michelin a anunțat pe 20 iunie lista restaurantelor din orașul Ho Chi Minh și Hanoi incluse în categoria Bib Gourmand.

Categoria Bib Gourmand recunoaște restaurantele cu „mâncare bună și prețuri accesibile”.

Lista a stârnit opinii mixte.

Conform informațiilor din Ghidul Michelin, anul acesta, pe această listă există 18 restaurante în Hanoi și 24 de restaurante în Ho Chi Minh City.

În special, pe această listă sunt adăugate 5 nume noi în Hanoi, inclusiv Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay și Pho Khoi Hoi.

8 nume noi în Ho Chi Minh City includ Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Pe lângă Bib Gourmand, cu această ocazie vor fi anunțate și premiile speciale ale Ghidului Michelin, restaurantele selectate de Michelin și cele mai râvnite stele Michelin.

Printre acestea, lista Bib Gourmand stârnește multe controverse. Pe lângă câteva nume convingătoare care s-au bucurat de multă simpatie, precum Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., mulți vietnamezi consideră că această listă este încă inadecvată.

Conform programului, restaurantele selectate de Ghidul Michelin în Hanoi, Ho Chi Minh City și Da Nang vor fi anunțate oficial pe 27 iunie în Ho Chi Minh City.

Xoi Bat și Vi Que Kitchen sunt nominalizate la categoria Bib Gourmand - Foto: FBNH

Fiecare persoană are propriul său gust

Multe restaurante locale care îndeplinesc cele două criterii din categoria Bib Gourmand și sunt îndrăgite de mulți vietnamezi nu se află pe listă. Între timp, unele adrese care au fost incluse în listă (vechi și noi) de către evaluatorii Michelin, un grup de vietnamezi aspru criticat.

Potrivit lor, acest lucru provine din faptul că „evaluatorii Michelin nu înțeleg cultura locală”.

În grupul Saigon Dining Guide, Tan Nhan a comentat „este prima dată când aud despre restaurantul Bun Bo 14B” din Districtul 4.

Conform acestei persoane, comparativ cu Bun Bo 14B, multe restaurante bun bo din zona centrală a Districtului 1 sau Districtului 3 au „până la 8.888 de restaurante bun bo mari și mici din care puteți alege”.

De exemplu: De la Nam Giao pe strada De Tham până la Ut Hung pe strada Tu Xuong (acum mutată în Tran Quoc Toan). Sau „legendarul” Ngu Binh de sub podul Cong Ly, supa plutitoare de vită cu tăiței și untură de porc de la Co Nhu în aleea 274 Vo Van Tan, supa de vită cu tăiței „de pe mal” cu untură de porc 725 Hoang Sa...

Casa lui Tu - un local numit în Bib Gourmand din acest an - Foto: FBNH

Mulți oameni au mai spus că din 24 de localuri, există... 8 restaurante pho. Între timp, „sufletul culinar al Saigonului este banh mi, com tam, hu tieu, bun bo...”, „Saigonul are multe restaurante delicioase cu com tam, dar de ce există doar Ba Ghien com tam anul acesta”...

În grupul Pho Week Club - un forum pentru iubitorii de pho din Hanoi, mulți oameni au comentat cu entuziasm despre localurile care au intrat pe lista scurtă de data aceasta.

„Supa de tăiței de la Pho ga Nguyet este fadă”, „Vă rog să scoateți Khoi toc long (Pho Khoi), nu știu ce e delicios la ea”, „Calitatea la Pho Ly Quoc Su și Pho Khoi Hoi a scăzut mult, atitudinea față de servire este foarte proastă”, „Bun cha ta este chiar amuzant pe listă”,...

Tocănița de vită Ganh, magazinul de orez Chuyen Ky și Luk Luk au fost selectate - Foto: FBNH

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , domnul Nguyen Thai Chau (35 de ani) - unul dintre cei doi proprietari ai restaurantului Bun Bo Hue 14B din Districtul 4 - a declarat că el însuși a fost „foarte surprins când a fost ales restaurantul său, deoarece este un restaurant foarte normal”.

„Cred că există multe restaurante care sunt mai delicioase și mai frumos prezentate decât al meu. Ca să explic, cred că singura modalitate de a explica este prin noroc”, a spus domnul Chau.

Anul trecut, orezul rupt Ba Ghien s-a aflat și el pe lista Bib Gourmand și a stârnit controverse, mulți oameni afirmând că restaurantul nu a îndeplinit criteriile pentru a fi onorat. Într-un răspuns la acea vreme pentru Tuoi Tre Online , domnul Truong Vinh Thuy (41 de ani) - proprietarul restaurantului - a spus că clienții trebuie să vină să-l vadă.

„Pot garanta că în Saigon nu există niciun restaurant care să vândă o cutie de prânz de 81.000 VND cu coaste la fel de mari ca ale mele. Coastele mele cântăresc în medie 120 grame, unele chiar cântăresc 140 grame. Primesc carne proaspătă și caldă în fiecare zi”, a declarat domnul Thuy.

Comentând la articolul despre orezul rupt Ba Ghien de pe Tuoi Tre Online, mulți cititori au spus, de asemenea, că restaurantul nu îndeplinește criteriile pentru a fi inclus în Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Potrivit spuselor domnului Thuy, din 1995, mama sa, doamna Nguyen Ngoc Diep, vinde orez cu coaste foarte mari. Ulterior, a mărit dimensiunea coastelor la cea actuală, cu scopul de a le folosi ca fel de mâncare emblematic pentru restaurant.

De ce există o diferență între „gustul” multor vietnamezi și cel al evaluatorilor Michelin?

Unii oameni cred că acești judecători privesc bucătăria vietnameză prin ochii unui turist străin și, prin urmare, nu cunosc toate restaurantele bune.

Pe de altă parte, fiecare persoană are un gust diferit. O persoană spune că este delicios, dar alta poate că nu. Laudele și criticile sunt complet normale.

Prin urmare, lista localurilor menționate în special în categoria Bib Gourmand, precum și în alte categorii, are doar scop informativ.

Sursă: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm