Trebuie neapărat să vizitați Pho Minh, Com Tam Ba Ghien, Cuc Gach și paradisul culinar cu stele Michelin din Districtul 11.

Vo Thanh Vuong, bucătarul-șef al Coco Dining, un restaurant cu o stea Michelin, și-a împărtășit locurile preferate din orașul Ho Chi Minh în cea mai recentă postare din Ghidul Michelin.

Bucătarul Vo Thanh Vuong - Foto: Ghidul Michelin

Într-o declarație acordată Ghidului Michelin, Vo Thanh Vuong a declarat că orașul Ho Chi Minh este un loc unde luminile nu se sting niciodată. Acesta este motivul pentru care Vuong a stabilit domiciliul acolo în 2009 și a început să-și urmeze „visul culinar ”.

În urma pandemiei de COVID-19, industria alimentelor și băuturilor s-a confruntat cu incertitudine, dar pentru acest bucătar, a devenit o oportunitate rară de a încetini ritmul și de a analiza mai profund.

„Inițial, eram obsedat de tehnică. Primele noastre patru meniuri sezoniere s-au concentrat pe fermentare, sărare și învechire - tehnici care necesită timp, răbdare și precizie. Mi-a plăcut procesul, dar ceva încă lipsea”, a împărtășit Wang.

Pentru a găsi răspunsul, Vuong a decis să se întoarcă la rădăcinile sale, combinând aromele copilăriei sale cu tehnici moderne de procesare.

El a spus că a fost un punct de cotitură care i-a amintit că bucătăria vietnameză nu era ceva ce avea nevoie să modernizeze, ci mai degrabă ceva ce avea nevoie să onoreze și să dezvolte.

Și după 10 ani petrecuți aici, Vo Thanh Vuong consideră orașul Ho Chi Minh casa lui. Te invită să faci o plimbare prin locurile sale preferate, care au făcut acest oraș atât de special.

Restaurantul Minh Pho are 80 de ani.

Vo Thanh Vuong a spus că, dacă va avea timp dimineața, va merge la Pho Minh, un restaurant pho vechi de 80 de ani, ascuns într-o alee mică. Supa este ușoară, dar bogată, demonstrând grija cu care a fost preparată.

Restaurantul Minh Pho împlinește 80 de ani - Foto: Ghidul Michelin

„Mi-a amintit de ce mâncărurile simple, atunci când sunt bine preparate, nu trebuie să fie deloc sofisticate”, a spus el.

Pe lângă pho, acest restaurant servește și pate chaud, un tip de aluat umplut cu carne care poate fi găsit doar în cele mai tradiționale restaurante pho din oraș.

Vino la Cuc Gach Quan pentru o masă în stil casnic.

„Îmi plac mesele care mă fac să mă simt ca acasă... Merg adesea cu prietenii și familia să împărtășim mâncare și povești”, a spus Vo Thanh Vuong.

Mâncare de tofu prăjit la Cục Gạch - Fotografie: Ghidul Michelin

Orezul este adesea servit cu carne, pește, tofu și legume. Cele mai bune mese au întotdeauna un gust dulce, sărat și acru echilibrat.

Deși există nenumărate restaurante în tot orașul, unul dintre preferatele lui Vuong este restaurantul Cuc Gach.

Pentru cea mai bună experiență, vino în Districtul 11.

Districtul 11 ​​se mândrește cu un amestec unic de bucătărie din Vietnamul Central, Vietnamul de Sud și China-Vietnameză. Ca parte a imensului Chinatown din orașul Ho Chi Minh , Districtul 11 ​​se întinde pe districtele 5, 6, 8, 10 și 11.

Vedere frontală a pieței Binh Tay - Fotografie: Ghidul Michelin

Bucătăria vietnameză și chineză poate fi găsită peste tot, în special în jurul centrelor comunitare: Piața Binh Tay (Districtul 6).

Districtul 4 are restaurantul Oc Oanh.

Strada Vinh Khanh din Districtul 4 este o stradă culinară faimoasă, cu restaurante pe trotuar care vând melci și fructe de mare până noaptea târziu.

Restaurantul Oanh's Snail este un loc remarcabil în Districtul 4 - Fotografie: Ghidul Michelin

Noaptea târziu, acest bucătar vizitează uneori Oc Oanh. Locul este zgomotos, puțin haotic, dar plin de energie, exact ca Saigonul. Aici, melcii sunt întotdeauna proaspeți, sosul este aromat și este chiar mai bun cu o bere rece.

Tradiția orezului spart Ba Ghiền

Vo Thanh Vuong vizitează frecvent și restaurantul cu coaste de porc la grătar de la Ba Ghien. Coastele la grătar sunt parfumate, suculente și perfect rumenite. Orezul este pufos, legumele murate sunt crocante și totul este perfect.

Orezul spart Ba Ghiền este una dintre destinații

Acest restaurant cu orez rupt este un favorit în orașul Ho Chi Minh încă din anii 1990. Deși coastele de porc la grătar sunt cea mai populară alegere, servesc și pui, ceea ce înseamnă că aveți un motiv să vizitați restaurantul cel puțin de două ori pe săptămână.

Vizitați Elgin sau Coco Dining pentru cele mai bune priveliști.

Dacă vrei o băutură și o masă delicioasă, ar trebui să mergi la Elgin. E liniște, iar mâncarea este preparată rafinat. Sau la Coco Dining – nu doar pentru că lucrez acolo, ci pentru că mă simt ca acasă.

O vedere a orașului Elgin - Foto: Han Phan/ Ghidul Michelin

Atât Elgin, cât și Coco Dining sunt situate la granița dintre Districtul 1 și Districtul 3. Aici, bulevardele mărginite de copaci creează spații verzi plăcute și una dintre cele mai bune restaurante și baruri din țară.

Revenind la subiect

TIEU TUNG

Sursă: https://tuoitre.vn/phai-den-pho-minh-com-tam-ba-ghien-cuc-gach-and-thien-duong-quan-11-an-ngon-theo-michelin-20250724155212891.htm